1、选瓜:制作时间一般可选择在农历8月节后，因为天气风凉，而且瓜不容易烂，适于制备。选择较生、重约6-7斤的西瓜一个，备用。
2、制备:在西瓜瓜蒂处切开一小口，挖去部分肉瓤，用皮硝1斤（或更多些））装满瓜内，然后将切下的瓜皮盖上，用竹钉牢，悬挂于阴凉通风处风干。
3、收集:约10余天后，皮硝往西瓜外面渗出，瓜皮外面即不断析出白霜，将霜陆续扫下即可。
4、储存:制得的西瓜霜，宜存放石灰缸或密闭于瓷瓶中，置阴凉、干燥处，防潮，防热。
西瓜霜怎么制作
1首先挑选一个体形匀称，重量不超过5公斤的西瓜，然后准备1公斤芒硝（芒硝是制作西瓜霜最重要的材料）
2把洗干净擦干的西瓜顶部切一个盖子
3挖出西瓜里的肉瓤，挖干净，汁水可留在里面。然后，再把一公斤芒硝倒入，差不多在西瓜的三分之二处。（若不够的话可以加入一些西瓜汁或芒硝）
4然后再把切掉的盖子封起来，用牙签固定。
5然后把封起来的西瓜霜悬挂在阴凉处610天左右，西瓜表面就会结出一层层“霜”，只需要轻轻地把这些霜刮下来即可。
西瓜霜，又称西瓜硝，主要成分是从西瓜溶液中渗析出的细小芒硝结晶，西瓜清热解暑，芒硝清热泻火，两者结合，相辅相成。
做西瓜糖已经出现糖色应该怎么做成西瓜霜？
一:西瓜皮
西瓜霜，性味咸、寒，又名西瓜硝,也称西瓜翠衣。
顾名思义，西瓜霜是西瓜最外的一层薄皮上附有的一层白色霜状粉末，为西瓜皮和皮硝混合制成的白色粉粒状结晶，形似粗盐，遇热即化。鉴别西瓜霜以洁白、纯净、无泥屑、杂质者为佳。
作为一味原料药材，西瓜霜用于治疗咽喉口腔疾病，至今已有200多年的历史。
早在清代，名医顾世澄就在《疡医大全》中所著：“西瓜霜，治咽喉口齿，双蛾喉痹，命在须臾”，祖国医学认为咽喉口齿诸病皆为“火”，所以对症“去火”是解决之道。
《本草再新》中也有记载：“味辛，性平。入脾、肺二经。”西瓜霜具有清热泻火、消肿止痛的良好功效，将它吹敷患处，能清热消肿，适用于急性咽喉炎、急性扁桃体炎，对口舌生疮也有一定疗效，常用于治疗咽喉肿痛、嗓音嘶哑、口舌生疮等症，是一剂百年造化之喉口良药。
近年来药理学研究还发现，西瓜霜含有铁、锰、铜等10多种人体所需的微量元素和多种抗菌消炎成份，它还是一剂难得的外用良药，对烧烫伤、脓疱疮、臁疮、褥疮、冻疮等有良好的去腐生肌、拔毒排脓、更新疮面的作用。
西瓜皮叫“西瓜霜”，是中药。不过西瓜皮做菜更好吃，怎么做？
我们在做西瓜糖的时候，之所以会出现糖色，就是因为我们在熬糖的时候火力太大时间太久。
所以要想熬成糖霜就应该把握住，火候也就是用小火慢熬，当我们的条件出现小气泡的时候就应该停止了。然后就是不停的搅拌搅拌，大约一两分钟就会出现糖霜。
夏季是吃西瓜的季节，提到西瓜，有一种跟西瓜有关的中药就不得不提，它就是西瓜霜。
西瓜霜使用历史悠久，最早记载于二百余年前。中医认为咽喉口腔诸病皆属上火，西瓜霜清热泻火、消肿止痛，被视为咽喉科良药。
西瓜霜主要治疗消肿止痛，清热解毒。用于口舌生疮，咽喉肿痛，乳蛾口疮或出血，乳蛾口疮，牙龈肿痛小儿鹅口疮及轻度烫火伤与创伤出血；慢、急性咽喉炎，口腔炎，扁桃体炎，口腔溃疡见上述证候者。
《疡医大全》一书中详细记载了西瓜霜的制作方法
很多读者容易顾名思义地认为西瓜霜就是西瓜外的霜，实际上这是一种误区，因为想要得到西瓜霜这味中药必须与另外一种中药搭配才可以，这种中药是什么呢？
现存内容最为丰富的一部中医外证全书——《疡医大全》一书中详细记载了西瓜霜的制作方法，这部医书的作者是清代名医顾世澄，安徽芜湖人。出身于世医之家，行医于江苏扬州一带，业医四十余年，为清代乾隆时期名医，尤以长于疡科著称。这部医书一共四十卷，刊行于1760年，是一部资料非常丰富的外证全书。该书不仅有重妥的文献价值，而且具有极高的临床使用价值。
《疡医大全》卷十七中的西瓜霜的处方为西瓜1个，皮消适量。
制法用大黄泥钵一个，选比钵稍小的西瓜1个放入钵内；将瓜切盖、挖洞，以皮消装满瓜内，仍以瓜盖盖上，竹签固定，再用同样大小的黄泥钵盖上，外用皮纸封牢，放阴凉处。数日后钵外析出白霜，以鹅毛扫下；再吐再扫，直至钵外不再有霜。
用法用量用时取霜少许吹患处。
使用西瓜霜的6个注意事项？
1、在进食后使用，若在进食前使用，药物易被食物或饮料冲走；
2、用药后半小时内不得进食、饮水，以利于药效充分发挥；
3、不应为求疗效快而多次或大量喷涂，特别是口腔内有多个溃疡时，更应该注意，以免过量；
4、西瓜霜喷剂是粉剂，向口腔内喷或敷药时要憋气，以防其进入呼吸道而引起呛咳；
5、西瓜霜制剂多含苦寒攻伐之品，这些都不利于安胎，孕妇应禁用；
6、小儿身体稚嫩，较难耐受西瓜霜的苦寒，慎用。
