卷饼做法:
1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面块。
2、稍凉一下,揉成面团,揉面到手光,盆光,面团表面光“三光” 即可。
3、盖上半干的笼布20分钟。
4、将面团揉成长条。
5、均匀分成小剂子。
6、每个剂子揉匀,压扁,上面抹一层薄薄的油。
7、三个一组压在一起,两个接触的一面都要抹油。
8、擀成博饼,也不要太薄,大约0.6毫米左右厚。
9、平底锅烧热,不放油,放
卷饼怎么做
卷饼—这可是主食界一位华丽丽的人士,高端美味卖相好,花样多种多样,既可以当早餐,也可以当午餐,也可以当晚餐,即能配粥也能配饮品~所以卷饼君是万能的美食!现在教大家8种卷饼的做法,各有各的口味,大家快做给自己的家人,爱人尝尝吧!妈妈们也可以加入许多有营养的蔬菜给自己的宝宝吃!
☆培根卷饼☆
原料:
面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒 烤肉酱
做法:
1面粉中打入一个鸡蛋,加适量清水,放点盐、黑胡椒,拌匀面糊。
2 用勺子舀面糊入锅,锅中不用放油,举起锅子轻晃,让面糊糊均匀的摊满锅底,两面煎的稍稍有点焦即可。
3 锅中放少许油,培根下锅煎熟。
4 取一张饼皮,涂适量烤肉酱,放了两片培根,放上生菜,再涂点酱卷起即可。
☆黄瓜卷饼☆
原料:
70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜、一小碟韩国泡菜
做法:
1 将面粉放在干净的案板上,中间挖个坑,冲入热开水,,揉成光滑的面团,盖上一个碗,将面饧上5分钟。
2 将鸡蛋打成蛋液,在平底锅中用最小火摊成蛋皮,切成丝;胡萝卜、黄瓜和韩国泡菜切成丝。
3 将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟,将面团一分为四,搓圆按扁,上下叠加起来,中间刷上一层油,用擀面杖擀成薄片。
4 平底锅烧热,转成小火,淋入一点油,润下锅,摊入擀好的面片,小火烙至面片底部微黄,翻面继续烙1分钟,将面片上下两层撒开。
5 取一片面片,铺在平底盘上,在面片的一端放上黄瓜丝、泡菜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝,挤上一层番茄酱将其卷起来,用牙签插牢固定,即可。
☆土豆丝卷饼☆
原料:
土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油
做法:
1 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。
2 炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。
3 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。
4 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。
5 中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。
6 将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。
☆鸡肉卷饼☆
原料:
面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱
做法:
1 将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍降后用手揉匀;鸡蛋打散;小葱切碎,混合均匀。
2 面团揉成长条,分切若干等份儿,取一个面剂子,按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。
3 平底锅烧热,将面皮放入,中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面,翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平。
4 待蛋液刚刚凝固,再次翻面,再稍微一烙即可出锅.
