1、开外观：正常情况下，在生长过程中吸收的水分较少的萝卜表皮比较光滑，肉质比较细腻，所以大家在购买萝卜时首选要挑选表皮光滑的。
2、掂重量：我们经常会听到身边的人说买到的萝卜是糠的，根本没法吃，大家在选购萝卜的时候应该挑选个头比较大，分量比较重，那在手里有沉甸甸感觉的萝卜。
3、看内部：购买萝卜时我们可以掰开看看，如果萝卜端口处有很多的小洞洞，就说明这个萝卜已经开始空心了，坚决不能购买这样的萝卜，如果端口处非常光滑，就说明这是新鲜的萝卜。
4、看萝卜皮：如果在购买时看到有半透明斑块的萝卜，那千万不要购买，这说明这样的萝卜不新鲜，而且可能受过冻，已经没有多少营养价值了。
5、我们购买萝卜是尽量挑选中型偏小购买，因为这样的萝卜肉质紧实，口感特别好，营养也非常充分。
怎么选购白萝卜
1、看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。
2、看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。
3、看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起油，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值。
4、看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。
5、看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。
6、掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。
市场上胡萝卜怎么挑选 如何挑选胡萝卜
1、新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽光亮，宜选购。 2、用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，则应该选购。 3、若白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。 4、选择表皮完整光滑，没有出现刮痕、表皮破损等白萝卜。 5、看其形状，若形状端正无畸形，或无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。
看外表
白萝卜以根形圆整，表皮光滑；个体大小均匀，不要偏大，中型偏小交好；无开裂、分叉、抽苔现象；根部要呈直条状，不要弯曲；带缨，无青烂叶。掂重量
白萝卜的含水量很高，通常比较沉重，用手掂沉甸甸的，而较轻的J能是空心的，不要购买。
看表皮
挑选时，要看看表皮是否有半透明的斑块，如果有，表明不新鲜，甚有时可能是受了冻的；如果表皮发暗，可能是黑心的萝卜。如果萝顶部有小空洞，也是黑心萝 卜的表现。
如何挑萝卜
1、胡萝卜芯小：在挑选胡萝卜的时候我们要注意选择芯柱小的，这个大家看一下和叶子相连的部分就知道了。
2、圆柱形：接着，我们要看一下胡萝卜的形状，选择两头粗细差不多的胡萝卜比较好，除了保证胡萝卜的质量，这样的胡萝卜在切的时候也比较方便。
3、颜色：颜色橘，表面有光泽，这样的胡萝卜比较新鲜，反之，表皮颜色暗淡，比较干的胡萝卜就不要选购了。
4、重量：在挑选胡萝卜的时候，要拿起来用手颠一颠重量，重一点的比较好，更加新鲜，相同大小，重量轻的质量差。
5、成熟：选择成熟度高一点的，看着大一些的，一般成熟度都比较高，不要购买太小的。
6、裂口：购买胡萝卜的时候，不要买有裂口的，要挑选表面光滑的，这样的胡萝卜不仅质量好，而且也方便清洗干净。
第一点：看外形由于气候、水分、土壤等各种原因影响，白萝卜的生长形状也是有所差异，有尖尖的、有椭圆的、还有不规则形状的。如果想要挑选到不糠心、不辛辣、口感清甜的白萝卜，就要挑选那些线条比较均匀、圆圆胖胖的白萝卜。第二点：看萝卜缨在超市里我们会看到有一些萝卜仍然保留着萝卜缨，作用主要是萝卜缨有利于萝卜保存自身的水分，能够让萝卜的存放时间更长，所以我们要买保留有萝卜缨的萝卜。如果萝卜上的萝卜缨被切掉的话，原本水分多的大萝卜里面的含水量就会快速降低，买回家煮熟之后发现已经没有原来的萝卜口感。另外还要看萝卜缨上面有没有嫩芽，嫩芽会把萝卜本身的养分给吸收掉，萝卜就会出现糠心的情况，这样的萝卜营养价值就比较低，口感也不好，因此不建议购买。第三点：看外表在挑选萝卜的时候，我们要注意看萝卜的外表，要挑选出那些表皮完整且没有破皮的萝卜。如果萝卜的表皮有破损或划伤，萝卜里面的水分就容易流失，甚至在伤口处会出现腐烂的状况，因此不建议购买这样的萝卜。第四点：看萝卜根须萝卜的根须越多就代表里面的纤维较多，纤维较多的萝卜吃起来不鲜脆，也没有萝卜原本甘甜的味道，口感比较差，因此不建议购买。我们尽量挑选只有一根根须且没有破损的萝卜，这样的萝卜，水分够足，味道够好。
