1、把白萝卜去干净皮后,切成正方体状块,放入盘中用清水泡一下。

2、放火上一口锅,锅中倒入适量白水,将水烧开后,把白萝卜块顺着盘子放入锅中,微煮两分钟。

3、生花生米泡制清水三分钟,一粒粒倒入锅里,用小火清煮一下,稍微煮软即可。

4、准备辅料:葱、花椒、姜片、八角各切一切放置案板中,等待稍后备用。

5、锅中放油,油里放点醋,味道更好。把葱、红辣椒等食材放入油中煸出一些香味。

6、将白萝卜放置锅中,倒入醋和少量味精,用铲子不断翻炒,炒出酸爽酥脆的口感。

7、这步白萝卜抹上酱,辣酱和甜酱都可以,花生米也加入其中,开中火,把酱味充分炒软萝卜中。颜色稍微变暗,即可出锅。

8、一盘清鲜爽口的酱萝卜入盘了,经过品尝真的挺好吃。

正宗酱萝卜的腌制方法

正宗酱萝卜的腌制方法:

用料:白萝卜2个、蒜1头、香菜2棵、小米辣10个、鸡精1勺、生抽150ml、老抽50ml、白糖1勺、盐40g、清水500ml。

步骤:

1、白萝卜洗净切成小条。

2、撒上盐,抓拌一下,腌制1小时,杀出萝卜的水分。

3、把水分倒掉。

4、萝卜清洗下,洗掉盐分。

5、然后把萝卜装入纱布袋中。

6、用重物压住纱布袋一晚上。

7、切些蒜,小米辣,香菜,再放入鸡精1勺,生抽150ml,老抽50麻辣,白糖1勺,清水500ml搅拌均匀,腌的料汁就做好了。

8、然后把腌料倒入萝卜中,腌制6小时以上,可以的话腌制一晚上更好。

9、完成。

正宗酱萝卜的做法

主料:白萝卜1个、八角2个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶2片、生抽150毫升。

辅料:冰糖15克。

步骤:

1、生抽倒入小锅内,放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒,再倒入适量清水。

2、开火,放入冰糖。

3、煮到沸腾,并冰糖融化,关火,放一旁晾凉。

4、萝卜连着一点肉切下来,切成长方形。

5、倒入适量白砂糖,用手抓匀,腌制20分钟,20分钟以后萝卜会腌出水,水可以喝掉。

6、料汁完全晾凉以后,把料汁倒入乐扣盒子里,倒入萝卜皮。

7、盖上盖子,放冰箱冷藏一夜味道更佳哦。

8、取出开吃吧,佐餐佳品,嘎嘣脆。

酱萝卜怎么腌制

酱萝卜是一道非常简单的开胃小菜,通常用白萝卜制作而成。白萝卜很容易买到,而且价格非常便宜,所以人人都可以自己做酱萝卜吃。冬天正是腌菜的好时候,也是吃白萝卜的好时候,用白萝卜做成酱咸菜是再好不过了,好吃又营养。有空的时候做上一点,当做佐粥小菜,或者直接就着馒头吃,都非常的美味下饭。今天小编就要分享给大家一种简单做酱萝卜的方法,腌两天就能吃,而且非常的入味,酸辣脆爽非常的好吃,做法也是超级简单,那就赶快一起来看一下这道简单美味的酱萝卜是如何制作的吧。
【酱萝卜】
食材:白萝卜、适量食盐、1大勺白砂糖(腌制用)、60ml生抽、10ml白醋、10g白糖、10g蒜片、20g小米辣、4g干辣椒、200ml凉开水。做法步骤:
1、白萝卜洗干净之后切成条状,尽量切得厚度都差不多,这样腌制出来的咸度,口感也会比较均匀。
2、然后把白萝卜片放到一个容器中,均匀的撒上一层食盐,抓匀之后腌制2-3个小时,将萝卜里的水分杀出来,腌制好之后将杀出来的水倒掉。
3、然后再撒上一大勺白砂糖,用手抓匀之后继续腌制1个小时左右,把杀出来的水分倒掉,加糖不仅可以杀出水分,还可以更好的去除萝卜的辛辣味。
4、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗干净,然后挤干水分,放到一个容器中,然后用生抽、白醋、白糖、蒜片、小米辣、干辣椒和凉开水搅拌均匀做成酱汁。
5、把调好的酱汁倒入盛有萝卜片的容器中,用干净的筷子拌匀之后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏,腌制两天之后就可以吃了。
这样做好的酱萝卜酸辣可口,可以根据自己的口味进行调整。非常好吃的酱萝卜

知味观的酱萝卜怎么做

酱萝卜做法:
材料:白萝卜1个,小米辣椒1袋(300-500克),白醋150克,冰糖100克,盐、味精适量,八角2枚,酱油100克,鲜红辣椒1个
步骤:
1、白萝卜洗净,控干水分,去皮,一剖两半。
2、横切,连刀法先切两次,第三次切断,以便入味。
3、小米辣椒撕开包装,放入带盖的器皿内。
4、加入各种调料(鲜红辣椒除外),放入萝卜片,密封,置阴凉处,三天后即可食用。
5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取,鲜红辣椒切段点缀。

酱萝卜的腌制方法菜的做法大全

一,酒店的开胃酱萝卜做法:
原料白萝卜半根(1斤500克)。
配料盐15克、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。
做法1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);
2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;
3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。
二,自制酱萝卜咸菜:
材料
萝卜,小米椒,糖,酱油,醋 ,蒜,姜,干辣椒
步骤
1.萝卜洗干净去皮,可以切成丁或者切成片,切成片的话最好是切成四半,厚度大约1到2毫米
2.均匀的加入糖,脱水一小时,我家忘记买砂糖了,所以直接用糖块打成粉再放的,有些方子用盐脱水,最好不要这样,萝卜会发苦,口感不如加糖的好吃
3.脱水完成后,将水到处,加入半勺酱油(提味上色),也可以用生抽老抽代替(生抽老抽的比例2:1),醋多加点,我是加了大约1/4瓶醋,没过一半萝卜就可以了,接着加入小米椒,干辣椒,切片的蒜和少量姜丝拌匀
4.装入容器腌制一晚上就可以开始吃了,平时密封放入冰箱保存
三,杭州酱萝卜:
杭式酱萝卜原产于杭州,是浙菜中非常著名的腌菜之一,有脆嫩兼具、咸鲜适口的特点。因萝卜本身就具有消食化积、理气化痰的功效,因此作为腌制食材,萝卜可谓物廉价美。此外,经过杭州老式汤卤的浸渍,氨基酸成分更加丰富,开胃助食,酸香怡人。
1、把准备好的白萝卜用清水洗净,不要去皮去掉水分以后直接切成片状,去皮以后会影响白萝卜的口感,让腌好的酱萝卜不那么脆嫩。
2、把切好的白萝卜片加入适量的食用盐腌制半小时,腌好以后把腌出的水分倒掉,再把萝卜片取出以后挤干。
3、再加入适量的白糖腌制,腌半小时以后再取出挤干水分,这样白萝卜的辛辣味就会去掉很多。
4、把腌好的萝卜片放在大碗中,加入生抽和白糖以扩白醋还有少量的清水,调匀以后腌制,调味料的数量要没过萝卜片,然后把它们密封起来,放在阴凉的地方,第二天萝卜片就能入味,想时可以随时取出食用。