5 将烙好的饼刷上甜面酱,铺上生菜叶,黄瓜丝,胡萝卜丝和肉,卷起即可。
☆印度酥饼卷☆
原料:
印度酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋、鱼子酱
做法:
1 莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分;锅中放入培根,煎熟。
2 印度酥饼放入煎锅中,煎至金黄。
3 焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、味精、白糖、胡椒粉、香油,搅拌均匀制成馅料,包入馅料卷起,即可食用。
☆洋葱蜜糖五花肉卷饼☆
原料:
普通面粉250g、热开水125g、油、五花肉、洋葱、红砂糖、蚝油、蜂蜜
做法:
1 将原料揉成光滑的面团,表面抹层油,加盖松弛约2-3个小时。
2 面团分成数个小面团,滚圆,再刷上一层簿油,逐个按扁后,用擀面棍擀成薄面片。
3 不沾锅小火加热,将面片平铺入锅中,待面片膨胀有鼓起的泡泡,翻面一会儿即可起锅。
4 五花肉切粗长条状,锅中烧热水,氽过后捞起,用清水冲去浮沫;洋葱切成细长条状,锅中热油,放入煸炒至软化后捞起。
5 锅中热油,放入红糖,小火熬糖至糖化,放入五花肉翻炒,至微微焦黄,倒入适量的料酒,转中大火翻炒。
6 加入蚝油和洋葱翻炒,再调入适量的盐和鸡精,加入清水后加盖中火焖煮约10分钟,最后加入蜂蜜,拌炒至汤汁收干,卷入饼中即可。
☆牛肉卷饼☆
原料:
牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量
做法:
1 将牛键子切块、洗净后整块焯水。
2 取大锅,放足水,下入卤料包,加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开,将煮开的卤水和牛键,放入电压力锅中,卤40分钟,关火后,自然凉透,牛肉浸泡在卤水中,随吃随取。
饼皮原料:面粉150克、盐1/8小勺、沸水90克、冷水20克左右
馅料:甜面酱、大葱葱白各适量。
做法:
1 将面粉及盐放入盆中,先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状,再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团,盖上湿布静置,醒30分钟。
2 将面团分成4等份,每份擀成薄饼状。
3 平底锅中抹薄薄一层油,把饼皮两面煎熟后盛出;卤牛肉切片;葱白切丝。
4 饼皮上抹一层甜面酱,铺上一排卤牛肉片和葱白段,卷成筒状即可。
☆虾仁蛋饼☆
原料:
面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱
做法:
1 用热水烫过面粉,筷子搅拌,温后,揉成团,盖上湿布,醒面。
2 西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液;虾仁加盐料酒腌下。
3 醒好的面,在面板上再反复揉,搓成长条,切成小挤子;取两个小剂子,揉圆按扁,表面都刷上橄榄油,上下叠在一起,擀成面皮,尽量擀得薄薄的。
4 平底锅烧热,不用放油的,放入擀好的面皮,中小火,表面起泡后翻个,正反面多翻几下。
5另取一锅,放适量油,放入鸡蛋炒,盛出;锅里不放油,直接放入虾仁,放入西红柿丁、盐、番茄酱,加入炒好的鸡蛋,拌均匀。
6 面皮上放炒好的馅料,卷起来即可。
怎么做卷饼
所用到的材料:面粉200克,清水适量,盐1克。
想要做出来的卷饼面皮又薄又软,可分以下5个步骤:
1、准备好面粉,缓缓倒入凉白开,一边倒一边搅拌,一定不要有面疙瘩,用勺子舀起来能很顺畅地流下来,成糊状即可。
2、然后将面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里,静置一会儿会让面糊更加顺滑,同时在这段时间里也可以准备一下卷饼所用的蔬菜;
3、加热薄饼机,大约只需要两三分钟薄饼机即可加热完成,手持薄饼机,将薄饼机上面的加热面板朝向面糊碗里,扣在面盆里,然后立刻将薄饼机取出,这时面糊已经完全粘在面板上了,薄薄的一层;
5、这时候只需要静静等待,等到面皮的边缘有些翘起来的时候,将面皮揭起来,翻个面,待面皮有些收缩就可以了,这就是一张完整的薄饼,又薄又软。
参考资料
卷饼_百度百科
卷饼,大家一定不会陌生,是生活中常见的主食。日常生活当中,我们经常会制作卷饼。春饼其实就和卷饼非常类似。但是想要把卷饼做到又软又好吃的话,是需要很多技巧的。其中最为重要的就是和面。面的软硬程度决定了卷饼的口感。那么怎么做卷饼才能又软又好吃呢?
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃,是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美,营养丰富。
制作工艺
1五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
2烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
3把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
4用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
5放下肉块,煸炒肉块至出油;
6加入料酒翻炒;
7加酱油炒匀肉块;
8加水至肉块刚淹没;
9加锅盖,用大火将水煮沸;
10加糖,用勺炒匀;
11转小火锅盖焖烧;
1215分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
13约15分钟左右肉已转色,再加糖炒匀后继续焖烧;
14约10分钟后肉汁呈粘稠状;
15转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;
16取面250克掺水和成面团;
17将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用;
18大葱洗净,净水浸泡后剖开切成丝备用;
19将面皮放入锅中蒸热取出,将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。