1、冰箱冷藏保鲜，杨梅的保鲜期比较短，室温下不宜保存，而冰箱中的冷藏室的气温比较低，对杨梅可以起到一定的保鲜效果。杨梅可以放进冰箱保存，冰箱是杨梅最好的归宿。保存新鲜杨梅建议放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，相对湿度在85%-90%。
2、分装室温保存，将杨梅少量地分装到小篮子中，放在通风透气的地方，这种一般能放1-3天。杨梅在室温下保存时间是最短的，如果拿出来吃时发现明显发酸，那可能是已经变质，就不宜再食用。
3、冰箱冷冻杨梅，将新鲜杨梅清洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段时间，放入袋中，密封好并放进冰箱的冷冻室，把杨梅冻成冰。
刚摘的杨梅怎样保存时间久又新鲜
1、冰箱冷藏
杨梅成熟期正是梅雨多湿季节，极易腐烂落果。如果不加任何处理，杨梅在室温下存放的时间极短，业内有句话叫“一日味变，二日色变，三日色味皆变。”所以为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，你可以将杨梅放在0℃～5℃之间的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%～90%的环境下保存。值得注意的是杨梅放冰箱冷藏保存之前千万不能清洗！
2、冰箱冷冻
将新鲜杨梅洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段时间，再放入干净的食品袋中，密封后放进冰箱的冷冻室里，最好把杨梅冻成冰，这样可以保存久一点。
3、制作杨梅罐头
将未吃完的新鲜杨梅用盐水泡1到2小时，这样可以去掉里面的酸味，然后自己用热水放点糖。看自己喜欢加了，有条件可以加点其他作料，等水冷了把杨梅放进去密封，几天过后就可以吃了。有养颜出皱等功效。
采摘杨梅注意事项：
1、游客采杨梅时最好穿上深色或旧衣服，否则就等待鲜艳的果汁全身挂彩，同时也防小虫叮咬。
2、因为杨梅多长在山上，又是夏天，上山前宜少带零食多带水！同时带好防晒用具（如太阳帽、太阳镜、防晒油等）。
3、杨梅摘下来就可以直接往嘴里送，小昆虫是不敢碰杨梅的，而且林中的雨露阳光都是杀菌的。
4、游客上山摘杨梅时应注意安全，不要爬得太高。杨梅长得越高越好吃，如想采摘长在树顶上的杨梅，最好向果园主讨根竹勾，把那根枝条小心扳过来即可下手，不过一定要小心，因为杨梅树枝特别脆而很容易拗断，别惹果园主心疼！
5、游客应珍爱杨梅树，不要连枝采摘，因这样会影响杨梅来年的生长；采杨梅时还要注意不要贪心地一次摘一把，而要一颗颗地摘！
新鲜杨梅怎么保存
一般来说，杨梅吃不完马上就会烂掉，十分难以保存，那么我们该怎么保存新鲜杨梅呢，下面我为大家介绍保存新鲜杨梅的方法，欢迎大家阅读。
新鲜杨梅怎么保存冰箱冷藏
为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存。
提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏。
杨梅浸酒
新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。
杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好;超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。
冰冻杨梅
将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。
晒杨梅干
在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。
然后将粘好盐和糖的'杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干——一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点。
杨梅干制作方法
原料配方：鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，柠檬酸25克，胭脂红10克，安息香酸钠50克，食盐7千克。
工艺流程：选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
制作方法：
1.选料： 选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍： 把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5-7天。
