洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎，即葱头，根茎外边包着一层薄薄的皮，白、黄或红色，里面是一层一层白色或淡黄色的肉，挑选方法如下：
1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好；
2、观其外表，可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购；
3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感较脆；
4、紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之；
5、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
买洋葱时是选白洋葱还是紫洋葱？有什么区别？
买洋葱时是选白洋葱还是紫洋葱？有什么区别？
其实紫皮洋葱和黄皮洋葱在吃法和食用价值上有一些不同。 直观地说，是吃的时候口感的不同。 黄皮洋葱每层肉质都很厚，水分也很多，口感脆甜。 紫色皮水分少，各层肉质薄，口感辛辣。 而且在营养价值方面，紫色洋葱比洋葱营养价值高。 紫洋葱也是紫色的食物，表皮中含有花色苷，保护人体免受被称为自由基的有害物质的侵害，具有优良的抗老化功能。 紫皮洋葱的紫皮部分还含有很多枹栎皮素。 由于麻栎皮素是天然的抗癌物质，所以多吃紫皮洋葱还有致癌的作用。
据说颜色深的蔬菜比颜色浅的蔬菜营养价值高，即使是同样的蔬菜，颜色深的部位比颜色浅的部位营养价值高。 例如，紫色茄子比绿色茄子营养价值高，卷心菜比卷心菜营养价值高，紫色洋葱比白色洋葱营养价值高，芹菜叶子营养价值比芹菜茎高等。紫洋葱中含有丰富的花色苷，可以对抗自由基延缓衰老，白洋葱中含有丰富的维生素和胡萝卜素。 这样比较就很明显了，维生素和胡萝卜素在很多蔬菜中，一点也不稀奇。 也就是说都是洋葱，颜色不同，营养成分差不多，多出来的一方的营养成分就是营养价值的体现。 更直观地表达，经常吃紫色洋葱有很好的养生效果，白洋葱更适合补充人体日常需要。
首先白洋葱有点软也很有弹性 因为洋葱含有很多水长时间放置也不会坏，所以在制作的过程中，颜色不会变得太强，也不会变黑。 然后，结束后，你会发现有点甜味。 所以炒菜的时候可以吃白洋葱。 另外，洋葱的营养价值比紫洋葱还高，白洋葱中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素c等营养丰富的物质。另一方面，紫皮洋葱的水分没那么多。 另外，紫皮洋葱比较辣。 切紫洋葱时流的眼泪特别多，切了一会儿后不知道你有没有注意到眼睛很难受。 紫洋葱不适合炒菜。 紫洋葱水分很低，炒完会变黑。 也适合做沙拉。 凉菜也很好。 另外，买紫洋葱来的话，当天必须吃，是因为保存期短。
买洋葱时，白洋葱紫洋葱买哪种好？区别很大，以后别再买错了
1、可以吃
洋葱发芽的青苗可以吃。洋葱和大蒜一样，长出的青苗都可以作为蔬菜食用，而且洋葱苗的口感比洋葱口感清淡，营养丰富，对人体有一定的好处。
2、保存方法
保存洋葱时，可以将其放在冰箱的冷藏层中，延长保鲜时间，或者将洋葱直接捆绑在一起后，吊挂在墙上或者屋檐下，减少洋葱和地面接触的面积，还可以将洋葱堆放在地势较高、排水性好的环境中，并覆盖稻草。
3、挑选方法
购买洋葱时，要观察表面、包卷度以及颜色，其中表皮越干燥、包卷度越紧密、颜色为橘的洋葱品种更好，而颜色为紫色、表皮鲜嫩、包卷度较松散的洋葱口感较差、层次较薄。
买洋葱时，挑紫皮还是白皮，二者有什么区别吗？
大家好，我是勤劳的小小雯。
洋葱是我们非常熟悉的食材，最容易让人注意的一点应该是“眼泪”，切洋葱的时候，眼泪抑制不住的流，气味都能通到天灵盖了。
