1、四川大概有20种不同的新鲜辣椒;

2、包括阿纳海姆辣椒、白蜡树椒、新墨西哥辣椒,绿色和红色、农民辣椒、山地椒、墨西哥哈拉帕辣椒、哈瓦那辣椒、泰国椒、匈牙利樱桃色胡椒和甜胡椒,主要用在调味沙司中,使用的最频繁的品种是宽椒、熏干后的墨西哥辣椒、铃椒、树椒、穆拉托椒、瓜吉罗椒和新墨西哥红椒。

辣椒共有多少种类和名称

辣椒共有3种,分别为灯笼椒、朝天椒、簇生椒。

1灯笼椒

灯笼椒,是辣椒属(Capsicum)植物,肉质厚而柔软的辣椒。果形较大,蓬松,颜色各异,一般钟状,有沟纹,可做沙拉或菜肴。可观赏也可食用,观赏期达半年之久。

2朝天椒

朝天椒,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初-7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。全草入药,根茎性温、味甘,能祛风散寒,舒筋活络并有杀虫、止痒功效。

3簇生椒

簇生椒(学名:Capsicum annuumvarfasciculatum)为茄科、辣椒属辣椒种的变种。主要分布在中国大陆的南北等地,目前尚未由人工引种栽培。

辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:Capsicum annuum L,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。

果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡。

扩展资料:

生长习性

辣椒生育初为发芽期,催芽播种后一般5-8天左右出土,15天左右出现第一片真叶,到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度,发芽需要5-7天,低于15度或高于35度时种子不发芽。

苗期要求温度较高,白天25-30度,夜晚15-18度最好,幼苗不耐低温,要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。

辣椒对条件水份要求严格,它即不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。

地理分布

辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川,贵州,湖南,云南,陕西、河南(淅川县)、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。

本种原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚;现在世界各国普遍栽培。

参考资料:

百度百科-辣椒

香而不辣的辣椒有那几种

辣椒又名海椒、番椒、辣角。原产南美洲热带地方。约在明代末年(17世纪40年代)传入我国,传入后即迅速传播。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素(C18H27NO3),是辣味的来源,辣椒素含量的多少因品种而不同,一般含量约17%~27%。每100克鲜椒中含胡萝卜素156毫克和抗坏血酸105毫克,较一般蔬菜含量高。辣椒是我国人民喜爱的蔬菜,除鲜椒是普通的家常菜外,还做泡辣椒、辣椒油、辣椒粉和辣椒酱食用。我国以西南、西北、中南以及山西、山东、河北、江苏等省栽培面积较大。

在生产中应选用抗病力和抗逆性强、优质、高产、商品性好、适合目标市场需求的品种。目前菜椒品种主要有湘研系列(2号、3号、8号、9号、13号)、湘辣1号、川椒B特早;干椒品种主要有二荆条、二荆条新1号、九香、千惠、长香早尖等;泡椒品种主要有:二荆条、九香、天宇3号、墨西哥泡椒等。

中国有哪些辣椒产地呢?哪里的辣椒最好呢?

香而不辣的辣椒品种如下:

1、陕西七寸红:个体细长,因其肉薄,故干制后表面有明显皱缩,辣度较低,但是颜色红艳、香气浓郁,陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。这些是辣度相对较低的。

2、菜椒:俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒,台湾话也称作大筒仔,是茄科辣椒属辣椒的一个变种,分布于中国大陆的南北各地,属于“非人工引种栽培”类型植物。

3、广西皱皮椒:表面有凹凸不平的纹路,晒干后表皮变皱,香味浓厚却不算辣。

4、四川七星椒:皮薄肉厚,辣椒醇香,色泽鲜红,是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。

5、贵州花溪羊角椒:肉质较薄,干制后香气浓郁,颜色红润,但是辣度较低,通常与其他辣椒搭配使用。

辣椒属下种类:

1、菜椒(变种)灯笼椒var grossum(L) Sendt

植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形,长10-13厘米。果梗直立或俯垂,果实大型,近球状、圆柱状或扁球状,多纵沟,顶端截形或稍内陷,基部截形且常稍向内凹入,味不辣而略带甜或稍带椒味。

