1、看外形。平时挑选天麻时，可以先看天麻的外形，最重要的是它的两端，如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕，另外质量好的天麻外表为长椭圆形，表面应该有不皱纹。
2、闻味道。平时挑选天麻时应该味它的味道，质量好的天麻，有一种很特殊的味道，有些人会把这种味道叫马尿臭,另外质量好的天麻在蒸煮时不容易烂，而且嚼得时间不沾牙齿，有种很爽脆的感觉，反之，天麻的质量就不好，是宜购买。
3、天麻的品种。天麻在我国很多地区均有种植，有野生天麻和人工种植天麻，有红天麻、绿天麻、乌天麻和黄天麻等种类，一般来说乌天麻比较好一点，所以可以根据需要挑选指定品种的天麻。
怎么挑选天麻？
1、挑外形：看天麻的两端，顶端有红棕色干枯芽苞（俗称“鹦哥嘴”，“红小瓣”）；底部有圆形疤痕（自母麻脱落的疤痕），环节的痕迹，节处有凹陷，有退化的须根残迹，俗称“肚脐眼”。
2、挑味道：天麻闻之有一股特殊的气味，俗称“马尿臭”。蒸煮时不容易烂，嚼之不沾牙齿，有爽脆之感。尝之味甘微辛。
3、挑质地和断面：个头大、皮细纹皱，内部结实，体重，放在手上有沉淀感，半透明，质地坚硬，不易折断，一旦折断，断面平坦，呈蜡质状。
扩展资料：
生长习性
条件：天麻无根无叶，不能进行光合作用，是依靠蜜环菌供应营养生长繁衍。因而种植天麻的第一步是培育出一定数量的优质蜜环菌材，第二步才是引购天麻种。并及时与蜜环菌材伴栽。
环境：天麻生长的适宜温度10-30℃，最适温度20-25℃，空气相对湿度80%左右，土壤含水量50%-55%，pH值5-6，即偏酸性的生态环境。
分布于中国吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、台湾、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南和西藏。
外形美观、麻线均匀、鹦歌嘴饱满肚脐眼明显、肩宽肉厚、才是好天麻的象征。一:假天麻不能买随着消费者对天麻的认知度越来越高世场上的假天麻越来越少,但是天麻粉和天麻片中还是有不少假货存在,大家在购买时一定要仔细,以免上当二:毒天麻不要买所谓毒天麻就是用硫磺长时间薰制的天麻,这种天麻长期食用会引起慢性中毒,一定要小心这种天的特点是外表光滑,颜色特白,表面有一层硫磺粉末管是野生还是家种的,这种天麻是没有购买价值的,这种天麻很好识别,就是天麻只有一张皮,切开中间是空的,很少肉质层肉,这种天麻一般是天麻多代连种品质退化的天麻,其药用价值只有正常天麻的百分之几骗人的鬼话天麻生长过程中是靠一种真菌(蜜环菌)提供营养,不需施肥,也不能打农药这种天麻多代的退化的天麻其药作价值不高这种天麻是用硫磺熏制的天麻