洋葱的营养非常的丰富，能够预防感冒，抵抗病毒。洋葱和白萝卜一起食用话能够有效的治疗感冒。洋葱的气味虽然刺激眼睛，但同时也刺激肠胃，让我们能够更好的消化，吸收，一些消化不良，胃胀气的人可以多吃点洋葱。虽然洋葱的益处有很多，但是我们吃的时候还是需要注意这几点。
1 洋葱不能和虾一起吃
虾肉本身是对人体很好的食物，但如果洋葱和虾肉一起吃的话，身体里面的维生素C，五价砷会被还原成我们熟悉的砒霜，引起中毒。
2 洋葱和蜂蜜
蜂蜜有美容养颜的功效，还有化解便秘的功能，但是和洋葱在一起吃，会对眼睛产生伤害，更严重的话可能会失明。
3 洋葱和海带
海带里面含有大量的碘和钙等矿物质元素，而洋葱里面含有草酸，如果一起食用的话会容易产生结石，所以像自身就有肾结石的人要格外的注意。
4 洋葱和鱼
大家都知道鱼肉当中含有丰富的蛋白质，洋葱里面的草酸会分解蛋白质产生沉淀，容易产生便秘。
我们不仅要注意饮食的搭配，也要注意自身的问题，如果身体的肠胃不怎么好的人，尽量要少吃洋葱，吃了以后会对肠胃产生不好的影响。
白皮洋葱和紫皮洋葱的区别
紫洋葱的 花青素含量更高，所以它的抗氧化和抗衰老的功效更强，对皮肤非常有好处。紫洋葱的口感比较辛辣，更适合炒着或者烤着吃。
白洋葱的 肉质比较柔嫩，水分和甜度高，口味偏甜一点，不能吃辣的朋友可以选择白皮洋葱。另外白洋葱的抗疲劳的效果更好。
洋葱怎么挑嫩的
洋葱是一种神奇的成分，它的外观像个球，他也分为紫皮和白皮，从美味角度来说，不同做法会有不同口感，个人来说不分好坏，唯有口感是否适合。它有酥脆和清爽的味道，虽然有点辣，但也有甜的味道。它比吃葱好吃得多。
在我们的生活中，洋葱经常被用作各种配菜。为食物增添风味，具有清凉的作用：无论是炒沙拉还是冷沙拉，放更少的洋葱，食物的味道会更好。当我们去餐厅吃晚餐时，很多餐都包含洋葱作为配菜。生洋葱有辛辣的味道，但煮熟后却有甜味。洋葱也有多种食用方法，冷色拉最常见。您也可以吃油炸，蒸煮和食用，它们非常美味，但是洋葱通常只能作为配菜与其他食物一起使用。很少有人会单独吃洋葱。
如果要煮，就必须选择紫洋葱。因为紫洋葱的味道会更辛辣，所以在烹饪时，会有紫洋葱作为装饰物，食物会增加更多的风味。但是，如果您想吃沙拉或蔬菜沙拉，就必须选择白洋葱，白洋葱多喝水，它又脆又清爽，味道也不是特别辣。此外，白洋葱具有较高的营养价值，富含维生素和胡萝卜素，吃洋葱对我们的皮肤非常有益，可以保护我们的眼睛。多吃紫洋葱，可以软化血管，并富含花青素，具有抗衰老作用，女性可以多吃。
白皮洋葱里面，一般是黄白色，或者浅绿色。从营养来说，白皮洋葱的胡萝卜素和维生素的含量比紫皮洋葱要高。从口感来说，白皮洋葱的辛辣味比较淡，膳食纤维略少，肉质脆嫩，水分足，而且带甜味。从吃法来说，比较适合生吃，做凉拌菜，蔬菜沙拉等等。
选洋葱要选哪种颜色的才会既有营养，味道又好吃？
首先根据皮色，洋葱可以分为白皮、黄皮和紫皮三种。从口感上来说，紫皮洋葱最辣，而白色洋葱辣味最浅，吃起来有丝丝甜味。从营养价值角度来说，紫皮洋葱的营养会更好一些。因为紫皮洋葱相对其他两个品种的洋葱味道更加辛辣，含有更多的蒜素和槲皮素，营养要更丰富一些。所以根据口味选择的话，大家就萝卜青菜各有所爱，自行选择，而如果你更加注重营养的话，则最好选择紫皮洋葱。
2、紧密程度
不管买紫皮洋葱还是白皮洋葱，买的时候都可以用手轻轻按压一下洋葱，看看其紧密程度如何。如果洋葱比较紧实，则说明洋葱比较新鲜。而如果洋葱摸起来比较软，则说明洋葱可能已经发霉变质，这样的洋葱不建议大家购买。
3、干燥程度
买洋葱的时候，我们可以用手摸一下洋葱顶部，好的洋葱摸起来都是非常干燥的。而如果洋葱顶部摸起来不够干燥，这样的洋葱是很容易发霉坏掉的，所以这样的洋葱也不建议大家购买。
4、看外形
好的洋葱球体是完整的，非常漂亮的，这说明洋葱发育的非常的好。而如果遇到畸形的洋葱，则有可能是发育不良的。还要看洋葱有没有损伤或者挤压变形，如果有伤是不适合保存的，所以不建议大家购买。
5、看表皮
洋葱的表皮越干燥、越光滑，证明洋葱的品质越好。而如果能看到洋葱表面柔茗白皮上的茶色纹理的话，这样的洋葱更是上品，品质非常的好，可以放心购买。如果洋葱表面有黑色部分，则要看清楚是泥土还是因为发霉导致的，如果是发霉导致的，一定不能买。
