水煮肉片的材料及做法如下:
材料:梅花肉300克、大白菜200克、鸡蛋清1个、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量。
做法步骤:
1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2、白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞
如何做水煮肉片
各种水煮肉,水煮鱼,其实都很简单,刀工是关键
用料
里脊 300克
郫县豆瓣酱 2勺
四川火锅底料 1小块
葱姜蒜 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
耗油 1勺
白胡椒粉 适量
鸡蛋清 1个
盐 3克
糖 2克
玉米淀粉 1小勺
葱花蒜沫 适量
适量配菜 生菜或包菜
适量配菜 金针菇或黄豆芽
排骨高汤 一大碗,没有就用清水
水煮肉片(新手一定要试,零失败)的做法
猪里脊肉,切成薄片,每一片用刀拍一下,加:料酒,生抽,耗油,鸡蛋清,白胡椒粉,盐,糖,玉米淀粉,抓拌均匀,腌制半小时
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包菜,豆芽,清洗干净,锅中烧水,开水下锅煮熟捞出,
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铺入碗底
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另起锅,加适量油,一小块火锅底料(带孩子一起吃,所以放了一小块)和两勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,加葱姜蒜炒出香味。
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加入排骨高汤,没有高汤用清水也可以,大火煮开,尝下汤的咸淡,添加适量盐,加肉片,最好能一片片快速放,刚开始不要搅拌,待肉片变白定型,稍微用筷子拨动,再煮2 分钟左右即可,
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连汤汁一起倒入蔬菜碗中,表面铺蒜沫,葱花
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锅中烧油,待油温烧冒烟,浇在葱花蒜沫上,一阵香味,扑鼻而来,流口水啦