做法：
将肥瘦相间的猪肉馅用刀加以剁碎，放入容器内，并加入葱花末、姜末、蒜末、鸡蛋1个、酱油2勺、淀粉5勺、1勺花椒粉、半勺白胡椒粉、2勺清水、1勺盐。将容器内肉馅搅拌均匀，并向一个方向搅拌几分钟使肉馅上劲。锅内加适量油加热至七成热，将肉馅揉成肉丸，揉制过程中可以左右手摔打肉丸增加劲道，之后下油锅，改小火炸制外面金黄酥脆即可。炸好的丸子放在厨房用纸上待用。将配菜切片，将白糖、醋、酱油、姜丝、蒜末、香油、花椒粉放入碗中。锅内放少量底油将配菜翻炒，倒入调好的料汁，待其冒泡放入适量水淀粉勾欠，关火。四喜丸子怎么浇汁
用炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。详细的做法如下：
材料
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
步骤
一.准备工作：
1.将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
2.碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；
3.鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
二.烹调：
1.炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
2.砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
3.炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
四喜丸子的汁浇汁怎么做
烧汁四喜丸子
主料
肥瘦猪肉馅500g
辅料
鸡蛋1个 大葱适量 蒜瓣4个 胡萝卜1个 洋葱1个 香菜1条 姜1块 淀粉适量 生抽酱油3勺 味极鲜酱油2勺 香油1勺
烧汁四喜丸子的做法步骤
1. 将肥瘦相间的猪肉馅用刀加以剁碎，（我用的梅花肉肥瘦正好）放入容器内，并加入葱花末丶姜末丶蒜末丶鸡蛋1个、生抽酱油2勺、味极鲜酱油2勺，淀粉5勺丶1勺花椒粉丶半勺白胡椒粉2勺清水丶1勺盐
2. 将容器内肉馅搅拌均匀，并向一个方向搅拌几分钟使肉馅上劲（这样做出来的丸子很有弹性劲道）
3. 锅内加适量油加热至七成热，（筷子放入油锅四周有细小的泡泡产生即七成热），将肉馅揉成肉丸，大小自己定，不要太小，揉制过程中可以左右手摔打肉丸增加劲道，之后下油锅，改小火炸制外面金黄酥脆即可（炸的时间以肉丸大小不同而适时掌握，一定炸熟阿）
4. 炸好的丸子放在厨房用纸上待用
5. 将配菜切片
6. 将白糖丶醋丶酱油，姜丝，蒜末丶香油丶花椒粉放入碗中，各种调料的量依据个人口味自行掌握
7. 锅内放少量底油将配菜翻炒几下
8.倒入调好的料汁，待其冒泡放入适量水淀粉勾欠，关火
9. 将做好的汁浇到肉丸上即可摆盘完成
四喜丸子汁怎么调
四喜丸子怎样调料汁?
原材料：猪瘦肉560克、白肉240克(三分肥七分瘦)、水豆腐100克、荸荠12个、生鸡蛋一个、葱、姜、木薯淀粉、上海青
作法：
1、胖瘦肉各自切割成硬粒，随后只需把猪瘦肉剁碎粗肉沫;
2、荸荠清洗，削皮，切割成细微的颗粒物;
3、水豆腐用汤勺碾成泥;
4、姜蒜剁碎碎屑;
5、以上原材料混和，加上鸡蛋液和木薯淀粉、生抽酱油、米酒、盐、糖搅拌均匀，分次加上水，沿一个方位拌和上力;
6、手掌心抹油，加入适量饺子馅团成团子后，上下手掌心间辗压肉丸子至紧实;
7、锅内放开油，油7成热当下入丸子，改为中文火炸至表层金黄色定形后捞起来;
8、取石锅，加上姜蒜丝和生抽酱油、酱油、白胡椒粉和盐糖，加上未过丸子一大半的开水，火灾烧开后，添加炸好的猪肉丸子，烧开后转小火慢炖;
9、料汁收一半以上时，捞起来锅内姜蒜丢掉，灶火，水淀粉勾芡;
10、菜心在加上了盐油的水里焯一下，捞起来装盘，取下肉圆放正中间，浇上料汁就可以。
料汁配制
锅入加点油，煎小香葱段，倒进生抽酱油，香油，红烧汁，红烧汁不必过多，要不然色调太深。如果没有红烧汁就用老抽酱油。随后放水。
放进炸好的四个肉丸子。大火烧开后，依据料汁的味儿放盐调料。调低火盖上外盖焖20分钟上下。
肉丸子摆盘。取出使用过的小葱。倒进芡粉，火灾煮稠料汁。淋到肉丸子上。
菜肴特点
四喜丸子归属于徽菜，是由四个颜色金黄色、香气四溢、形状惟妙惟肖的肉丸子构成，喻意人生道路福、禄、寿、喜。常见于婚宴、大寿等酒席中的重点菜，以取其吉祥如意之意。一般大家觉得四喜丸子便是红烧狮子头，实际上它是一种不正确的念头。
色金黄色，鲜咸酥嫩，料汁清澈，味儿鲜美。