什么样的洋葱好
选洋葱要选哪种颜色的才会既有营养，味道又好吃？
在中国，洋葱是再性价比高但是食材，大部分时候不得超过一块钱；但在海外，圆葱无疑是大家一日三餐离不开食材，尤其是在俄罗斯，圆葱地位基本上到不可替代的程度。并且，在海外圆葱很少通过烹制，大部分时候是可以直接直接生吃或是切成丝后放入色拉酱制成蔬菜水果沙拉。可是，在中国这类生吃洋葱的办法大家却无法接受，除开比较严重口味以外，辛辣食物口感也使人们大呼无法接受。
最低调的“营养成分模范生”圆葱往往在海外那么受大家喜爱，与圆葱丰富多彩营养成分密不可分；因而，圆葱也成为了最低调的“营养成分模范生”，被大家称为“菜中王后”，有非常高的营养成分。洋葱是维他命C、叶酸含量比较高的蔬菜种类之一，还带有钾、锌、硒等多种氨基酸。可是，这些都不是最主要的，圆葱对人体健康最主要的2种微量元素是：原儿茶醛和前列环素A，这才是真正圆葱对人体健康最难能可贵的地方，对人体健康有着许多好处。
1、抗Ca功效。圆葱含有大量的原儿茶醛、锌元素，这2种化学物质对于许多比较常见的恶性疾病具有非常好的防止功效，那也是老外特别喜欢吃圆葱并且大部分时候挑选直接生吃的原因之一。
2、对“富贵病”的积极意义。由于大家生活越来越好，大家吃的越变越好，而健身运动却越来越低，好多人就开始拥有比较常见的各种各样“富贵病”；许多老人，伴随着年龄越大，“老三高”也接踵而来。洋葱是唯一含“前列环素A”的食材，对于这类比较常见的“富贵病”、“老三高”都是有关键预防实际意义，这种群体可以稍微多吃些圆葱。
3、纯天然的抗氧剂。洋葱是一种强氧化性食物，是一种纯天然的抗氧剂，可更好地中与人身体内新陈代谢造成大量的自由基。圆葱天然抗氧化的作用针对追求美丽女性拥有极为重要的重大意义，能够柔嫩皮肤、亮丽容貌，是求美女性最暖心食材。
4、提高人体免疫力。圆葱还含有大量的纯天然蒜素，可提高人体免疫力，尤其是到了冬天，恰好是发烧感冒等多发时兴的时节，可以稍微多吃洋葱。
紫皮洋葱与黄皮肤圆葱现在市场上主要包括紫皮洋葱与黄皮肤圆葱2种，除此之外，还有一种较罕见的皮白圆葱，由于较罕见，在这里也就不再作探讨了。大家常常购买圆葱，最经常碰到的一个问题便是究竟紫皮洋葱对人体健康好，或是黄皮肤圆葱对人体健康好处多？圆葱，紫皮还是黄皮肤好？2种营养成分口味差距很大，应该根据需要买：敢肯定的一点就是无论营养元素，或是对身体的好处，紫皮洋葱都需要超出黄皮肤圆葱，购买时尽可能购买紫皮洋葱。
1、紫皮洋葱。紫皮洋葱是传统洋葱品种，有色彩尤其鲜亮的紫色洋葱，也是有暗红色的浅紫皮洋葱，二者大体上营养元素及有利功效类似。不论是维他命C、叶酸片、钾、锌、硒、原儿茶醛及前列环素A等微量元素，或是对身体的各种各样有利功效，紫皮洋葱都需要超出黄皮肤圆葱。次之，紫皮洋葱辣度更高一些、糖度比较低，块头比较小，价格方面都比黄皮肤圆葱高三分之一上下，直接生吃对身体的好处大量。
2、黄皮肤圆葱。黄皮肤洋葱是一种新品类的圆葱，洋葱皮呈浅，的内部圆葱鳞瓣呈浅、白色。尽管营养元素上黄皮肤圆葱比不上紫皮洋葱，可是黄皮肤圆葱块头比较大，价格也是尤其性价比高。吃着辣度比较低、口味脆响、糖度比较高，除开直接生吃以外，更合适炖着吃。
圆葱，买紫皮还是黄皮肤的？想不到差别那么大，可别选错了。如果仅仅直接生吃，或者为了吃洋葱对身体的众多好处，提议购买紫皮洋葱；如果要烧菜，何不挑选黄皮肤圆葱，价廉物美、块头更高，炒出菜口味上也稍优于紫皮洋葱。
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤。还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。
浅色洋葱水分和甜度较高，相对要难保存一些，更适合做凉拌菜和生菜沙拉。紫皮洋葱口感更脆，辣味较明显，适合炒着吃。但需要提醒的是，洋葱的加热时间不宜过长，以免破坏其营养。
