1、汤圆包法的用料:糯米粉150g。

2、揉完面立刻开始包,如果放久了不粘了,可以揪几个剂子捏成片,下锅煮熟掺入面中。

3、面板多放糯米粉生面,将面团揉匀,搓条,用保鲜膜盖着,揪剂子,随揪随包。

4、剂子揉圆,食指按一个窝,撒些生糯米面,左手拖托住转,右手拇指捏薄边,扩大窝窝,如碗状,将两个拇指伸入碗中,将碗进一步捏深,注意碗底捏薄捏圆。

5、将馅挤入,左手转动,右手虎口逐渐收起碗口,之后搓圆。

6、煮开水后,全丢下锅煮,浮起来亮晶晶就熟了,如果不吃,立刻下凉水,再换一遍水让其快速冷却,每个保鲜袋装几枚,放少许饮用水,冷冻。

包汤圆怎么和面

自己包汤圆和面方法如下:

1、糯米粉放入碗里,分2次加入90℃左右的热水,用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉,加水黄金比例是1比08。散装的农家水磨糯米粉含水量大,加水比例大约是1比035,根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水,揉出来的面团延展性好,做出来的汤圆不开裂也不会露馅。

2、戴上一次性手套,把面团揉到光滑的状态,盖上保鲜膜静置10分钟。

3、取适量的面团,做成小碗形状,放入一小勺黑芝麻馅,包起来揉圆。放馅料不要太多,包不住就容易露馅。放汤圆的盘子,最好垫一张保鲜膜,这样汤圆放到冰箱里冷冻的时候,容易从盘子上取下来。

包汤圆的正确方法是什么?

包汤圆

自古以来,正月初一就有北方吃饺子,南方吃汤圆的传统。我们家以前都是到超市买包好的汤圆来吃,今年我决定自己动手包一次汤圆,而且还要是与众不同的。开始啦!开始啦!我照着电脑上说的做了起来。我先拿出一点糯米粉,倒上一杯开水,又是揉又是搓。不一会儿,糯米粉就变得像白花花的面团似的,看来,第一步挺顺利的。不过,我似乎,没注意自己的手,不看不知道,一看吓一跳。那双手简直变身为幽灵,东一块白面团,西一块白面团。无奈的我只好拿出“杀手锏”——面粉。我抹了些面粉在手上,再放在水中,奇迹发生了,我那“纤纤细手”归样了!接着,我把糯米团分成几份,取一些揉成一个球,可是,我爱吃芝麻馅的,所以不费功夫是不行的。我把一个“球”捏成碗一样的形状,再把芝麻倒进去。“哎呦!这个碗太不结实了!”嘿,一猜就知道,露馅了!我赶紧恢复好,并把大口捏上,这步可真难,一不小心,你就会重新开始。我好不容易将汤圆捏紧,再使出浑身的解术,把它搓圆。“耶,大功告成!”我摊开手掌,将汤圆放上去。乍一看,像一个雪白无暇的小雪球;再一细瞧,就如同一个白衣精灵,在向我问好哩!就这样,一个个“天使”在我手中诞生了,一数,哈!27个!汤圆们该下锅了!我小心地把汤圆从锅边滚下去,静静的等待着。十分钟过去了,我走到锅旁。汤圆光滑似“大号珍珠”,啊!都浮起来了,熟了!这些汤圆犹如一个个游泳健将,刚沉下去畅游海底,现在尽情享受新鲜空气。打开锅盖,一阵芝麻香扑面而来,夹杂着的是暖和和的热气。我赶紧给大家盛上一碗。围在桌边,享受那汤圆世界的天伦之乐,简直掉到了蜜罐子里。啊!汤圆如此美味!

怎么包汤圆

正确的做法是用热水和面,水烧开后放2分钟,大概是90度的热水比较合适。

水温的不同对面粉的作用:

1、温水和面。

温水一般指50-60度的水直接倒入面粉里和面。还有一种操作是,一部分面粉用沸水,一部分用凉水(常温的)两者共同作用和出的面团。和好后你会发现面团颜色较白。

这样温水和面的特点是:部分淀粉在温水的作用下,发生了膨胀糊化,此时的蛋白质已经开始变性,但是并没有完全,所有还会剩下能形成面筋网络。和出的面团柔软中带着韧劲,可塑性强,做出的成品好消化些。常用来制作蒸饺,灌汤包,春卷,葱油饼,菜莽,馒头,花卷,包子等。

2、热水和面。

指温度在70度以上的水。其特点是,面粉在热水的作用下,面筋相比温水,被破坏的很大,淀粉糊化的也完全些而产生黏性,吸水性也变强了。和好后你会发现面团颜色较暗发黄。做出的面食很柔软,好消化。常用来制作蒸饺皮,炸糖糕,烧麦皮,灌汤包皮等。

3、冷水面团。

指温度在30以下的水。其特点是没有破坏蛋白质,淀粉也没有糊化,面筋网络比前两者形成的都要多,其韧性很强,延伸性好,拉力大,做出的面食口感劲道爽滑不易破。常用来制作水饺,馄饨皮,面条,拉面,油条等。

包汤圆的正确方法:

1、糯米粉,加快烧开的水,一边加水一边拿筷子搅拌,直到干湿适度揉成光滑面团。

2、芝麻花生核桃都可,其实越碎越好,但是我家料理机坏了,懒得砸碎,疫情之下有口吃的了就凑合吃吧,但是发现这种实在不好包起来。

3、这次用的黄油,黄油融化后放入上一步的混合料,翻炒均匀,糖融化和花生芝麻融合度高最好。糖多点儿,馅儿香甜。其实做馅儿的正确打开方式是☞把除油以外的材料放进料理机打成碎末,加入软化的黄油或猪油,做出的馅儿是可以捏成一个一个小圆团,很好用。

4、把分好的小面团用拇指按一个坑然后做成小碗形状,这样好放馅儿,尤其是我这种不成团的馅。

5、开水下锅,用勺子适当搅动避免粘连,煮至全部漂浮起来为止,就完全熟透了。

汤圆好不好吃最主要的就是馅了,最好吃馅是用上等的黑芝麻、板油和白糖做成的。做馅之前先将黑芝麻炒熟,然后把切成小块的板油和炒熟的黑芝麻一起放在石缸里用力捣碎,当油和黑芝麻成糊状后再加入白糖,继续用力捣,让糖和黑芝麻糊完全融合在一起,待香味出来后,馅就做好了。

做汤圆和面时一定要用温水,北方气候干燥,和面时要稍湿润一些,和好的面要多揉一会儿,感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型,这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子,面坯子的大小一定要均匀,这样包出来的汤圆大小一样,然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆,越圆越好。

上面这种是南方经常使用的方法,还有种纯北方的做法,就是裹粉汤圆

1材料:糯米粉、花生酱、芝麻酱、红豆泥、糖

2做法:

(1)将馅加糖做成冻好,截成大骰子块。

(2)将馅用大瓜篱盛著往水里一沾。

(3)倒入盛有糯米粉的大筛子里摇。

(4)待馅沾满糯米粉後再倒回大瓜篱沾水。

(5)反覆三、四次,元宵由方而圆即可

(6)在不同馅的元宵上记号。