3.晒干： 把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4.漂洗： 将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍： 取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至黏稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6.晒制： 取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
杨梅怎么保存
杨梅怎么保存？杨梅怎么保存？杨梅是许多人喜欢的水果之一。其味道酸甜多汁，营养价值丰富。但是杨梅和草莓一样，是一种容易损坏，不容易保存的水果，所以保存起来很苦恼。那么杨梅应该怎么保存呢？如何保存杨梅11.冰箱冷了=杨梅可以放在冰箱冷藏，风味不会变质，口感会更好。最佳冷藏温度为0-0.5摄氏度，湿度应控制在85%至90%。如何长期保存杨梅？再次提醒，保存前一定不能用水洗，这是禁忌。2.温室保存杨梅量不大，可以放在花房的篮子里，也可以放在通风处。这种方法保存时间短，1至3天内即可食用。适合喜欢听鲜杨梅短期存放的人。3.冷冻杨梅杨梅洗净，用盐水冲洗去除酸味，用糖水浸泡30分钟左右，装入密封包装，放入冰箱冷冻。4.防腐剂的保存用保鲜剂预冷杨梅是目前最专业的保鲜方法。装袋时，挤压袋内空气，密封，放入筐内，加适量冰块保存。如何长期保存杨梅(干杨梅)晒干杨梅是保存它的最好方法。可以让杨梅保存更久，方法也很简单。只需准备一个盆，放入大量细盐和适量的糖，放入干净的杨梅，摇动盆使每个杨梅均匀地贴上盐和糖，然后放入厚厚的食品包装袋中，埋入土中，25天左右取出，再晒干即可。味道特别好。如何保存杨梅21.室温下储存。杨梅是一种营养价值很高的水果。它的果肉含有大量的水、果糖、葡萄糖等成分。一般来说，存放在通风阴凉的地方比较合适。如果杨梅是酸腐的，说明它已经变质了。不建议继续吃下去。2.泡杨梅酒杨梅营养丰富，果肉中含有维生素C、糖类、有机酸、粗纤维、钙、铁、钾、镁等矿物质。但需要注意的是，新鲜杨梅不宜长时间保存。如果短时间内喝不完，可以做成果酒。一般来说，杨梅酒浸泡15天左右即可饮用。杨梅不放冰箱能保存多久？2.看情况。杨梅酸甜可口，是一种人人喜爱的水果。一般来说，放在通风阴凉的地方可以保存3~5天。如果做成杨梅酒，可以存放1~2个月左右。杨梅能保存多久，要看实际情况。杨梅如何长时间保鲜3，1，制冷杨梅是富含水分的水果，不宜长期存放，以免滋生细菌，变质。一般来说，杨梅在冰箱里可以保存一周左右。2.在冰箱里冷冻杨梅酸甜多汁。如果吃不完，可以放冰箱冷冻。冷冻杨梅不仅口味独特，而且可以保存更长时间。将杨梅清洗干净，密封在塑料袋中，放入冰箱冷冻室。一般来说，可以保存2~3个月。杨梅怎么清洗？4.浸泡在盐水中杨梅果肉含果蝇幼虫较多，肉眼看不到，可用盐水浸泡。将新鲜的杨梅放入碗中，倒入适量的水，加入少量的盐，搅拌均匀，让盐溶解在水中，浸泡10~15分钟，然后等到白色的虫子出现，再用清水冲洗干净，就可以食用了。杨梅酒怎么做？5.杨梅酒原材料杨梅350克，白酒500克，冰糖100克。工作方法1.杨梅洗净，用盐水浸泡15分钟，然后用清水洗净；2.将洗净的杨梅自然晾干，依次轻轻放入玻璃容器中；3.按照一层杨梅一层冰糖的顺序堆叠，倒入白酒(白酒不要过杨梅)；4.拧紧封盖，置于阴凉通风处；5.冲泡15~25天即可饮用。杨梅吃不完怎么保存 如何保存杨梅
1、冷藏保存，若是剩余的杨梅不是很多，可以在2到3天的时间内吃完，那么可以将杨梅放在冷藏室中短时间保存，然后就吃多少拿多少，在2到3天的时间使用完。做法：将未食用完的杨梅挑选一下，去除坏的和烂的，然后将杨梅放在铺有杨梅叶子的竹筐中，直接放在冷藏室保存，食用的时候清洗干净就可以了。2、冷冻保存，若是剩余杨梅比较多的话，短时间内食用不完，可以将杨梅放在冷冻室保存，冷冻室温度很低，细菌不宜滋生，可以较长时间的保存杨梅。做法：将杨梅挑选一下，去除坏的，然后清洗一下，再用盐水浸泡10分钟左右，将杨梅虫清洗干净，然后沥干水分，吹干之后，分批用保鲜袋或者保鲜盒装好，放在冷冻室中保存即可，食用的时候可以解冻之后食用或者是加在饮料里面食用。
3、糖渍保存，糖渍也是一种保存食物的方法，高糖的环境渗透压很高，不适合细菌生长，杨梅糖渍之后可以保存20天以上，放在冷藏室的话，可以保存2到3个月之久。做法：玻璃罐清洗干净，晒干，铺一层清洗干净，晾干的杨梅，铺一层冰糖或者是白砂糖，再铺一层杨梅，一层糖，最后用糖封口，放在看冷藏室中保存，待糖快要融化完的时候就可以食用了。
4、盐渍保存，盐渍也是保存食物的一种方式，盐可以提供高渗环境，抑制细菌和虫子的生长，具有很好的保藏作用，一般可以保存2个月之久。做法：将杨梅清洗、晾干，放在干净的盆子中，撒上食盐，转动盆子，使杨梅表层裹上一层细盐，然后将杨梅放入干净的玻璃坛，腌制2天左右，将杨梅汁沥出，盐渍过的杨梅晒一天，再杨梅放回杨梅汁中，使杨梅重新吸回杨梅汁，重复几遍，待杨梅汁消失之后用玻璃瓶装好盐渍杨梅，可以保存2个月之久。
