主料：韭菜400克。
辅料：油适量。
步骤：
1、韭菜泡水洗干净。
2、去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干。
3、把韭菜切成段，同时锅中放油加热。
4、将韭菜段放入锅中，关小火熬煮。
5、韭菜开始变软，时不时要用筷子搅均匀，不要让它糊锅。
6、韭菜慢慢开始变黄，继续熬煮，仍然要不时动一下。
7、锅放倾斜，用锅铲压着韭菜，让油流到下面，把韭菜铲出，倒出韭菜油即可。
8、装盘保存。
如何做白切鸡的沙姜蘸料
需要提前准备好的材料包括：姜适量、葱花适量、香菜适量、糖少量、油适量。
具体做法如下：
1、用泡刀把姜泡成姜蓉等待备用。
2、香菜与葱切细。
3、加入糖均匀。
4、热锅下油煮油。
5、把热油铲起倒在碗中的姜蓉、葱花混合即可成自制白切鸡沙姜蘸料，把做好的白切鸡蘸着吃就可以了。
簸箕炊用粘米粉和水的比例
主料
米粉
50克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
卷心菜
适量
花蛤
适量
小芹菜
适量
干泡发香菇
适量
五花肉
150克
步骤
1准备食材：卷心菜
2兴化米粉
3切块的五花肉
4吐净土的花蛤
5干泡发香菇
6五花肉煸香
7放入洋葱
8放入干香菇
9放花蛤
10一起炒下。
11炒两三分钟了加两碗水
12水开后，放入米粉，浸透
13不停的翻炒
14炒均后加入小芹菜
15加入熟的花生油
16可以出锅咯
炒肉的做法，韭菜油豆腐炒肉怎么做好吃，韭
制作材料：
原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油
制作方法：
1）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要38两米。
2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。
4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。
5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。
6）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。
韭菜油如何做的？
食材明细油豆腐适量 猪肉适量 韭菜适量 盐适量 油适量 味精适量 油辣椒适量
韭菜油豆腐炒肉的做法步骤1油豆腐，猪肉，韭菜。
2将肉切片，油豆腐切两半，韭菜切段。
3先炒肉。
4放进油豆腐炒匀，加盐入味。
5再放点清水将油豆腐煮软。
6放点油辣椒。
7放点韭菜。
8调点味精炒匀出锅。
肠粉浆怎么做？
1）取新鲜韭菜切成约0．5mm小段，加入其重量0．02～0．2％（w∶w）的乳化剂司盘和50～200％（w∶v）的色拉油，混合绞碎后，在温度为25～60℃、微波功率（W）与物料流速（L／h）的比率为10～55的条件下进行连续微波提取，压滤，收集滤液和滤渣；（2）取步骤（1）所得滤液，经分液除去下层浅的水相，取上层绿色油相，离心进一步除去剩余的水，加入油相1～15％（v∶w）的氯化钙干燥10min～3h，过滤，得澄清碧绿的韭菜油。本发明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低温下快速溶出，不仅极大地提高了提取效率，还显著提高了韭菜油中呈味成分的含量。
制作步骤：
一、先用水把冰糖煮溶待用
二、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露
三、清水煮开，然后放入少量鸡精和味精
四、再煮一分钟左右即可
1、将所有粉类倒入盆中搅匀
2、倒入水和油搅匀
3、静置10分钟左右
4、准备腊肠
5、切成细丁状，或者长条状，都可以
6、披萨盘中抹油
7、倒入粉浆，只要能平铺即可
8、放入适量的腊肠丁
9、放入煮开的热锅中，大火蒸3分钟即可
10、用刮板先围着四周刮一圈，然后再从有馅那边刮圈起来
11、加鸡蛋的馅料，也一样，将鸡蛋倒入粉浆中，一样是大大火蒸3分钟即可
12、做好所有的，切段，倒入韭菜油、酱料、撒辣椒丁，美味的肠粉就好了
