制作方法：
1、锅中加水，加入所有调料和葱姜，等到烧开后，放入对虾，焯到成熟就捞出，记得把上面的浮沫要清除掉；
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分，然后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致；
3、等到吹的差不多干的时候，用保鲜膜包好，放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋即可。
如何做开洋豆腐
前言
开洋指的就是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。有的地方也叫做海米。开洋烧豆腐味道鲜美又有营养。
材料
主料：豆腐400g、开洋50g；
辅料：料酒适量、酱油适量
开洋豆腐
1
开洋隔夜用料酒浸泡。
2
豆腐切成小方块。
3
油锅烧烫，放入姜片爆香。
4
放入豆腐块煎炸。
5
放入开洋。
6
倒入适量水。
7
倒入适量酱油。
8
加入适量盐、白糖调味。
9
盖上锅盖，大火煮开后，再煮约10分钟。
10
加少许味精调味出锅。
小贴士
开洋烹制前先用料酒浸泡，可以去除腥味。
开洋白菜怎么做
开洋可以做成开洋小米粥、开洋炒白菜、开洋葱油拌面等。做开洋小米粥需准备食材：糯米50克、小米20克、开洋15克、盐适量、胡椒粉少许、青蒜苗15克。共分为3步，以下是开洋小米粥做法的具体步骤：
第一步：清洗食材
开洋、糯米、小米放入锅中清净，洗净后，全部放进锅中，加水约700毫升。
第二步：调味
启动电高压锅，加压20分钟。解压后加盐和胡椒粉调味，最后加入切碎的蒜苗叶。
第三步：搅拌
搅拌均匀即可。
总结：以上就是关于开洋怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
开洋丝瓜的做法，开洋丝瓜怎么做好吃，开洋丝瓜的家常
开阳白菜的做法
材料:虾米(先用开水泡过大约十分钟)、包心白菜、姜末。
先把白菜烫过，把白菜烫软即可捞起。 锅中加两大匙沙拉油，加入姜末、虾米炒拌，
随后加入白菜再炒拌。 加入少许的盐和糖炒拌一下，大约炒拌到白菜很软就可以加入勾欠。
炒拌一下后加点香油，如个人喜好不同也可以不加香油，即可起锅完成开阳白菜。
老法子制作清蒸开洋咸肉片，你知道怎么制作吗？
材料
丝瓜，海米，油，葱花，姜，盐，香油
做法
1丝瓜去皮，切片。
2海米用水泡一会儿，去去咸味。
3锅里放一点油，下葱姜爆出香味，加入海米，加入丝瓜煸炒，加入盐，炒至丝瓜发软，加入一些开水，水开后，可以淋点薄芡，撒些香油就可以出锅。
小诀窍
最后倾情附送挑选海米的小窍门，JMS要看好了啊 (1)看色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。 (2)看体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的（活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程）。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。 (3)看杂质；虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。 (4)看味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。
过年肯定少不了咸货，咸肉的做法也是多种多样的，但是最好吃的制作方法还得是清蒸。将咸肉切成非常薄的片状，当然要选那种肥瘦相间的咸肉，毕竟如果全是瘦肉的话吃起来又干又柴，全是肥肉的也非常容腻。讲究的人家在制作咸肉的时候会用虾米作为配料，当咸肉做好后，再来上一碗香喷喷的白米饭，在米饭上浇上一些咸肉的汤汁，那可是十分美味的，下面笔者就为大家推荐一个最好吃的咸肉做法，那就是用老法子制作出来的清蒸开洋咸肉片，制作过程如下：
准备一块肥瘦相间的鲜肉，咸肉的多少根据客人的多少而定，然后再准备20粒开洋，以及葱姜将材料准备好后，就要将鲜肉进行清洗了，当然必须在洗干净后浸泡10分钟，去除咸肉的咸味，然后改刀切成薄片，叫我们准备好的开洋用温水泡软。准备一个大碗，在碗底放上切好的姜片，然后再将刚刚切好的咸肉片摆放在碗中，撒上准备好的开洋放在锅中隔水加热20分钟就好了。
在这里需要提醒大家的制作方法中所需要的开洋这个材料，其实就是我们经常吃到的海米，当然这道菜中海米的数量不要太多，有20粒能够提味就可以了，当然如果有条件的话可以选择高邮湖的虾米，也一定要将虾米用温水泡开，不然的话虾米在这道菜中就无法起到任何作用了。
最后不想说：菜品的做法其实最好吃的就要数清蒸了，毕竟清蒸出来的食物能够还原食物本来的味道，化繁为简，才更能体现出食材的高端，也更能让人接受，并且清蒸出来的食物，要比那些复杂的做法做出来的食物更加清淡，也更具有养生的作用。
