韭菜鸡蛋包子的做法

韭菜鸡蛋包子的做法：

食材主料：面粉、韭菜1000克、鸡蛋6个、盐、十三香、鸡精。

操作步骤：

1、首先用适量的面粉加水和面，加碱面；

2、制作包子馅料，韭菜切碎，葱姜按个人口味添加，并加入十三香，盐，鸡精，包子饺子料等调味料；

3、鸡蛋在锅里炒一下，搅碎放在菜上，搅拌调制成自己喜欢的口味；

4、锅里加水放上篦子，锅布洗湿铺上，等水开后把包子均匀放入，继续上火蒸25分钟即可。

韭菜鸡蛋馅包子做法

韭菜和鸡蛋是天仙配！尽管韭菜的出现，总是给人强烈的穿透力，以至于韭菜盒子这类吃食，在某个场景登上黑名单也是常有的事！哈哈！但是，这并不妨碍我们喜欢吃包括韭菜鸡蛋的所有美食！其中，最为经典的，莫过于韭菜鸡蛋馅的饺子！那么，如何调馅味道最好呢？不过，这里还有一个关键问题，就是很多人都知道的，韭菜入馅容易出水，影响包制和口感，究竟如何解决呢？今天就把我的方法分享给大家：
1.韭菜择洗干净，放在蒸锅的篦子上控水，海米用水浸泡，鸡蛋液打散备用
2.锅内放底油，热锅凉油，火不要太大，慢慢放入鸡蛋液，同时用筷子不停搅动，这样出来的鸡蛋比较细碎，好吃入味，炒好的鸡蛋盛出晾凉
3.海米切碎，放入鸡蛋中，加入盐调味
4.韭菜切碎，放在鸡蛋上面，加入香油，单独把韭菜轻拌均匀，然后再和鸡蛋海米拌匀，稍加调拌就可以，不要一个劲儿的搅拌
韭菜鸡蛋的调味，无需过多调味品，只需突出食材的原香就好，吃起来健康，做起来也不复杂。避免韭菜出水的关键点，就在于香油的作用，在油脂的包裹之下，水分也就锁在韭菜里面了。如果家里没有海米的话，也可以用虾皮来代替，但是虾皮本身有咸味，放盐的量就要相应减少一点。

怎么做好韭菜鸡蛋馅的包子呢？

韭菜做馅儿本身是非常平常得一种做法，比如韭菜猪肉馅儿或者韭菜鸡蛋馅，都非常简单。如果想让韭菜鸡蛋香味更浓可以加一点虾皮进去，提一提鲜，并不是难事。

葱切段、姜切片，油呢使用花生油或者色拉油都可以。

锅中倒油，放入切好葱段和姜片，小火慢慢给油加温，随着油温上升，葱段和姜片开始冒泡，水分逐渐从葱姜本身流失，熬制葱姜油一般需要5-10分钟，根据油量和葱姜量来判断。

直到葱姜都彻底敖干时候就可以把葱姜捞出来，油放凉就可以等着使用了。这个过程一定要全程保持小火，慢慢熬，火大话葱姜就糊了，反而给油带来糊味就得不偿失了。

一般这种油会放入一些大料和香叶，但是使用在韭菜鸡蛋馅儿时候不用放香料，如果是放在韭菜猪肉里面使用话可以放简单两样香料同熬。多一点去腥作用。

制作包子馅儿和饺子馅儿区别是韭菜切得细碎程度。包子馅儿使用韭菜可以切稍微大一点，不用像韭菜馅儿那么碎，因为蒸过程加热时间比较长，切得太碎会使韭菜更快发黄。

韭菜切好之后用炸好葱姜油来拌匀韭菜，油的量大一些，一般一斤馅儿可以放1一两油。记住，这个时候还没放任何调料。

把炒好鸡蛋放凉，然后和拌过油韭菜在一起拌匀，然后放入盐调味。只放盐即可。

喜欢提鲜朋友可以放一些虾皮，虾皮作用代替了味精或者鸡精，可以起到提鲜作用。把这些馅料搅拌均匀就要马上开始包包子。

韭菜用油拌过之后可以减缓出水时间，但如果放时间长了也是会出汤。所以韭菜馅儿一定要在面和皮都准备好情况下再拌，并且要尽快包完。

这种放了葱姜油韭菜鸡蛋馅儿包子正好自后里面馅料韭菜翠绿，入口滑嫩不干，放了虾皮使得包子馅儿更鲜美，吃起来真是乐不思蜀。

韭菜鸡蛋包子需要蒸多长时间

我是500克面粉做的10个包子，蒸的时候开锅大火烧8分钟就可以了，太大了蒸的时间过长韭菜就没有口感了，颜色也不好看。

原料：面粉、韭菜、鸡蛋、香油、十三香、姜末、盐、酵母、白糖。

做法步骤：

第1步、面粉，酵母，白糖用37度温水和好，加白糖面团会发的更煊软，现在温度很高，20分钟就醒的很好了。

第2步、韭菜洗净切好，鸡蛋炒熟，把所有调料放入，调匀。

第3步、醒好的面团揉面排气，做成大小均匀的剂子，擀包子皮。

第4步、开始包包子。

第5步、包好一会醒10分钟就可以了，这个根据温度的高低。

第6步、包子醒好上锅，开锅以后大火8分钟后关火，2分钟以后包子就可以出锅了。

第7步、韭菜翠绿，面皮煊软，趁热更好吃。