重新煮沸的开水会造成水中亚硝酸含量的超标。
1、解释：
水中的亚硝酸过量或超标，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。
2、解决方法：
坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。
3、注意事项：
以下提到的开水不能饮用：
在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水；
自动热水器中隔夜重煮的开水；
经过多次反复
煮过多次的开水会对人体有害吗？
煮过多次的开水会对人体没有害处。多次烧开的自来水，随着烧开次数的增加，其中的亚硝酸盐含量呈现一个缓慢上升的均势。当煮沸次数达到20次时，其中亚硝酸盐含量为0.038毫克/升，这样一个值仍然是远远低于国家生活饮用水相关标准限值1毫克/升。所以多次烧开的自来水饮用还是比较安全的。根据专家的预测要使水中的亚硝酸盐含量达到国家标准上限值1毫克/升，理论上要反复烧开200次。日常生活中我们一般不会把水烧开到200次或更多次，所以说多次烧开的水有毒这个说法是假的。
水反复烧开会产生有毒物质吗？
正常情况下，如果不人为添加其他化学物质，水被反复烧开，也不会产生有害物质。但是水反复多次烧开，可能会使水中的一些矿物质浓度增加，使水变成重水，给人体健康带来风险。多次被烧开的水，也可能因为壶中的水垢被溶解进入水中，而带来健康风险。
水如果煮的太久，水中的不挥发物质，如钙、镁等含量因为多次沉淀而升高，长时间饮用这种水，会影响胃肠道功能。
水煮太多次有害
1.会。久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐，具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能。2.另外，煮过很多次的开水中的亚硝酸盐的浓度很高，不宜饮用。
