牛肝菌,茶树菇,金针菇,青杠菌,花菇,姬松茸,滑子菇,鸡油菌等。

1、准备我们需要的食材:把香菇,杏鲍菇,金针菇,白玉菇等等洗干净沥水备用。

2、开锅加入3碗清水,加入适量的浓汤宝和鸡骨架,等待它熬出血沫后去掉,大约5分钟之后,在水中继续加入枸杞,大枣,姜丝,葱段,料酒等,再加入一部分水,大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。熬好后盛出来备用。

3、在电火锅中加入少量的油,加入虾皮榨锅。先放虾皮是为了把虾的香气留在锅底,味道更好。

4、 把提前洗干

云南人的火锅里,到底有几种野生菌?

南地方特色火锅,一锅二十余种菌子,外地人专门来吃
相信每个人都会通过网络等各种渠道来了解云南人喜爱菌子的情况,其实云南的菌子火锅是一绝,在云南有一家特色火锅,他们家的一锅有20多种菌子,外地人都专门来吃!
二十多种干菌熬汤
本店菌子火锅每天都很爆满,基本上来晚了没地方坐着,所以想吃出好味道还得靠运气,他们家野生菌火锅是20多种干菌汤配的汤底!
汤是固定搭配,有些其他的配菜,需要自己单独点!她们家里的菌类都是冰生野生菌,种类非常丰富,有竹笋、鸡肝、牛肝等,当然还有云南特有的菌类,比如北风菌、青头菌、黑牛干菌、奶姜菌等。
以两种价格计算
各种菌子按稀有度的价格也不一样,基本上是按2两或3、4两这样的价格计算!二人点上两、三次鲜菌就够吃了,不愧是云南的菌子火锅,刚一进店就能闻到一股菌汤的鲜味。
一锅38元野生菌炖一小锅,一般来吃菌子火锅都会点一份鸡块下在里面,汤底呈现出酱油色,应该是菌子发挥出来的颜色,乌骨鸡就是一道黑汤!
3菌+一份焖饭450元
基本是四两只有一盘儿,点了3种菌子,加上一份汤底,大约450元。吃菌子火锅有一个很特别的地方:把所有菌子放进汤底后,就用沙漏来计时,在沙漏彻底滴完之前,锅里的东西都不能吃了!这段时间大概是20分钟到半小时左右!
该菌子火锅三层楼,每天座无虚席,可见生意兴隆,他们家的松茸焖饭也很受欢迎,松茸炖饭68元一份,与普通的火锅相比,价格不算贵,但价格却比普通的锅巴便宜。松茸焖饭吃起来特别香,虽然看上去有点油,但吃起来一点都不油腻,吃起来会有明显的云南火腿香味,味道确实不错。
鲜鲜菌子火锅
过了不到半个小时的熬煮,菌子火锅的汤底变得更浓了,来云南吃野菌火锅一定要先喝一口汤,汤很嫩,蘑菇味非常重,在鲜味中,蘑菇味更浓了!鸡油菌吃起来脆脆,但吃鸡油菌可能没什么味道,所以最好配上酱吃菌子,再加上酱料的香,配上酱汁就够了!
老头菌吃起来比鸡油菌味道好一些,而且肉质非常 Q弹,不愧是植物界的鲍鱼!这种牛肝菌吃起来味道很普通,鸡肉和各种汤底混在一起,越煮越浓,越煮越香,所以大锅吃起来还是挺不错的!

火锅蘑菇种类

1.金针菇
在金针菇当中含有非常丰富的硒氨酸和赖氨酸,这些元素对于提高人体的免疫力是有一定的好处的,同时在金针菇当中还含有非常丰富的膳食纤维,可以增加我们肠胃的蠕动,在吃火锅的时候,我们经常会往里面放入一些金针菇,金针菇的口感是非常独特的,同时在烧烤的时候,也经常会用到金针菇。
2.香菇
香菇是非常常见的一种菌菇类的食物,在香菇当中含有丰富的多糖和香菇嘌呤,这些元素都是可以增强人体免疫功能的,基本上在吃火锅的时候也都会用到香菇,香菇是世界上第二大的食用类菌菇,味道是非常鲜美的,而且其中的营养价值也非常的丰富,将香菇放入到火锅当中,会使火锅底料当中增加一丝香菇的气味。
3.平菇
平菇是一种温性的食物,在平菇当中含有非常丰富的纤维素,钾元素,镁元素,钙元素,蛋白质等营养成分,在火锅当中,适量的放入一些平菇,味道也是非常鲜美的。