开封有名的花生糕酥松香甜；冰糖熟梨热甜软烂；黄焖鱼味美可口；羊肉胡辣汤酸辣香醇，在这都能找到卖处。其他还有五香咸兔肉、五香豆沫、五香油茶、羊肉水饺、大肉馄饨、烤羊肉串，烧饼油条、烧鸡、桶子鸡、炒凉粉、茶鸡蛋、酱牛肉、板羊肉、小笼包子等。除开封传统风味小吃外，还有全国各地的名吃特产。
开封作为八大古都之一，都有哪些好吃的特色美食？
开封地处华中地区、河南东部、中原腹地、黄河之滨，拥有众多历史文化古迹，素有 “八朝古都” 之称，是中国八大古都之一。古都开封历史悠久，开封小吃更是在我国饮食文化历史上享有较高的地位。荣获“中国美食之城”的赞誉。那么开封有哪些好吃的美食呢？
1开封灌汤包开封灌汤包始于北宋时期，是开封最著名的小吃之一。包子选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精选面粉为皮，爆火蒸制而成。因其小巧精致，酷似菊花，有着“提起像灯笼，放下像菊花”的特点。其外形美观、皮薄馅多、灌汤流油、清香利口、汤汁纯正浓郁、油而不腻、味道鲜美。
2套四宝套四宝是开封的传统地方菜，始于清末年间。套四宝是把鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种食材套在一起进行烹制，集浓、香、鲜、野四味于一体，原汁原味的禽肉之香，肥嫩不腻，多种味道，多种选择，这是到开封地区必吃的一道菜。
3黄河鲤鱼焙面黄河鲤鱼焙面是开封十大名菜之一，以高品质黄河鲫鱼为原材料，配搭细如头发丝的焙面，经多道烹饪方式制成的一道菜，其颜色棕红肉质地滑口，焙面膨松松脆，软嫩鲜香。
4开封桶子鸡桶子鸡是开封特色产品特色美食，采用本地的高品质筠母鸡，采用近百年高汤煨制而成。其颜色鲜黄，咸香嫩脆，肥实而不腻口，越嚼越香。不但味道极好，并且具备滋补之作用，尤其合适体弱多病的人。
5羊肉炕馍羊肉炕馍可是开封的著名小吃之一，制作辅料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，富有嚼劲。
开封本地人推荐美食
1、桶子鸡。
从下了火车开始，就发现开封市内街道两旁桶子鸡三个字的出现率极其高，这也成了我来到开封第一个看到的 美食 。桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。
桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。
2、炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。
一层粘在锅底的锅巴，薄如纸，覆盖在炒凉粉的表面，据当地人说，这才是炒凉粉的精髓之处，凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底，那才是最完美的口感。
3、鸡血汤
鸡血汤是开封本地的特色 美食 。相传，宋仁宗因操劳过度茶饭不思，一位家住开封宋门里的大臣闻听，便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开，将其列为御膳。经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，遂赐名“宋门里鸡血汤”。
最开始看到这三个字的时候，我本来是拒绝的，但是听了上面的典故，又忍不住要尝一尝，主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，经过熬煮，汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，庆幸自己的新鲜尝试，才没有错过如此美妙的味道。
4、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封 旅游 不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。
造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，金光闪闪，甚是好看。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸。 据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头“之日，"筵客吃龙须面，节礼送面"，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面“。起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”。
