主料：香菇100g，鲜鸡肉300g；
辅料：大蒜30g，姜10g；
调料：酱油适量，料酒适量，生粉适量；
制作步骤：
1、先把香菇，大蒜洗净，把大朵的香菇撕成小瓣；
2、把鸡肉洗净，切成小块；
3、把鸡肉放在盘子里，放入几勺生粉，盐，少许油，腌制5至8分钟；
4、把油锅烧热，将腌制好的鸡肉倒入油锅，中火小炒。再把香菇，大蒜放进锅里翻炒；
5、炒至七分熟时，适当加入小半碗水。放入姜丝，加盐，料酒等调料，用锅
香菇滑鸡的做法
香菇滑鸡的做法如下1.准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉
2.烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。
3.用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖（调味）腌鸡块8-10分钟。
4.具体量为混合起来基本没过鸡块即可。
5.泡好的香菇。
6.泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。
7.切好的香菇与鸡肉拌匀。
8.装盘码好。
9.坐蒸锅，拌好装好盘的鸡肉放入，大火蒸15分钟。（如果用小火久蒸鸡肉容易老，但如果是住宿舍只有电饭锅的同学，就只好将就了，腌的时候多放点料酒和淀粉，腌久一点试试。）
10.出锅
香菇滑鸡的做法 最正宗的做法
香菇滑鸡的做法如下：
食材／配料：鸡肉300g、香菇10朵、姜片适量、葱段适量、老抽适量、盐少许、胡椒粉少许、味精少许、淀粉水适量、料酒适量
1、香菇提前洗净，泡发，中间划十字刀。
2、鸡肉洗净剁块，加盐、料酒拌匀腌制入味。
3、葱切段，姜切片装盘备用。
4、将腌制好的鸡肉，洗净血水，沥干。
5、锅烧热油，将一部分葱段和姜片放入锅中。
6、爆香后放入鸡肉，炒至干水出香味，淋入老抽，炒至上色。
7、加入香菇和泡香菇的水，中水焖10分钟。
8、将姜片和葱段拣出丢掉，调入胡椒粉和味精炒匀即可。
9、淋入淀粉水勾芡，装盘后撒上剩下的葱段即可。
