材料米饭，土豆3-5个，瘦肉100克，红萝卜1个，青豆50克，咖喱酱2大匙，精盐适量，鸡精适量。
做法：
1、土豆洗净，放入开水锅内煮半小时以上，煮至熟透后取出，摊凉，备用；
2、把煮熟的土豆去皮，切成不规则的方块，瘦肉切丁，红萝卜也切成小方块的形状；
3、油锅烧热，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出锅，备用；
4、锅内再倒入适量清油，烧热后加入土豆块和红萝卜块，以及青豆，不停翻炒，至味香时，加入大碗清水，同时倒入炒好的肉丁；
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怎么做美味的咖喱？
美味的咖喱制作方法。
首先准备食材：姜黄、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末等。
熟牛肉、土豆切成小块，葱姜蒜切段，锅烧热油，葱姜蒜爆香，放入胡萝卜、土豆进行翻炒，然后放入牛肉翻炒。
牛肉变色后放入清水炖煮几分钟，然后放入咖喱。收汁后放入各种调料，盐、醋、生抽、鸡精等这样咖喱就做好了。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，起源于印度，是亚太地区主流的菜肴之一。
咖喱熬制配方大全
印度咖喱皇
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这款咖喱口感非常顺滑，加入了鲜香叶、鲜香茅草等新鲜香料，味道更清香。
这款咖喱的成本要比下一款粤式咖喱的高，比较适合烹调高档海鲜。
原料：
炸香的洋葱米200克，炸香的蒜蓉50克，炸香的生南姜50克，干红辣椒3克，香叶5克，鲜茅草25克，丁香5克，黑胡椒碎10克，百里香10克。
调料：
椰浆2罐（小罐装），三花淡奶2罐（小罐装），黄咖喱粉50克，黄色的油咖喱100克（妙多牌），鸡粉50克，盐40克，冰糖100克，橄榄油100克，顶汤5000克（也可用一般高汤，口味会略差些）。
制作：
小火熬煮2个半小时后打渣，最后用吉士粉100克勾芡即可。
注：
熬煮时，起锅前10分钟放入黑胡椒碎和百里香即可，否则影响咖喱皇颜色。
菜例：印度咖喱皇银鳕鱼
原料：
银鳕鱼200克，炸馒头4个。
调料：
A料（盐3克，味精5克，葱姜各5克，料酒10克）
印度咖喱皇200克，吉士粉10克。
制作：
1、银鳕鱼放入A料腌渍入味，拍吉士粉，放入不粘锅中小火煎至两面金黄，铲出备用。
2、起锅，放入咖喱皇烧开，放入煎好的银鳕鱼，小火煮约8分钟，取出摆入盘中，原汤漏掉渣滓，上火烧开，勾芡淋在银鳕鱼上。
3、配炸馒头上桌即可。
粤式咖喱酱
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咖喱本身味道很冲，而加入了三花淡奶、椰浆等，能使味道更醇厚、香滑，回口奶香；加入豆蔻等香料和李锦记豆瓣酱，则更容易掩盖原料的腥味。
这款咖喱比较适合烹调牛肉、鸡肉等肉类食材。
原料：
炸过的洋葱米150克，炸过的蒜蓉、炸过的生南姜各100克，肉桂10克，豆蔻30克，甘草5克。
调料：
泰国黄咖喱粉50克，黄色的油咖喱100克（妙多牌），干贝素10克，十三香10克，三花淡奶2罐（小罐装，每罐355毫升），椰浆2罐（小罐装，每罐355毫升），鸡粉100克，盐20克，冰糖100克，李锦记豆瓣酱20克，水7500克。
制作：
所有原料、调料一起小火熬煮至剩5000克，打渣即可。
菜例：粤式咖喱鱼头
原料：
水库鳙鱼（又称花鲢鱼）鱼头1000克，烤香的咸面包4片。
调料：
粤式咖喱酱500克，黑胡椒粉10克，面粉15克，水淀粉10克。
制作：
1、鱼头从中间劈开，用流水冲净粘液，去掉鱼头内的黑膜，放入适量盐、味精、葱姜、料酒码入底味。
2、将鱼头拍少许面粉，锅入油，放入鱼头小火煎透煎熟至两面金黄，备用。
3、起锅，放入粤式咖喱酱烧开，放入煎好的鱼头，调入黑胡椒粉，小火熬煮15分钟，将鱼头取出，摆入盘中。
4、取全部原汤，用漏勺隔渣，再上火烧开，用水淀粉勾芡，淋在鱼头上，配烤香的咸面包上桌即可。
关键：
1、鱼头要冲净粘液并去掉内部黑膜，否则腥味很重。
2、咖喱越煮会越香，所以要用微火煮15分钟左右，使咖喱香味全部融进鱼头中，时间短了不能突出咖喱味道的醇厚。
3、汤汁要先用漏勺漏渣，再勾芡。否则汤汁有渣会影响出品。
顶级自制咖喱配方
今天我们分享一款日式咖喱粉和一款欧式咖喱粉。一、日式风味咖喱粉配方：
香菜籽粉24，小豆蔻粉12，姜黄粉32，辣椒粉2，孜然粉10，丁香粉4，小茴香4，葫芦巴粉10，白胡椒粉5.
