1、首先我们需要对新菜刀进行清洁处理，这是因为新菜刀在锻造和运输的过程中，上面会有一些有害的物质和难闻的气味。我们可以用洗完米后的淘米水来清洗菜刀，淘米水是天然的清洗剂，而且无害的，非常的实用。
2、菜刀清洗干净后就可以进行开锋处理了，家里有磨刀石的可以用磨刀石，没有的话可以用陶瓷碗倒过来。右手拿刀倾斜30度角，将刀从上往下均匀的磨一二十下左右，记住不可以来回的磨刀，一定要朝同一个方向用相同的力道磨刀才行，如下图所示这样，刀的正反面都是同一原理的磨刀。
3、菜刀开锋后可以往菜刀上面涂抹一点食用油，这样可以很好的保养菜刀，防止它生锈或者氧化了。
新买的刀具怎么清洗 新买的刀具如何清洗
1、新的菜刀买来之后，肯定是要先清洗一下的。因为刀具在制作和运输的过程中肯定会沾染到许多的脏东西，比如一些难闻的气味和有害的物质。所以清洗是很有必要的，能让菜肴更加健康卫生。2、清洗的时候如果单纯使用清水洗的话，效果可能不咋地。其实大家可以将淘米的时候剩下的那些乳白色的水来洗刀，因为淘米水有去污的作用，可以将一些杂质和有害物质清洗干净。而且对人体没有任何坏处，所以是非常天然安全的洗刀水。
3、将菜刀洗干净之后还没完，还要进行开锋，才能顺利地使用。一般使用磨刀石就可以了，将刀倾斜一点，朝同一个方向磨上二三十下就行了。千万不要来回磨，一定要朝着一个方向，用相同的力道，这样磨出来的刀才会又快又锋利。如果家里没有准备磨刀石的话，那用一个陶瓷碗也可以。只要将碗倒过来，然后将刀的正反面都按照上面说的方法磨一下就行了。
4、当菜刀磨好了之后还没完事，还要给它加点东西保养一下，避免它在使用的时候生锈或者氧化。其实只要在刀上面抹点食用油就行了，平时也可以用这样的方法保养。
新买的刀具第一次怎么处理
; 新买的刀具要经过清洗消毒处理。首先将刀具浸泡在温水中，然后使用洗洁精对其进行刷洗，直到将刀具上方的杂质和油污清洗干净，再将其捞出晾干，使用棉签沾取酒精后涂抹刀具即可，在存放刀具时要注意，不能将其放在潮湿的环境中，以免生锈。新买的刀具第一次如何处理
1、进行清洗
新买的刀具第一次使用前，要经过清洗处理。准备一个水盆，并向其中倒入温水，然后将刀具放入其中浸泡五分钟，再使用沾有洗洁精的海绵擦拭刀具，将上方的油污和污渍清洗干净即可。
2、消毒处理
清洗好的刀具要放在通风处晾干，然后使用海绵蘸取酒精后，擦拭刀具的手柄以及刀面，对其进行消毒处理，等待酒精挥发后，再次将刀具放在清水中，清洗一遍即可。
3、注意事项
在使用刀具后，要及时对其进行清洗，以免刀具切水果或者触碰油污、汗渍后出现生锈的现象，如果刀具长时间不使用，要向刀面涂上保护油，并将其放在干燥的环境中，以免刀具受损，无法再次使用。