5、开封小笼包
开封小笼灌汤包已有百年 历史 ，是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验 ，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。
6、黄焖鱼
端上一份这样造型的鱼，还真的是头一次见，小黄鱼要先经过油炸，炸到焦黄时，再放入每天熬制的汤当中焖，这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。
7、羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一。看起来和普通的羊肉饼并无区别，但是仔细一看还是很不一样的，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。
8、红薯泥
红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴，软软甜甜的口感极好，好像只有在开封才能吃到，一定不要错过这个机会。
红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之一，是一道久负盛名的中州名菜，属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯（红薯）、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。
9、锅贴豆腐
陌生又熟悉的名字，搭配在一起产生的化学反应，外表似锅贴内在实为豆腐，很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
10、花生
黑皮花生和兴盛德麻辣花生早已成为来到开封购买的必备手信，方便携带价格便宜，看到立刻买起来。
黑皮花生有一个有趣的名字，叫“包公豆”，就是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成， 因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感艮香，似包公秉性，故被称为包公豆。
兴盛德麻辣花生，源自八朝古都开封，配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀，色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人，营养丰富，麻辣咸甜香五味俱全，带有浓浓的花椒味，颗颗麻辣，粒粒入味，是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴，也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。
开封不仅作为八朝古都闻名天下，更以小吃种类之全名扬天下；为了让来开封的食客品尝到地道的小吃，将从两个方面进行介绍，先对开封有名的小吃进行简介，再介绍具体的地方：
一、开封有名的小吃
开封有名的小吃太多，下面仅介绍其中一些有代表性的
1、灌汤小笼包：提起开封的名小吃，最出名的就是灌汤小笼包了，大家都用提起像灯笼，放下像菊花皮溥馅多，吃一口灌汤流油满嘴清香来形容；最有名的地点是第一楼，其实开封本地人更青睐黄家老店和禾源（名气没有第一楼大，味道却要更好）；
2、羊肉汤：起源于开封，可以说是开封老百姓最喜欢的 美食 ，用羊骨、羊肉为原材，经过三四个小时的熬制，白白浓浓、香飘四溢的羊肉鲜汤，配上一块锅盔，令食客垂涎欲滴，食指大动；比较有名的是丁角街张老五和寺门国强羊肉汤；
3、驴肉汤：驴肉汤虽然不是起源于开封，但是经过改良后，口感更好，可以说是青出于蓝而胜于蓝，比较有名的地方是华三和豪德驴肉汤；
4、胡辣汤：开封的胡辣汤分为羊肉胡辣汤和逍遥镇胡辣汤两大分类，黄河大街和金耀路西南角在开封很有名；
5、鸡血汤：这道有名的小吃 历史 悠久，传说起源于宋朝，现在经过改良，不但有鸡血，更有鸡心、鸡肝、鸡肠，汤清淡适口，配上开封特有的芝麻烧饼，简直是绝配；比较有名的地方有蔡河湾和交通旅社对面；
