用料：茄子、花生油、酱油、味精、精盐、水淀粉、葱、姜、蒜。
做法步骤：
1、将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，放在室外晾晒1小时备用。
2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水、淀粉调成芡汁。
3、将炒锅置于旺火上，加入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油。
4、将锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄片同烧，搅拌均匀，汁芡一稠即可装盘食用。
怎样做烧茄子好吃
做法如下：
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量。
1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。
2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。
3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。
5、起锅装盘，直接食用即可。
烧茄子的做法
前言
做到熟透，成软绵绵的口感和鲜香的味道，真的很下饭！
材料
主料：茄子1根、柿子椒1个；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、生抽适量、糖适量、油适量、淀粉适量、醋适量
家常烧茄子
1
长茄子切滚刀块
2
柿子椒掰块
3
葱姜蒜切碎
4
生抽，料酒，糖，蚝油，醋，淀粉混合成料汁
5
坐锅烧热油，放入茄子炒软
6
放入葱姜蒜炒香
7
放入柿子椒炒一分钟
8
放入调料汁翻炒均匀
9
装盘盛出即可
小贴士
1茄子喜油，适当多放点。
2茄子一定要炒软才好吃。
请教烧茄子的做法
烧茄子的制作材料：
主料：茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。
1将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔03厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
烧茄子的家庭做法
茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡，盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖 编辑本段制作过程 将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
家庭版红烧茄子的制作方法如下：
用料：茄子4个，淀粉适量，蒜瓣4瓣，辣椒1个，生抽3勺，蚝油2勺，老抽2勺，水适量，糖半勺。
1、把茄子切成滚刀块，加入1勺盐，腌制30分钟家常红烧茄子。
2、把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就行家常红烧茄子。
3、锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软家常红烧茄子。
4、加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不多5～7分钟，注意中途看看有没有粘锅底家常红烧茄子。
5、最后就可以装盘了。这就是红烧茄子的制作方法了。
