1、直接保存鲜玉米。大家在秋天新鲜玉米大量上市的时候，去市场挑选一些新鲜的玉米，然后回来把外层的老皮去掉，玉米须保留，并保留几层嫩皮，然后用保鲜膜全部包起来，直接存入到冰箱的冷冻室中，在想食用时取出去掉保鲜膜，直接放有锅中煮制就可以，这样保存的鲜玉米，味道一点也不比刚上市的时候差。
2、煮熟以后保存。大家平时也可以把购买回来的鲜玉米先放在锅中煮熟，再取出来晾凉，然后去掉水分，装入保鲜袋中，直接冷冻起来，在食用时取出加热就可以，这种保存方法虽然食用方便，但是存放时间太长以后，容易出现水分流失，也会让玉米失去它的新鲜气息。
新鲜的玉米应该怎么存放呢？
首先，我们想要保存新鲜玉米的话，我们是可以选择将新鲜玉米摆在冰箱的保鲜里面的，这个摆放在里面是可以保鲜一段时间的，但并不能保存特别久的时间，一般能够保存一周左右。
其次，我们想要保存新鲜玉米的话，我们还需要注意的是最好不要剥叶子的，因为剥的后保鲜就不太好了，所以，能不剥叶子的话最好，我们之后是可以将其摆放在无光线干燥的地方进行保存的，这样保存是可以很久的。
然后，我们想要保存新鲜玉米的话，我们还可以选择将玉米摆放在地窖中保存，这样也是可以保存很长时间的，地窖中的温度是比较恒温的，而且比较干燥，是有很好的存储效果的。
之后，我们想要保存新鲜玉米的话，我们还可以将新鲜玉米用袋子装起来然后摆放在冰箱的冷冻里面的，这个也是可以的，而且保存的时间可以很久，只是需要在吃的时候进行一下解冻。
然后，我们想要保存新鲜玉米的话，我们还可以选择将新鲜玉米进行密封保存，我们只需要将玉米用密封袋进行装起来，然后进行抽真空来进行密封，之后就可以保存很长时间了。
最后，我们想要保存新鲜玉米的话，我们还可以选择将玉米进行适当的晒干，这样就会去除一些水分，之后，我们放在干燥的地方，就可以了，这样也是可以保存很长时间的。
鲜玉米保鲜储存方法
操作步骤：
1、将新鲜的玉米剥掉外皮（可以留一两层，根据自己喜好）。
2、不要清洗玉米，用保鲜袋将玉米包好。
3、把袋内的空气全部挤压出来，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室内即可长久保鲜了。
4、想吃的时候从冰箱里拿出放在水中解冻，解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃啦，口感与新鲜玉米没什么两样。
大量鲜玉米怎么保鲜
嫩玉米常温保鲜。目前比较成熟可行的保鲜方法主要有两种，一是利用冷库低温速冻法，二是预煮后真空包装，前者投资较大而后者工艺烦琐。以甘藻聚糖水溶液作保鲜剂克服了利用动物血清蛋白为主料配制保鲜剂常温贮存嫩玉米所存在的成本高、保鲜完好率低等缺点，可使秋季收获的嫩玉米穗鲜贮到春节销售，气味、口感与刚采摘的基本相同。在无阳光直射的房间内，地面用砖排成30－40厘米高的通风道，将保留一层内皮的嫩玉米穗用05％的甘藻聚糖水溶液浸渍5分钟，捞出沥去水分后码放在通风道上即可。
鲜玉米怎么储存？
保鲜方法一
剥去玉米的厚皮，留3到4层的内皮，可以不必去掉玉米须，不用清洗，放到保鲜袋或者塑料袋中封好口，放在冰箱的冷冻室里可以储存很久，至少在下个玉米上市前，可以保证你能随时吃到新鲜的玉米。。
还可以将玉米剥成玉米粒放进冰箱的冷冻室，等到想吃的时候随时拿出来，就可以食用了。当然还可以将玉米粒磨成粉，放在保鲜袋，放入速冻箱里，什么时候想吃就可以拿出来吃
保鲜方法二
烧开水，稍凉一下，大约5分钟左右，把玉米放进去，盖上盖，过3分钟过来拿出来放凉然后放进保鲜袋，存放进冰箱即可进行保鲜处理。玉米保鲜的方法：1、剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证随时可以吃到鲜嫩的玉米。2、食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。
煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。
保存玉米粒：直接把生玉米粒剥下来玉米粒放进冰箱的冷冻室。
玉米怎样保鲜？
第一种方法是，用冰箱冷冻冷藏保鲜方法。具体看你要准备将玉米保存多久，视具体情况而定。
第二种方法是，盐水浸泡方法。先将新鲜玉米用盐水煮沸5分钟后捞起。再用煮沸的盐开水方晾后浸泡玉米，用缸罐浸泡，缸罐口用双层塑料薄膜捆绑口。这样的玉米能存放20～30天，食用时用清水浸漂3～5个小时。虽然失去了原先的新鲜味，但保存效果还是比较好的。另外，盐水浓度越大，保存时间越长。
第三种办法就是，利用抽真空方法，使空气中的氧气与玉米隔离开，避免空气中的病菌细菌和氧气与玉米接触，让玉米在真容环境中贮存。这样用真空袋贮存的玉米，一般可以保存30～50天。空气越抽得干净，保存时间越长。
