1、陈村粉,是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜,属广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软,可以与多种食材结合,烹制不同的菜式,食用后回味无穷。

2、陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之“粉旦(但)”。此后,因这种米粉出自陈村镇,大家以“陈村粉”名之。由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”,加上陈村粉新鲜烹制才好吃,所以难以运送到更远的地方,外地人不易享此口福。

3、为了确保陈村粉的正宗风味,第二代传人黄铨辉和黄志均,两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉,但求粉滑宜君口”的祖训,坚持传统制法,坚守家传工艺,分别经营着“黄但记”和“黄均记”不同铺头店面,如今“黄但记”已经由黄铨辉的儿子黄汉标,作为第三代传人接手经营,“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒,作为第三代传承人,在乐从开起了“黄均记”分店。在粉店里,没有机械的隆隆声,那青石磨仍在悠悠运转,米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。做出来的陈村粉,像缎子一样亮丽、纯白,没有任何化学成分,只有天然纯正的米香味,且“更薄更爽”。

4、跟随时代的发展,经不断创新,陈村粉的烹制方法已由传统的几种,激增至近七十种,而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧,据食客反映,以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。“花乡”陈村镇为了扩大影响,还举办过“陈村粉美食节”,使陈村粉与陈村花卉相辉映。

最让你欲罢不能的顺德美食是什么?

最让我欲罢不能的顺德 美食 是,顺德菜讲究原汁原味,色香味美形靓,朴实。

同时顺德菜可以讲是粤菜代表,是中国 美食 之乡。有一句话,食在广州,厨出凤城(顺德)。

而且顺德 美食 ,是传统与创新,乡村与城市相融合,适合多种口味丰富的菜色,形成了独特的菜系。

所以我对顺德 美食 非常之喜欢吃,欲罢不能。

顺德鱼腐,陈村粉,伦教糕

广东顺德 美食 ,我个人推荐个:顺德清水鱼,它要不放葱不放蒜,不盐来不放姜,不放辣椒不放酱,不放不放统统不放。那才是真正的原汁原味,广东无师,天下无敌的顺德 美食 。朋友当你看到我说的这几句话,你一定会骂我吹牛皮对吧?那非常包谦,还请尊敬的,致高无尚的各位看官大人们,容我把话说完再骂不迟!顺德清水鱼叻就叻在选材,它并是选用高档海鲜来做菜,而是选择最为普通,最便谊的家鱼来做菜,使得小菜都能变大餐,草鱼,雄鱼,连鱼,任君选择,劏净后洗净去皮,再冲净,切片后盛盘中,就用花生油与一点点淀粉,抓腌起筋后,用电磁炉煮一锅白滚水,然后你吃多少氽多少,一熟沾生抽油即食,美味难以言喻,简单易做,试过你才知道,广东顺德清水煮鱼系吃得,更对得起朋友,也对得起群众。

海蛎煎海蛎煎海蛎煎…

最让顺德人欲罢不能的 美食 ,我真心推荐过年才做一次,却令人停不下来的——咸炸

咸炸是顺德勒流每年必做的传统年宵食品,旧 社会 时代还没有的诞生,顺德的春节出了传统的油角、煎堆这些比较容易饱腹的应节食品外,走亲戚聚会喝茶聊天,更需要一些能过口瘾又不容易饱的咸味小吃,佐以香茶,通常能令客人不肯离开。

传统的咸炸外貌看上去像薯片,但是,这可是真材实料的瓜果炸片。选料一般是芋头、番薯、南瓜这类含淀粉的瓜类,洗干净去皮后切成非常薄大小不一的片,没有规定大小,只根据食材的形状来切薄就可以了,切片后摊开在冬日的北风中晾干,就直接下油锅炸成金**的脆片即可,连炸得脆脆的花生米一起,用食用的海盐一起捞匀即可,简单却美味。

制作好的咸炸,一口咬下去,咸咸的,卡蹦脆声旁人都听得到,再细细嚼碎,又能品道瓜果本来的甜味,让人忍不住一块接一块往嘴里丢,再喝一口香茶 ,这种滋味根本停不下来,很是过瘾。

因为是油炸食品,虽然是天然瓜果制作,但是始终吃多了也会热气上火,所以一般家里只会在过年的时候才做一次,所以每到过年,盼的就是这个味,欲罢不能。

顺德勒流传统的春节 美食 ——咸炸,你们试过了吗?

顺德双皮奶,醇味浓厚。顺德鱼生,用河鱼,不知师付如何处理的,总之好吃,完全不同于日式刺身的口感。顺德小炒或香口,或鲜甜,并不是外省人所以为的清淡,是广东菜里独具一格的风味。我不是广东人,但在这边生活了二十多年,认为广东菜系里最好吃的就是顺德菜。

红星光发煲仔饭,金榜欢记牛乳牛奶

大良民信双皮奶吃了很多回,现在减肥就不吃了

最让我欲罢不能的顺德 美食 是顺德烤鹅。

姜撞双皮奶,新鲜美味

肠粉

主料虾适量 糯米粉50克 澄粉30克 马蹄粉8克 香菇6朵

调料食盐5克 葱1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1汤匙 白糖1汤匙 水145克 香菜1棵

肠粉的做法

1锅里热少许油,放入切好的香菇片,葱段,中火炒香

2煎香后把香菇捞出,放入香菜,倒入生抽,香油几滴

3水一碗,白糖少许,烧开后转小火再煮3分钟就可以了,用的时候过滤掉渣子即可

4准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的就用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱花备用,同时准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉,按比例调配好,加入比例的水,调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质,含水量来改变水的多少的,但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器,就用米粉代替,效果自然不能和原浆相提并论,但也不差)

5米浆倒入适量的盐和几滴植物油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要少很多,不需要入味

6冲好的米浆不会太稠也不会太稀,舀起倒下,记住这种状态,下次啊继续保持这种状态就可以了,不过有些粉比较湿,可能需要的水会少点,但是不会差太远

7锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架,蒸盘里面涂一层油,这样粉皮容易脱落,还能保持湿度,整盘最好先蒸热,同时调整是否平整,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦

8舀入一小勺米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!这能保证肠粉的薄度,加入虾仁,炸过的香菇,再摊一下,确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄,马上放入蒸锅,盖盖子

9等到估计粉皮定型了可以撒入葱花(也就几十秒的时间)葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢,然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出

10用刮板卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲起来也可以

11最后卷好,两端切平整一点就可以装盘。重复操作,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了,酱料随自己喜欢

12做好的肠粉用刷子刷一点油,淋入酱油,即可