1、把一根约6厘米长的葱段插入饭锅里，再盖上锅盖，10分钟后，糊味就会消除。
2、饭有了焦味不要搅拌，可将锅放潮湿处，10分钟后，即没有糊味。
3、食物烧糊了，可以倒入另一干净的锅中，然后蒙上一块餐巾，上面再洒些盐，在火上烧10分钟，，糊味即可除去。
4、可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将锅盖盖好，10分钟后揭开锅盖，将炭碗取出，焦味就可消失。
怎样祛除糊味
1、西红柿
挑选不是很好的西红柿，放在锅里面煮，慢慢地锅底烧焦的就会脱落了，再简单清洗一下就可以了。
2、白醋或茶叶
在烧焦的锅中倒入半碗白醋(或是一些茶叶)，加水煮沸约三四分钟。煮沸后，可以让锅静置五分钟左右，或者可以再等水凉一些，这时，就会发现焦掉的部分一整片从锅里脱落，最后再简单清洗一下就好了。
3、啤酒+白酒
在锅中倒入少许白酒和啤酒与少量清水，按照1：1：05的比例混合，盖上锅盖，放置5分钟左右，这时去清洗就很容易刷洗干净。
4、盐
将锅放在灶上，用小火干烧一会，等锅冒烟的时候，撒上一些盐，晃动一分钟后把火关闭，然后用清洁球擦拭，可以清除的很干净，不留底，也没有糊味。
扩展资料：
1、如果是房间的糊味，不让家里味道大，简单的方法就是，以后在厨房天花板上吊一个吸了水的海绵，不到3分钟就可以去除味道了 ，也可以买包竹炭包是下，竹炭吸附性比较强。
2、尽快把糊锅刷干净，厨房门关上，然后把排气扇打开，房间其他窗子也需要打开，很快糊味就会清除的。
3、如果做米饭时烧糊，不要搅动它，把饭锅放置潮湿，处十分钟，烟熏气味就没有了。若是别的食物烧糊了，可以马上倒入另一只干净的锅里，然后蒙上一块餐巾，上面再洒些盐，在火上烧一会儿，糊味就可以除去。
去糊味有什么好方法
1如果糊得不是太严重的话，可以先用温水洗掉糊味，再加葱回锅。
2如果糊得比较多，建议不要吃了。
为什么肉糊得比较多，就不能吃了？
在烹调时如不慎将肉烧焦，其中高分子蛋白质就会分裂，变成低分子氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质毒性最强的可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较，其毒性要大许多倍，人吃了烧焦的肉，会给后代带来遗传上的危害。
另外，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的3 、4—苯丙芘这是一种很强的致癌物质，所以万一火候掌握不当，把肉烧焦了，切不可食用。
有些食物烧焦以后会产生一些有害的物质。 蛋白质烧焦以后其中的氨基酸 就可能形成一种r_氨甲基衍生物。 这种物质有很强的致癌作用。而鱼和内中含 有大量的蛋白质和氨基酸。 所以烧焦的鱼和肉不能吃。
咖喱煮稀了怎么办？
可以放一根东北大葱的葱白进去盖上盖过段时间糊味会有所减轻 2,也可以放一杯茶水(连杯一起放),盖上盖,过会儿茶水就会吸走很多的糊味 如果糊锅了不妨来尝试下面的几种办法 一、刷糊锅 1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球） 2、山里红可去糊锅底 烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。 3、西红柿去糊锅底 几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。 4、啤酒和白酒去糊锅底 如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：05）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。 5、苹果皮或梨皮去糊锅底 用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。 煲粥省电的诀窍 1先把米在冷水里泡5分钟。 2多放点水。蒸饭。 3水开后（就是看到电饭煲冒汽后），拔掉电源。 4等待30分钟。（此过程饭会吸水，发涨） 5加水，用勺子搅均匀。 6插上电源，等水开了就好了。 这种方法很节约电，煲的粥就像煲了几个小时一样。 粤菜非常符合现代的餐饮之道，原料讲究新鲜，吃口比较清淡，追求养生健康。这些，在广东的煲粥上也体现得相当淋漓尽致。广东的煲粥之讲究，远非上海人的泡饭、新鲜粥可比。早晨一碗下肚，顿觉身体舒坦，精神一振；夜宵一碗下肚，暖胃而不积食。 上海人大都知道广东的煲粥，什么皮蛋粥、瘦肉粥之类的，以为做起来很复杂、很麻烦。的确，广东的传统煲粥非常讲究，但也有做起来非常方便快速的。 