6、麻辣花生：麻辣花生色泽金黄、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全，适合大众口味，更是下酒菜不二之选，麻辣花生有好几个品牌，但最有名口味最好就是兴盛德了；
7、红薯泥：是开封的传统小吃，营养丰富、味道甘甜（是非常甜的，如果不喜欢吃甜的，就不要品尝了），色泽鲜艳。提醒一下，吃的时候一定要小心，由于用油很多，非常热，容易烫嘴（切记）；
8、羊肉炕馍：开封的著名的小吃，在外地很少能吃到，用羊油炕制而成，撒有羊肉末、两面金黄，吃一口满嘴留香；（北书店街中间十字路口味道很好）
9、炒凉粉：虽然炒凉粉不是开封特有，但是能有这么大名气的估计只有开封了，在开封鼓楼夜市，有一家小虎炒凉粉，应该是网红，排队的人很多，但是味道很一般；
10、杏仁茶：杏仁茶由宫廷传入民间，它以杏仁粉为主料，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料，比较有名的是西司广场的荣记杏仁茶；
11、花生糕：寺门白记
12、麻辣羊蹄：鼓楼广场的白记麻辣（在鼓楼夜市西南角）羊蹄是一绝；
13、桶子鸡：寺门宜兴斋
14、抖鸡：五福路的崔家
15、酱牛肉：寺门沙家
二、开封比较有名的小吃聚集地
1、鼓楼夜市
2、西司夜市
3、小宋城小吃城（大梁路和夷山大街）
4、清明上河小吃城（龙亭公园）
5、寺门附近
作为土生土长的开封人，上述地方的小吃都经过亲自品尝，小吃还有很多，以上只是一些有名气的，和适合携带的，希望来开封的游客能吃的开心；开封的 美食 还有个特点，大部分都分散在北街小巷，更多的名气不大，但是味道很正宗的小吃需要大家去寻找，乐在其中；
开封的饮食文化源远流长，是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝等。开封的小吃非常有名，且种类多，比如小笼包、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、炒凉粉、八宝饭等。
舌尖上的开封 开封 美食 之开封小笼包
最有名的当属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。地址：中山路与省府前街交叉口，行宫对面，只要是当地人都知道。
黄家包子馆，本地人最经常去的地方，据说味道比第一楼的要好。地址：分店众多，推荐两家，滨河路西段330号和宋城路1号。
舌尖上的开封 开封 美食 之夜市
开封的小吃多集中在夜市，说是夜市其实下午5点左右就渐渐开始了。市中心有鼓楼夜市，学院门夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南门夜市，北有北门夜市，其他如宋门、宋都御街等地都有夜市。
舌尖上的开封 开封 美食 之鼓楼夜市
鼓楼夜市从北宋延续至今，已成为开封的一大景观也是这里最大的夜市。小吃多式多样,各种口味俱全,不光有本地特产,还集中了各地的风味小吃,夜市南边以清真为主，北边以汉民小吃为主。
鼓楼夜市交通提示，可乘4、6、8、10、13、14、20、22、24路公交车直达。
舌尖上的开封 开封 美食 之西司夜市
本地人常去的夜市，人气也很旺。
舌尖上的开封 开封 美食 之鲤鱼焙面
是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。这款菜的特点是“焙面酥脆，鱼肉鲜嫩，利口不腻，香甜开胃”，是当地宴客必备的美味佳肴。
舌尖上的开封 开封 美食 之桶子鸡
源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的 历史 。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅，所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡，采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，味道醇美的特点。位于鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。
舌尖上的开封 开封 美食 之花生糕
开封盛产花生，素有“花生王国”之称，开封花生以粒大、皮薄、味香而闻名。以花生为原料制成的花生糕，独具地方特色。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等材料配制而成。成品色泽淡黄，为多层疏松片状。食之蓬松酥脆，香甜爽口。