如何保存新鲜玉米？
玉米怎样保鲜？鲜食玉米口感甜爽，营养丰富，老少皆宜，既可当主食，又可作为蔬菜，还可以作为茶余饭后的零食，是大众化食品，深得大家的喜爱。鲜食玉米种植期有限，一旦收获，数量多，贮存保鲜困难。到目前有哪些保鲜方法呢？
第一，冷藏保鲜法。生鲜玉米剥皮后，使用保鲜袋保裹后，放在家用冰箱冷藏室能够存在7～14天。
第二，冷冻保鲜法。家用电冰箱冷冻贮存玉米有两种形式，①生鲜玉米包装后放入冷冻室，可以保鲜3～6个月。②煮熟玉米包装后放在冰箱冷冻室能够保鲜1～2年。
第三，生鲜真空法。使用真空袋包装生鲜玉米，抽尽空气后，可以保存3～8个月。袋内空气抽得越尽，保鲜时间越长。
第四，熟制真空法。将玉米煮熟后，使用真空袋包装，再抽尽空气，可以保存10～15个月。
第五，罐头保鲜法。先将玉米棒去芯轴后，洗净加水灌装罐头瓶，通过高温灭菌，加入食品防腐剂，能够保存1～2年。
第六，盐水淹制法。使用罐罈，将处理干净的生鲜玉米放入罐中，注满5%食用盐水，和农家淹菜一样，食用时使用清水浸泡12小时，除去食用盐，再享饪食用，能保鲜5～12个月。
第七，防腐保鲜法。将煮熟玉米使用罐罈，加入食用防腐剂淹没浸泡，再密封罐口，能保存5～12个月。
第八，充氮保鲜法。将煮熟玉米装入密封塑料薄膜代，先抽排空气，再注人氮气，可以保鲜6～10个月。
总之，家庭新鲜玉米保鲜，可以依据家庭实际情况，就地取材，采取不同的保鲜措施，延缓新鲜玉米保存时间，满足人们日常生活的食用需要。
不要去外皮，冷藏
嫩玉米常温保鲜。目前比较成熟可行的保鲜方法主要有两种，一是利用冷库低温速冻法，二是预煮后真空包装，前者投资较大而后者工艺烦琐。以甘藻聚糖水溶液作保鲜剂克服了利用动物血清蛋白为主料配制保鲜剂常温贮存嫩玉米所存在的成本高、保鲜完好率低等缺点，可使秋季收获的嫩玉米穗鲜贮到春节销售，气味、口感与刚采摘的基本相同。在无阳光直射的房间内，地面用砖排成30－40厘米高的通风道，将保留一层内皮的嫩玉米穗用05％的甘藻聚糖水溶液浸渍5分钟，捞出沥去水分后码放在通风道上。
最近我们家在种 甜玉米 ，种多了到了成熟的时候就吃不完，就想到了怎么保存玉米的问题。首先我们可以将玉米分两次播种，等第一茬玉米长到膝盖高之后再种第二茬玉米，这样玉米收获的时间就不一样，也不用担心玉米长的太老。
玉米的保存方式
玉米烙
甜玉米和糯玉米不一样，糯玉米老了还可以给鸡、鸭吃，甜玉米老了就不饱满了，也没有用处了。所以等玉米还没有老的时候就要摘下来保存。
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需要保鲜的玉米都是新鲜的，而且这里会有一个时间问题，也就是需要保存的时间长短，如果短时间在20天这样的情况，直接放冰箱冷冻室就可以了，而如果要长时间保存，比如一年半载这样的，就需要进行特殊的处理才行，下面就来看看详细的保存方法吧。
一、带壳冷冻保存法（可保存半年左右）这个方法是利用摘下的新鲜玉米，将玉米外围的壳去掉2/3，最后留贴近玉米的2~3层保留一起冻存。这个方法可以使玉米失水慢，留下的几层玉米壳也会起到保护玉米水分流失的作用，这个方法一般在农村比较常见，通常放在冰箱的冻库可以保存半年左右时间。
二、玉米粒真空保存（长期）这个方法是将新鲜的玉米剥成粒，然后装入比较结实的真空袋里，把空气抽空，就可以直接放入冰箱的冻库里保存了。这个方法也比较简单，只是抽真空的程序相对要复杂一些。
三、煮熟保险法（1天）玉米剥壳放入锅内煮熟先不捞起，找一冰块放入盛有冷水的盆中，再将煮熟的玉米捞出放入冰水里浸泡约1分钟，这样可以使煮熟的玉米在1个小时左右保持新鲜。如果煮的玉米比较多，在用冷水浸泡后，应再用保鲜膜把玉米包起来，存放到冰箱的冷藏室里，这样可以使玉米保持一天的新鲜。
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保存新鲜玉米的方法：
1、剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。
2、食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。
3、煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。
新鲜玉米怎么保存
4、保存玉米粒：直接把生玉米粒剥下来玉米粒放进冰箱的冷冻室。等到想吃的时候随时拿出来，按照平常的吃法就可以了。此法还可以做成鲜玉米面，磨成粉后分装入保鲜袋,放入速冻箱里,什么时候想吃就取一小袋。
