1、汤圆包法的用料：糯米粉150g。
2、揉完面立刻开始包，如果放久了不粘了，可以揪几个剂子捏成片，下锅煮熟掺入面中。
3、面板多放糯米粉生面，将面团揉匀，搓条，用保鲜膜盖着，揪剂子，随揪随包。
4、剂子揉圆，食指按一个窝，撒些生糯米面，左手拖托住转，右手拇指捏薄边，扩大窝窝，如碗状，将两个拇指伸入碗中，将碗进一步捏深，注意碗底捏薄捏圆。
5、将馅挤入，左手转动，右手虎口逐渐收起碗口，之后搓圆。
6、煮开水后，全丢下锅煮，浮起来亮晶晶就熟了，如果不吃，立刻下凉水，再换一遍水让其快速冷却，每个保鲜袋装几枚，放少许饮用水，冷冻。
包汤圆怎么和面
自己包汤圆和面方法如下：
1、糯米粉放入碗里，分2次加入90℃左右的热水，用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比08。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比035，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。
2、戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。
3、取适量的面团，做成小碗形状，放入一小勺黑芝麻馅，包起来揉圆。放馅料不要太多，包不住就容易露馅。放汤圆的盘子，最好垫一张保鲜膜，这样汤圆放到冰箱里冷冻的时候，容易从盘子上取下来。
包汤圆的正确方法是什么？
包汤圆
自古以来，正月初一就有北方吃饺子，南方吃汤圆的传统。我们家以前都是到超市买包好的汤圆来吃，今年我决定自己动手包一次汤圆，而且还要是与众不同的。开始啦！开始啦！我照着电脑上说的做了起来。我先拿出一点糯米粉，倒上一杯开水，又是揉又是搓。不一会儿，糯米粉就变得像白花花的面团似的，看来，第一步挺顺利的。不过，我似乎，没注意自己的手，不看不知道，一看吓一跳。那双手简直变身为幽灵，东一块白面团，西一块白面团。无奈的我只好拿出“杀手锏”——面粉。我抹了些面粉在手上，再放在水中，奇迹发生了，我那“纤纤细手”归样了！接着，我把糯米团分成几份，取一些揉成一个球，可是，我爱吃芝麻馅的，所以不费功夫是不行的。我把一个“球”捏成碗一样的形状，再把芝麻倒进去。“哎呦！这个碗太不结实了！”嘿，一猜就知道，露馅了！我赶紧恢复好，并把大口捏上，这步可真难，一不小心，你就会重新开始。我好不容易将汤圆捏紧，再使出浑身的解术，把它搓圆。“耶，大功告成！”我摊开手掌，将汤圆放上去。乍一看，像一个雪白无暇的小雪球；再一细瞧，就如同一个白衣精灵，在向我问好哩！就这样，一个个“天使”在我手中诞生了，一数，哈！27个！汤圆们该下锅了！我小心地把汤圆从锅边滚下去，静静的等待着。十分钟过去了，我走到锅旁。汤圆光滑似“大号珍珠”，啊！都浮起来了，熟了！这些汤圆犹如一个个游泳健将，刚沉下去畅游海底，现在尽情享受新鲜空气。打开锅盖，一阵芝麻香扑面而来，夹杂着的是暖和和的热气。我赶紧给大家盛上一碗。围在桌边，享受那汤圆世界的天伦之乐，简直掉到了蜜罐子里。啊！汤圆如此美味！
怎么包汤圆
正确的做法是用热水和面,水烧开后放2分钟,大概是90度的热水比较合适。
水温的不同对面粉的作用：
1、温水和面。
温水一般指50-60度的水直接倒入面粉里和面。还有一种操作是，一部分面粉用沸水，一部分用凉水（常温的）两者共同作用和出的面团。和好后你会发现面团颜色较白。
这样温水和面的特点是：部分淀粉在温水的作用下，发生了膨胀糊化，此时的蛋白质已经开始变性，但是并没有完全，所有还会剩下能形成面筋网络。和出的面团柔软中带着韧劲，可塑性强，做出的成品好消化些。常用来制作蒸饺，灌汤包，春卷，葱油饼，菜莽，馒头，花卷，包子等。
2、热水和面。
指温度在70度以上的水。其特点是，面粉在热水的作用下，面筋相比温水，被破坏的很大，淀粉糊化的也完全些而产生黏性，吸水性也变强了。和好后你会发现面团颜色较暗发黄。做出的面食很柔软，好消化。常用来制作蒸饺皮，炸糖糕，烧麦皮，灌汤包皮等。
3、冷水面团。
指温度在30以下的水。其特点是没有破坏蛋白质，淀粉也没有糊化，面筋网络比前两者形成的都要多，其韧性很强，延伸性好，拉力大，做出的面食口感劲道爽滑不易破。常用来制作水饺，馄饨皮，面条，拉面，油条等。
包汤圆的正确方法：
1、糯米粉，加快烧开的水，一边加水一边拿筷子搅拌，直到干湿适度揉成光滑面团。
2、芝麻花生核桃都可，其实越碎越好，但是我家料理机坏了，懒得砸碎，疫情之下有口吃的了就凑合吃吧，但是发现这种实在不好包起来。
3、这次用的黄油，黄油融化后放入上一步的混合料，翻炒均匀，糖融化和花生芝麻融合度高最好。糖多点儿，馅儿香甜。其实做馅儿的正确打开方式是☞把除油以外的材料放进料理机打成碎末，加入软化的黄油或猪油，做出的馅儿是可以捏成一个一个小圆团，很好用。
4、把分好的小面团用拇指按一个坑然后做成小碗形状，这样好放馅儿，尤其是我这种不成团的馅。
5、开水下锅，用勺子适当搅动避免粘连，煮至全部漂浮起来为止，就完全熟透了。
汤圆好不好吃最主要的就是馅了，最好吃馅是用上等的黑芝麻、板油和白糖做成的。做馅之前先将黑芝麻炒熟，然后把切成小块的板油和炒熟的黑芝麻一起放在石缸里用力捣碎，当油和黑芝麻成糊状后再加入白糖，继续用力捣，让糖和黑芝麻糊完全融合在一起，待香味出来后，馅就做好了。
做汤圆和面时一定要用温水，北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。
上面这种是南方经常使用的方法，还有种纯北方的做法，就是裹粉汤圆
1材料：糯米粉、花生酱、芝麻酱、红豆泥、糖
2做法：
(1)将馅加糖做成冻好，截成大骰子块。
(2)将馅用大瓜篱盛著往水里一沾。
(3)倒入盛有糯米粉的大筛子里摇。
(4)待馅沾满糯米粉後再倒回大瓜篱沾水。
(5)反覆三、四次，元宵由方而圆即可
(6)在不同馅的元宵上记号。