舌尖上的开封 开封 美食 之红薯泥
杞县红薯泥，是一道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料，再兑入香油烹饪而成。具有色泽晶莹，甜而不腻，清香可口，营养丰富的特点。是一道老幼皆宜，营养丰富的家常菜。
舌尖上的开封 开封 美食 之炒凉粉
炒凉粉是大众喜食的一种风味小吃。它以红薯或绿豆淀粉打制的凉粉为主料，佐以豆浆、葱、姜、蒜，用香油炒制而成。味道热香鲜嫩。
舌尖上的开封 开封 美食 之套四宝
是开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓独特，堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫，必须将四种全禽剔骨后层层相套，不能有一只破损，这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆，形体完整的全鸭浮于汤中，色泽光亮、不肥不腻，清爽可口，回味绵长。
舌尖上的开封 开封 美食 之黄焖鱼
黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。是一道具有地方特色的小菜。
舌尖上的开封 开封 美食 之江米切糕
是将江米与白糖、蜜枣、青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂、玫瑰、桂花煮制的蜜汁而成。具有制作简单，绵软香滑，甜酸可口的特点。
舌尖上的开封 开封 美食 之杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
舌尖上的开封 开封 美食 之羊肉炕馍
羊肉炕馍是在烙饼中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。
舌尖上的开封 开封 美食 之五香风干兔肉
五香风干兔肉是将15公斤左右的野兔，挂置在阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成。成品香味独特，回味绵长。
开封作为七朝古都，北宋京城，饮食文化源远流长。是豫菜发源地，开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。
灌汤包
1开封第一楼
2黄家包子老店
桶子鸡
红薯泥
羊肉炕馍
豆腐锅贴
套四宝
鲤鱼焙面
麻辣羊蹄
酱牛肉
杏仁茶
炒凉粉
首先介绍一下我自己，我是一名九零后厨师，家就是开封的，说到开封必须得给大家讲一下，开封是一个古城，有名就是各种小吃，各种 美食 ：最有名的就是开封灌汤包子，而且我就是在灌汤包子店里做厨师，来开封 旅游 必吃的 美食 ，还有锅贴，黄河鲤鱼培面上面培的面细的能穿针，还有马豫兴的桶子鸡，还有杞县的红薯泥，还有羊肉炕馍，早餐有羊汤四味烩菜，胡辣汤，水煎包，各种各样的 美食 ，还有夜市是非常的火爆，我只知道这么多还有很多 美食 ， 旅游 也是一个好地方！多的不说，大家有机会可以开我们这里 旅游 ，绝对让你们满意！
感谢悟空的邀请！
小付的家乡开封，以小吃众多闻名全国。下面小付就简要给您介绍几个特色小吃的坐标：
1小虎炒凉粉，位置：开封鼓楼夜市，路南马道街北口振河商业城门口。特色炒凉粉，鲜香酥焦。明天就是二月二，正好可以配着烧饼吃份炒凉粉！ 2邢家锅贴。位置：开封有多家分店，老店在大梁门东路北的拐角上；新店，开封西站路东，停车比较方便。特色是锅贴。
3马豫兴桶子鸡。位置：开封寺门口，路南。桶子鸡咸香鲜嫩，越嚼越香！
4大南门里一个酱牛肉摊。位置：大南门里200米路西，一个推三轮车的摊位。酱牛肉味道鲜香，不柴不腻，不比老字号沙家的酱牛肉差。
5黄焖鱼。位置：鼓楼夜市路北。一个老先生卖的老摊位。“黄焖鱼~~”的吆喝声使其闻名全国！
6蔡河湾鸡血汤。位置：解放路大润发东边的小胡同里。也叫做“六中鸡血汤”。汤鲜味美，鸡胗，鸡腰，鸡肠等等搭配在一起，非常好喝！
7 科技 炸鸡。位置：开封眼病医院向东100米路北。全国仅此一家，绝无分店加盟。至今只收现金，秒杀麦当劳和肯德基！
关注汴梁小付！我会尽我所能为您解答有关开封的问题！
感谢提问。
来回答了。作为土生土长的开封人，几样我最爱的小吃推荐给你哦。希望你在开封能有个愉快且美味的旅行。