中国南北均有栽培,市场上通常出售的菜椒即为此变种。

2、朝天椒(变种)var conoides(Mill) Irish

植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米,卵形。花常单生于二分叉间,花梗直立,花稍俯垂,花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立,果实较小,圆锥状,长约15(-3)厘米,成熟后红色或紫色,味极辣。

中国南北均栽培,群众中常作为盆景栽培。

3、簇生椒var fasciculatum(Sturt) Irish

植物体高可达1米。叶卵状披针形,叶柄细长。花在枝下部常单生,在枝顶端由于节间极短缩而数朵花(可达8-10朵和数个叶一起呈簇生状),花梗细瘦,直立或斜升,花稍俯垂。果梗粗壮,直立,浆果指状或圆锥状,长4-10厘米,微弓曲,在梗上直立生,成熟后成红色,味很辣。

中国南北均有栽培,通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。

百度百科-辣椒

我想知道四川人经常吃的辣椒跟北方经常经常吃有什么不同。他们的品种分别是什么。求解答

宋祖英老师有首脍炙人口的《辣妹子》,对我的影响颇深,刚开始我是不吃辣的,后来变的一发不可收拾,辣椒的作用非常大,在卤肉、火锅、烧菜中都离不开它们,想要让食物更美味,就少不了辣椒以及调味料的使用,今天的介绍的主角就是辣椒。

湖南、四川、重庆、贵州的小姑娘们,天生就爱吃辣,而且皮肤还能保持水润,实在让人佩服,四川人吃饭,强烈要求加辣,辣度一定要是变态辣才过瘾,普通人根本降服不了,四川人爱吃辣,跟气候也有关系,吃辣椒是为了驱寒去湿。

走到大街上,很容易就找到火锅店和麻辣烫,无辣不欢已成为时尚,要问哪里生产的辣椒好吃又够辣?各说各有理,有人说湖南,有人说四川,中国产辣椒的地区非常多,新疆那边的辣椒也不错!湖南,四川,重庆,云南,也各有千秋,没做过系统的调查,妄加评论是不负责任的,今天咱们不排名次,重点来介绍一下,国内的13种极品干辣椒,产地、名字以及辣度。

来自食味菜谱

1、四川二荆条辣椒

说到二荆条辣椒,相信大家都非常熟悉了,这种辣椒偏辣,但是却深受大家的喜,四川特产的“二荆条辣椒”,与一般辣椒的辣味不同,其特点在微辣且香,用它煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。

辣度:辣度柔和★★

2、四川七星椒

七星椒,产于四川省威远县,是国内最辣的辣椒之一,其辣度可达七星级,故名七星椒,2001年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒,具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点,市场价格较高,七星椒的优点真是没得说,但是缺点也有,那就是数量太少了,有的连本地人都吃不上。

辣度:辣味醇厚★★★★

3、河南新一代辣椒

主产于河南、河北等地,是朝天椒的一种,长度约一寸,颜色红亮、香气浓郁,是用量较大的辣椒干制品之一,它的辣度特点,会从较浓开始,然后衰减较快,

中国传统三大辣椒产地,分别为:河北望都、山东益都、四川成都。

望都,隶属河北省保定市。人口26万。望都是世界著名的辣椒产地三都之一,盛产羊角辣子。因辣椒形似羊角,肉质肥厚,辣度适中,香味醇厚而负盛名。因其产区面积不大,所以望都辣椒十分珍贵。 益都,现山东省青州市。盛产益都红,这个品种是山东省传统的品种,最早产于山东省的益都县(今青州市),所以取名益都红,这个品种的特点为可以干鲜两用,成熟后紫红色,口感属于微辣性,香辣,是加工色素和食用的最好的品种。

四川历来是全国辣椒的主要产区之一。四川辣椒品种繁多,成都及周围各县培育的“二荆条”辣椒,以油亮鲜红、香辣回甜等优点居全省之冠。这种辣椒采用温床育苗。晒干后鲜红发亮,久不变色,已成为正宗川菜,各种名小吃和四川榨菜用以增香,添色、调味的必备辅料。