二、欧式咖喱鱼调味料：
姜黄粉34，芥菜籽粉8，姜粉10，葛缕子粉4，小豆蔻粉6，小茴香粉5，香菜籽粉10，丁香粉3、肉桂粉2，红辣椒粉5，葫芦巴粉4，芹菜籽粉5，肉蔻粉4。
三、南洋咖喱酱：
色拉油30克，红葱头碎30克，蒜头碎15克，红辣椒碎10克，花生酱30克，沙茶酱30克，小茴香粉8克，水100毫升。
调味料：印度咖喱粉60克，黑胡椒粉10克，糖、酱油适量。
熬制方法：
1、热锅以小火，用油将红葱头、蒜、红辣椒炒约1~2分钟制出香味。
2、加入花生酱，沙茶酱，小茴香粉，印度咖喱粉，黑胡椒粉，糖、酱油调好口味小火拌炒，约1~2分钟至香味出来时加水，煮至开后再煮两分钟，关火即可。
咖喱怎么熬制
咖喱土豆的做法原料：土豆约400克、葱头100克、花生油适量、黄油少许、咖喱粉约10克、辣椒面少许、盐适量、辣酱油适量、蒜少许，姜丝少许
1、首先我们大家需要将土豆洗净去皮，然后切成1.5厘米大小的块，然后将葱头切成小丁。
2、接着大家需要将锅放在火上，然后适当的倒入一些花生油，等到油热了以后，大家可以将土豆块放进锅中炸成黄色的，捞出来备用。
3、然后大家可以把平底锅放在火上烧热了，然后将葱头丁、蒜瓣、姜丝放进去炸黄看，然后将咖喱粉炒出香味。接着适当的加入一些开水，再将精盐，味精，辣酱油，辣椒面等到这些调味品加入进去，把炸好的土豆块烧上10分钟左右的时间，然后调好味而就可以了，这时候美味的咖喱土豆就做好了，许多吃过咖喱土豆的朋友们对于咖喱土豆都是赞不绝口的，当然，咖喱土豆的口感确实是非常不错的。
咖喱土豆的制作窍门
大家要知道的是，在生活中制作咖喱土豆的窍门也是非常多的，大家必须要多注意的就是，土豆切块最好大小要均匀了，另外土豆块要用中火煮酥烂，在炒制的时候，我们还需要多加入一些油的，这样做出来的咖喱土豆味道才会更香的。
咖喱土豆的营养价值
1、咖喱土豆的营养价值也是非常高的，咖喱土豆中的咖喱中就是含有丰富的营养物质的，比如姜黄粉、川花椒、八角、胡椒等这些物质的含量都是比较高的，适当的食用咖喱是可以帮助我们起到不错的促进唾液和胃液分泌的作用的，并且还可以帮助我们大家起到不错的开胃和促进消化的作用，另外，咖喱的还可以促进血液的循环，帮助我们促进身体的健康。
2、适当的食用一些咖喱，更是有利于我们人体的伤口的愈合，并且还可以起到非常不错的预防老年痴呆症的作用，并且对于帮助我们老年人改善便秘的效果也是非常不错的，对于促进肠道的健康也是很有帮助的。
3、当然，咖喱土豆中的土豆营养价值更是非常高的，土豆中含有丰富的营养物质，我们大家日常生活中适当的食用咖喱土豆，更是可以帮助大家有效的补充各种维生素的，并且对于帮助我们大家补充其他的一些微量元素、氨基酸、蛋白质的效果也是非常不错的，可以起到非常不错的抗衰老的功效。
4、另外，咖喱土豆中还含有丰富的膳食纤维，尤其是我们肠胃不好的朋友们，在生活中适当的食用一些咖喱土豆，更是可以起到非常好的通便排毒的作用，对于促进我们人体的肠胃的健康更是非常有帮助的。
如何挑选土豆
1、看形状
大家在生活中挑选土豆的方法也是非常的有讲究的，一般我们大家是可以选择那种比较圆的土豆来购买的，不仅质量比较好，并且营养成分也是比较丰富的，但是那种表面过于凹凸不平的土豆就最好不要购买了，这种不仅营养流失严重，并且口感也不好。
2、看表面
另外，购买土豆的时候，通过观察土豆的表面也是可以判断土豆的好坏的，我们大家挑选土豆的是，一定要选择那种表皮光洁的，并且芽眼较浅的来购买。
3、看颜色
购买土豆的时候，我们大家还需要多注意土豆的颜色，一般黄皮土豆就是非常不错的选择，如果大家发现变绿的土豆，那么就千万不要购买和食用了。因为这种绿皮的土豆是含有毒素是的，如果吃到体内对于神的健康是非常不利的，严重的还会导致我们大家出现中毒的情况。