Top5:厚切炒酸奶为啥要写它呢？因为我在魔都，一家厚切酸奶店都没看到。而且唯一的几家做的都是很薄的，用的酸奶也不是安慕希，口感不好。种类选择也不多。哎呀，总之吃着就是没有开封的得劲
推荐：徐先生炒酸奶
Top4:尉氏烩面如果你不爱郑州烩面的油腻感。那么加了芝麻酱的尉氏烩面一定推荐给你。
汤色奶白，鲜而不腻。羊肉大块，香而不膻。烩面，软而不烂。
总之汤鲜味美，值得一试。还可以点上一份洧川豆腐，吸饱肉汤的豆腐，香滑柔嫩，异常鲜美。
推荐：苹果园附近的尉氏烩面馆。
Top3:鸡蛋汉堡不要以为是KFC的汉堡哦。其实是鸡蛋、面粉、肉馅制作的。一半是鸡蛋，一般是面粉+肉馅。合在一起，加上生菜，再来一根老板自制的纯肉香肠，撒点孜然辣椒。趁热咬上一口，哇塞，不瞒你说，几天不吃，真的非常想念。这家店从小吃到大，味道是真的好。
推荐：陈记鸡丝汉堡(省府街店)
Top2:鸡丁米线开封米线，别的地方还真的很难吃到。开封米线主打鸡汤汤底，用很细的米线，煮熟，捞出，浇上满满的鸡丁卤汁，然后根据自己口味加上麻椒、辣椒和很特别的咖喱，或者再来点胡椒粉。味道非常浓郁，鸡汤卤汁味道很好，我反正至今都没研究出来配方。大夏天的，小店里也没个空调，但是吃完吃后，满身大汗，却十分舒服。
推荐：田记米线
Top1：羊肉炕馍这个东西，出了开封，还真的很难找到。
我老公，来了几次开封，就对这个羊肉炕馍评价最高。不仅仅因为没吃过，而是真的好吃。而且真的特别有特色。
热锅铺上薄饼，加羊油，薄饼铺上满满的羊肉沫，炕至焦黄酥脆，热乎乎的来上一口，满口留香。又脆，又有浓厚的羊肉的味道。
可能清明上河园的游览也比不了来上这一口羊肉炕馍。
推荐：西司二嫂羊肉炕馍
大家可能觉得我的推荐有点冷门，其他答案写的胡辣汤、鸡蛋油条、鸡蛋鳖、化三驴肉汤、鸡鸭血汤、小笼包子、锅贴等等，也都是我非常爱吃的。但综上，列出我觉得爱吃的Top5供大家参考。
如果大家觉得有意思，我可以再针对开封小吃或 美食 ，多写几篇文章跟大家分享。
关于店的地址和其他 美食 美景推荐，可以私信我，或直接评论。我都会回复的。
这里是付的私房菜，更多精彩内容，可以查看我的主页。
河南开封是我国有名的一个 旅游 城市，也是我国最早的一批世界文化名城，每年都会有大批游客来到开封 旅游 ，其实开封也的确有非常多的 旅游 景点，像清明上河园、包公祠、天波杨府、龙庭公园、开封铁塔、大相国寺等。
其实去过开封的朋友都知道，来到开封游玩的话，一定要去开封的鼓楼去看看，还有就是开封的小吃街，因为开封不仅是一个 旅游 城市，而且更是一个有名的 美食 城，像最有名气的开封灌汤包，可以说是河南最具代表性的 美食 之一了。
除了开封的灌汤包，还有开封的花生糕也是当地的一道名吃，因为开封临近黄河，所以说开封周边多沙土地，便是种植花生的上好土地，所以说当地一直有吃花生糕的传统，选用花生、白糖、饴糖等，接着进行熬糖、拨糖、垫花生面，香甜可口的花生糕就成了。
开封当地人特别爱吃的桶子鸡也是开封的一绝，也是当地的一道百年 历史 的名吃，选用当地的优质筠母鸡，再配上独特的调教水熬制而成，做好的桶子鸡色泽金光，而且油而不腻，非常适合老人们吃。除了这些，开封还有水煎包、炕羊肉、套四宝、双麻火烧等等，可以说开封的名吃还是挺多的。
作为一个开封本地人不玩虚的，鼓楼夜市别去，宰外地人的地方。参考成都的宽窄巷 北京王府井小吃街。 景区门口的票贩子不要搭理。吃包子去黄家。锅贴去邢家，稻香居，驴肉汤去化三，羊肉汤去四门随便一家。羊肉串别轻易去尝试，有的好吃有的特别难吃。去穆记错不了。 夜市尽量别去 外地人不会买容易挨宰，如果想去体验一下夜市文化千万别去鼓楼夜市错不了。暂时就想到这么多。
开封的特色小吃是很多的呀，我是一名 旅游 体验师，正好有机会去过几次开封，喜欢吃的开封小吃如下介绍，也是我自己拍摄发布网络上的。
一、
可以去开封上河小吃城：
上河城小吃街坐落在开封市宋都御街东侧，处于开封市核心景区中心，北濒潘杨湖，与庄严雄伟的龙亭大殿隔湖相望，中心建筑主体和民俗街长廊的仿古建筑风格与景区遥相辉映。
双麻火烧：开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。色泽金黄，两面粘满了芝麻，分甜咸两种。里边像千层饼似的，一层一层，酥酥的香香的。
开封锅贴是一道闻名中外的汉族传统小吃，属于豫菜系。选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。
桶子鸡：以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 桶子鸡讲究的是要先剔骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香