潮州粥十余分钟就可以搞掂，最适合节奏快速的上班族了。潮州粥最好用香米，粥味香滑，粥色不易糊烂。煮潮州粥，用砂锅比较好，就算大热天里放着，一天粥味也不会变。 生滚潮州粥白粥也行，讲究一点的，喜欢香甜的，可以放南瓜、放红薯（南瓜容易煮烂，切片较好；红薯相对不易煮烂，可以切成小粒）；喜欢鲜咸的，可以放肉丝一起煮（肉丝先用盐、味精、鸡精、麻油等腌制，煮时，略放姜丝去腥），或放鱼片（鱼片先用花生油腌制，粥煮好，鱼片放入，搅和一下，将鱼片烫熟），可以将青蟹或者龙虾头切块一起煮（时间可以煮得长一些，味则香；煮时放姜丝去腥，吃时洒葱花），也可以将鲍鱼一起煮（如果不会发干鲍，大的超市有鲍鱼罐头）。 潮州粥升级版 生滚潮州粥是比较容易做的，但被称之为“广东传统粥”的煲粥，则做起来比较麻烦，除非有耐心有时间，或者家里有保姆的。当然，“广东传统粥”要比潮州粥香滑得多。 “广东传统粥”粥底的做法： 原料：大米（可选择东北大米或泰国香米。东北大米黏性好；泰国大米则香。也可将两种大米混合煮，则黏性和香滑兼顾） 制作：1、大米洗净后，加入少许花生油搅拌，以使米粒不会粘在一起；2、将8倍于大米的水烧开；3、水开后，一边倒入大米一边搅拌，直到水开；4、煮两个半小时，不时用筷子沿锅壁搅拌，不让米粒沉底结底。 提示：1、最好用砂锅煮粥，则粥味更香滑；2、如果做咸的粥，可以先用适量的盐、味精、香油、鸡精、胡椒粉调味。如果是做瘦肉粥，则须加些姜丝以去肉腥；做皮蛋瘦肉粥则无须放姜丝，因为皮蛋能去腥。 冷冻肉真味要诀 粥要可口，原料的新鲜就要讲究点。譬如去超市买了肉，在冰箱冷冻室里扔它两星期，等到想起来要做粥了，却已失去了肉的真味。现在的人都很忙，不要指望天天买菜，那么怎样给肉保鲜2周呢？ 保存方法不当，会导致肉冷冻2周后出霜及走味。PE保鲜膜容易流失水分且让肉品接触到氧气，即便肉不腐烂，走味也是肯定的。长期保存肉最好选择在锁水性和密封性上更优越的PVDC（品安心）保鲜膜。 现在上海大卖场出售的PVDC保鲜膜，主要是日本知名企业旭化成公司的旭包鲜保鲜膜，在PVC保鲜膜的毒性被曝光后，PVDC（品安心）这种在欧美日使用最广泛的新型安全材质，已开始受到上海中产阶层的关注。研究表明，保鲜膜的透水性和透氧性数值越低，其锁水性能和保鲜效果就越好，PVDC（品安心）保鲜膜透水性只有12，透氧性仅为55，相比透水性为30，透氧性高达13000的PE保鲜膜，更能有效隔绝空气和水分透过，可长时间包住新鲜，防止食物出霜变味。 包裹保鲜膜的技术也需要特别提醒一下。为了更有效地把肉和空气隔绝开来，用保鲜膜包肉时注意包得紧一点。 做粥前，把冻肉放进微波炉解冻时，不用害怕保鲜膜会溶解放毒。旭包鲜的原材料耐热温度达到140度，符合美FDA和日本食品卫生检验标准，是微波炉生产商首推的专用微波炉保鲜膜。
让日式咖喱变浓郁的几个小窍门，为什么你的咖喱总是汤
可以加点生粉。
咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
咖喱是怎么做出来的？咖喱是发物吗
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
咖喱块
若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
按下面做法就行了
准备食材：一块鸡胸肉，大半根胡萝卜，半颗洋葱，两个拳头大的土豆，一盒日式咖喱块（按照自己喜欢的辣味度选择）
先把鸡肉切块用料酒和淀粉、酱油腌制一下，然后倒入油锅中煸炒，油少放点哦，因为咖喱块里本来就有油哦，小心太腻。
鸡肉八成熟后，放入土豆块，因为土豆比较慢熟，所以可以多炒一下。
等到土豆微微开始透明后，开始放入胡萝卜，微微翻炒几下，就可以放入洋葱了。
一定要按照鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱的顺序下锅，因为它们的纤维不同，把容易熟的先放进去到后面用水煮就容易煮得太烂，影响口感，一定要让它们的口感差不多，等到洋葱微微软的时候就加入水，稍稍没过食材一些就好。
水烧涨开后，用勺子舀去浮沫，然后用小火煮十分钟，或者煮到土豆微烂，因为一旦放入咖喱块，很快就可以出锅，但是土豆口感不够绵厚也是不行的，大概煮到水在食材下方一点时，就可以放咖喱块了。
咖喱块可以隔着包装盒分成六块，然后关到最小火，用大勺子把咖喱块一块块的在汤汁中融化。
一直小火，咖喱块全部融化后，别急着出锅，还要不停的搅拌，小火不容易粘锅，搅拌可以让食材更入味，千万不能糊，糊味的咖喱真是噩梦般的味道
当咖喱很浓稠的粘在食材上时就可以出锅，用小碗添一碗饭压实后倒扣在盘子中，淋上热乎乎的咖喱，就是一份很美味，很适合天冷时候吃的日式浓郁咖喱鸡饭了。