蜂蜜玫瑰糕。开封很多小吃原来都是宫廷秘制小吃传入到民间来的。包括很好喝的杏仁茶，也值得一试。
汴京烤鸭顾名思义就是指开封烤鸭，此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今 历史 悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
五香羊蹄：开封著名的小吃，筋柔香烂，有咸鲜、麻辣两种。
开封姜丝鱼汤获奖过的鱼汤哦，味道好喝的很。除了盐以外没有添加任何调味料，全是鱼的自然鲜香。
特色小吃：开封涮牛肚，插法很特别呢。
炒凉粉：用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
黄河大鲤鱼必吃。
开封第一楼：开封第一楼是一家百年老店。河南省开封市鼓楼区寺后街8号。该店所经营的“第一楼小笼包子”，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。
第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
开封羊汤：羊汤是开封老百姓最喜欢的 美食 ，开封的羊肉汤一般都是用大锅炖肉和骨头汤，吃的时候可以选择白肉、闷罐肉、酥肉、肚肺等，就着躺吃的馍叫盗锅。
开封作为八大古都之一，都有哪些特色美食？
1:汴京烤鸭开封的名字从古至今一直在变，最广为人知的代词是“汴京”和“东京”。这种汴京烤鸭也被很多人称为东京烤鸭。烤鸭的美味在全国各地并不少见，但开封烤鸭在做法上尤其香甜红润。是用当地盛产的填鸭，辅以蜂蜜、冬菜、蝴蝶萝卜、菊花葱、甜面酱等材料做成的。鲜而不腻，嫩香爽口，让人百吃不厌。2:开封锅贴来到一个城市，早晨的美食最能展现当地人的正常生活。开封的“晨味”多姿多彩，尤其是锅贴一栏，以“以小见大”的格局见证了开封厨师的精益求精。嫩韭菜黄、瘦肉、香油、姜末等材料混合搅拌成馅，船式的面皮包裹法，使这道美味不仅造型美观，而且肉汁丰富，外酥里嫩。3:羊肉坑馍在开封，有一种看起来像山西肉夹馍的美味食物。但由于包材和馅料略有不同，当地人都称之为羊肉坑包子。以当地人最爱吃的面饼为包裹材料，加入了风味独特的羊肉馅。面饼有嚼劲，羊肉鲜香可口。两者结合，不仅饱腹感十足，而且营养丰富。4:杏仁茶很多人都爱看古装剧，而在众多电视剧中，皇帝的妃子们最常喝什么茶？没错，就是“杏仁茶”。开封杏仁茶起源于宋代，历经元明清，仍被视为皇家食品的上品，可见其风味之妙。如今，杏仁茶经过几十位厨师的改良，原料已经扩展到14种之多。营养丰富的同时，让顺滑香浓的口感在齿间流动的时间更长。5:汤包来到开封，灌汤包应该是很多人向往的美食。很多人来到这里，总想先尝尝“汤圆”的味道，再去领略开封的美。这不仅是因为馅料细腻、文火蒸、皮薄、馅多、汤浓，还因为这种食物是开封小吃界的“门面”。去城里品尝小吃，能错过门面美食吗？6:花生饼中国糕点一直以其历史魅力和精湛的工艺而闻名。开封花生饼以其甜、脆、不腻、细腻、浓郁等诸多特点而闻名。其实花生饼在中原自古就很有名，加上宫廷小吃称号的名气，名气远播海外，成为各国友人爱吃的美味。其实开封有很多好吃的小吃，比如双麻火、桶鸡、羊肉汤等等。这些是最具代表性的开封美食。如果你想找到更多的开封本地美食，不妨到这里走走看看。
去开封旅游的美食小吃
一说到河南开封，相信大家首先想到的就说包青天，河南开封作为一个文化古城，有着悠久的文化历史，同时也拥有非常丰富的美食。民以食为天，虽然很多人来到开封都是想感受一下千年古都的历史文化魅力，但是中国人对于吃这方面也从来是不愿意委屈的，因此每到一个城市旅游，必然要尝一尝当地的美食。下面我们就来看看开封都有哪些美食？
开封桶子鸡
开封桶子鸡这道美食是当地非常知名的菜，看名字就可以知道这道菜是以鸡为材料。里面的鸡肉肥嫩可口，而且有浓郁的鸡味，吃起来非常爽口，也不会让人感觉到腻。在当地，这道菜是非常受欢迎的，只要是举办宴会或者其他的酒席，开封桶子鸡是必点的一道菜。所以外地的朋友难得来一次开封，一定要尝一尝这道菜才不枉此行。
开封灌汤包
开封灌汤包也是当地非常知名的一道小吃，包子皮薄馅多，而且里面还有新鲜的汤汁，一口咬下去真的恨不得将舌头都吞下来。这款小吃其实早就已经闻名全国，相信不少人都听过这道菜了，很多游客来到开封，也会必点这道小吃。
开封黄焖鱼
黄焖鱼的主料是鱼，然后在鱼的身上用一层面裹住，然后做出了之后整条鱼呈现，色泽非常好看，然后再将鱼炸到颜色金黄，浇上汤汁。鱼肉酥脆有弹性，而且还不会腥，吃起来令人回味无穷。
套四宝
这道菜可是开封的传统小吃，堪称“豫菜一绝” ，这道菜里面由多种材料组成，首先汤中间是鸭，吃完了鸭之后就可以看到鸡，接下来是全鸽，而全鸽肚子里面包裹着海参、香菇、竹笋、鹌鹑等材料，各种肉结合在一起做成一道菜，真是绝了。
去开封旅游的美食小吃
开封，简称“汴”，古称汴州、汴梁、汴京，是河南省地级市，国务院批复确定的中国中原城市群核心区的中心城市之一、文化旅游城市，下面是我整理的去开封旅游的美食小吃，一起来看看吧。
去开封旅游的美食小吃1去开封旅游都有哪些美食可以吃——套四宝
套四宝是开封的传统菜肴，将鸡、鸭、鹅、鹌鹑的浓香鲜野集中在一起，色泽光亮，醇香扑鼻。四只禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。菜甫一上桌，青花细瓷的汤盆里，是色泽光亮，醇香扑鼻的全鸭;食完鸭子后，一只全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后，全鸽又出现在面前，最后在鸽子肚里还藏着一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。不过套四宝制作复杂，需要提前预订，价格大约在400元左右。又一新饭店的套四宝比较有名。
去开封旅游都有哪些美食可以吃——小笼包
开封的小笼包特别讲究，薄薄的皮制出 的包子，皮像菊花心，稍稍有点馅料的颜色露出，让人立刻有了食欲。黄家包子铺的小笼包久负盛名，很多吃货们慕名而去，赞不绝口。
去开封旅游都有哪些美食可以吃——浆面条
凡是喝过浆面条的人，提起这味小吃，立时会觉得余香满口，回味无穷。它虽然是中原面条饭食中的一种，但它那特殊的原料和特殊的做法，使浆面条与普通面条的味道截然不同。
去开封旅游都有哪些美食可以吃——鲤鱼焙面
鲤鱼焙面在开封非常有名，很传统的一道菜了。把原来的糖醋鲤鱼跟焙面结合在一起，做成这样一道有名的开封传统菜系。这个焙面就是那种很细、油炸过，非常的'酥脆，人称龙须面的那种。又酸又甜，本身爱吃鱼，再添上了这龙须面，所以这样搭配的方法让我觉得很新奇，但也很喜欢。
去开封旅游都有哪些美食可以吃——杏仁茶
杏仁茶食用时上面会撒上一层山楂糕，透着杏仁香味的乳白色汤汁配上山楂特有的酸味，使得杏仁茶香滑不腻。鼓楼夜市上有多家杏仁茶铺子，可以选择人多的摊位进行品尝。
去开封旅游都有哪些美食可以吃——酱瓜鸡丁
酱瓜鸡丁是一道冷菜系的，跟宫爆鸡丁其实有些类似。不过，酱瓜鸡丁里放了甜面酱，所以口感又不同。有着浓浓的酱香味，味道很好，酱黄瓜非常脆，在开封挺喜欢吃的一道菜。
去开封旅游都有哪些美食可以吃——炒凉粉
炒凉粉是开封广大市民喜食的一种风味小吃。在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车)，一般居民家庭也会制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。
去开封旅游都有哪些美食可以吃——羊肉炕馍
羊肉炕馍，名字很怪吧。是薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，饼是热的，肉末是热的，吃起来小心烫嘴啊。筋道面饼，焦香的肉末，很有嚼头。卖这个的小摊就随处可见了。事先炕熟的面饼两层，中间加上羊肉末和葱花，调味用盐，味精和孜然。放到鏊子上加上羊油炕到金黄焦酥，香气四溢即可。
去开封旅游都有哪些美食可以吃——黄焖鱼
黄焖鱼精选草鱼与小鲫鱼，加之各种大料以及卤汤焖制而成。鱼味鲜香，酱料浓郁，食后回味无限。
去开封旅游的美食小吃2小笼包（也称灌汤小笼包），是经过历代传承下来的一道美食，据说它具有北宋时期“东京第一”的美称。它外观小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、味道鲜美。赞美有“提起像灯笼，放下像菊花”即是你食用时，用筷子夹起来像灯笼一样，当夹它到自己的小盘子里放下时像朵菊花，很是美观漂亮。食用时还要注意”先开窗，后喝汤“，也就是说先将小笼包咬上一小口，再将包子里的汤吸进肚子里，然后再食用。这样吃避免包子里的鲜汤溢出到远处。
桶子鸡，源于清朝咸丰年间，也是历史悠久的一道传承名菜，据说有100多年的历史。记载当时蒸煮鸡的锅是用下铁上木的桶锅做出来的鸡，就得名为“桶子鸡”。当时此鸡都是选不满三年的优质母鸡做成的。味道肥而不腻，鲜嫩可口，醇美香脆。是大宴中的一道美食。
鲤鱼焙面，也是历史传承下来的开封特产名菜，记载有说，北宋时期市场就已经流行。它是以黄河上等鲤鱼为原料，经过“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配置而成的。鱼肉软嫩鲜香，焙面细如发丝，蓬松酥脆，利口不腻，香甜开胃，是大宴必备的美味佳肴。
黄焖鱼，是早年民间传承下的小吃，走街串巷的吆喝声中的美味。它是精选出来的草鱼为原料，多是小鲫鱼为主料，精心炸制后，用传统卤汤焖制而成的。鱼香鲜美，汤醇营养，回味无穷，是一道具有浓郁的地方特色的小吃。
红薯泥，据说是清末民初时，厨师蒋世奇以红薯为主料，创制出了驰名中外的小吃--红薯泥。因为开封多带土地是沙土地，有适宜红薯的生长优势，所以做出的红薯泥色泽晶莹，香甜奇美、营养丰富，还是长寿食品，颇为著名。
双麻火烧，也是开封民间传统小吃，也是有多年的传承手艺制作而成的。多为早餐，宵夜选用。口感酥脆焦香，有五香美味和香甜可口的两种。值得旅游朋友来汴京品尝。
去开封旅游的美食小吃3桶子鸡
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。
我听父辈在餐桌上唠嗑时谈起过，桶子鸡曾经是嚼不烂的，每嚼一块肉就要喝一些酒，直到没有味道再吐出来，就像口香糖一样，但是为了对外销售，就把它做成了现在的这个样子。
炒凉粉
炒凉粉在开封的夜市上随处可见，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。
一层粘在锅底的锅巴，薄如纸，覆盖在炒凉粉的表面，这才是炒凉粉的精髓之处，凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底，那才是最完美的口感。当然，哪家的炒凉粉更好吃这个也是因人而异了。
鸡血汤
相传，宋仁宗因操劳过度茶饭不思，一位家住开封宋门里的大臣闻听，便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开，将其列为御膳。经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，遂赐名“宋门里鸡血汤”。
开封鸡血汤口味相差无几，但是配料就多有不同。如果单喝鸡血汤，可能并不觉得好喝，这也便是烧饼和鸡血汤是绝配的原因之一吧。
所以，喝鸡血汤一定要吃烧饼！吃烧饼！吃烧饼！重要的事情说三遍！
鲤鱼焙面
路庆平老师上课时提到了这道菜，使我想起了这道我经常吃却忘了叫什么的名菜。鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它还有个独特的叫法：黄袍加身。话说赵匡胤在开封不远处的陈桥兵变，一条鲤鱼黄袍加身，摇身一变便成为了金龙。鲤鱼焙面在各大饭店均有销售。
红薯泥
个人认为，这是一个比KFC的土豆泥要好吃百倍的“泥作物”，软软甜甜的口感极好，并且最好趁热吃，否则的话会有极大的糖齁味，但是近几年已经很少在开封看到有做红薯泥的饭馆了，河大西门往南丁字路口处有一个饭店应该会有卖，而且这也是一个极其考验制作工具卫不卫生的一道菜，因为如果制作工具没有清洗干净，细细品尝会有怪味。
它还有一道别名，叫爱国菜。
花生
开封花生吃法种类繁多，有花生糕、辣花生、炒花生、花生饼、和黑皮花生，在书店街以及中山路都有卖，而且中山路还有一个巨大的招牌，上面写着“兴盛德”，不过每次从那里过都感觉好low
羊肉炕馍
羊肉炕馍看起来和普通的羊肉饼并无区别，但是仔细一看还是很不一样的，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。
西门和东门的摊位都有卖，价格也不贵。
小笼包
室友前几天对我说，在他们那里从未听说过开封小笼包，不是只有天津狗不理才出名吗？他说完后我真的很生气！自己没听过怪我喽？但还是要保持微笑。
开封小笼灌汤包已有百年历史，是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验 ，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。
想要吃到正宗的小笼包，最好去第一楼或者黄家包子，其余的饭店口味一般。
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