1、外观不同。淮山:表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重、质坚实,不易折断,断面白色粉性,有细小点状突起。气微、味淡、微酸,嚼之发黏。 山药:形如其名,就是说外形坚硬笔直,似铁棍。铁棍山药比较细,捏一下手会硌得慌,表皮为土黄色或土褐色,表 皮光滑有白色斑点,须根长而密,毛眼较突出,芦头渐细,长(20~30厘米),有时具有红色不规则斑痕。掰开来看,铁棍山药断面比较白,纤维较细。

2、产地不同。淮山的产地是很多的,在我国的安徽,江苏等地非常的流行,除此之外,在广州一带也种植得非常多。虽然在不同的地方种植,但是它的欢迎程度是非常高的,因为大家都喜欢它的味道,而且也非常在意它所带来的一些保健作用,所以现在很多地区也种植了这种淮山,不仅可以做成蔬菜来吃,还可以把它当作治病的食疗来用。山药原产地是温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带,母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地,三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。

如何区别山药和淮山?

1、外观

普通的山药一般都比较粗,而且是头比较粗,就是那种头粗,下面的部分则比较细。一般的山药的表皮比价光滑,而淮山药的表皮则有许多的坑点。

山药块茎长圆柱形,垂直生长。茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生。雄花序为穗状花序,长2-8厘米,近直立,2-8个着生于叶腋。蒴果不反折;种子着生于每室中轴中部。

毛山药呈圆柱形,弯曲而稍扁,长约15~30厘米,直径1.5~6厘米,表面黄白色或棕黄色,有明显纵皱及未除尽之栓皮,并少数根痕。质较硬,断面白色,颗粒状,粉质。气微,味甘微酸,嚼之发粘。

光山药呈平滑的圆柱形,长10~20厘米,直径2~4厘米。表面淡黄白色,光滑。质坚硬,不易折断,断面白色,粉质。气微,微甘味酸,嚼之发粘。以质坚实,粉性足,色洁白者为佳。去皮后在空气中易被氧化成灰黑色。

2、产地

淮山在我国淮山的原产地就在江苏安徽附近,也只有那里产出的才能被称为淮山;山药的产地原为河南焦作。

3、质地

普通山药由于是人工大量种植所以含有的水分比较多。而淮山药的质地比较细腻坚硬,所以不容易折断,且密度比较大,所以拿起来就有点像拿石头的感觉。

扩展资料:

山药的功效:

1、健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精。山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

5、延年益寿。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

-山药

-淮山


山药和淮山怎么区分

山药和淮山怎么区分

山药和淮山怎么区分,山药和淮山是很熟悉的食物,但是很多人经常会将淮山和山药混为一谈,两者是同一种东西,其实并不是,这两者之间还是存在差别的,那么山药和淮山怎么区分呢?

山药和淮山怎么区分1

一、淮山和山药的主要区别在哪?

1.外观不同

(1)山药比较粗壮,特别是头部,除了头部比较粗植物,其它下面的部分比较细,而且山药的表皮比价光滑。

(2)淮山药的表皮上有很多的坑坑点点,表皮上长满了铁锈样的斑点,而且是洗不掉的。

2.品质不同

(1)山药现在有很多人进行人工种植,含水分比较多。

(2)淮山药质地比较细腻坚硬,不容易折断。它的密度比较大,所以拿起来就有点像拿石头的感觉,也比较重。

3.产地不同

(1)山药是药食两用的中药材,由于每个地方的气候不一样,会影响到山药的质地,主要产地分布在河南的博爱、武陟、温县等地;其中山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有大量的种植,山药种植地区分布比较广。

(2)淮山是一种药用价值极高的食物,被中药界称为地道的药材,主要产地分布在安徽、江苏等地,这两个产地出产的`淮山才是品质纯正的淮山。

4.切口不同

(1)普通的山药你只要切开表面一小会就会变成黄色,在清洗的时候只需要简单的刷洗一下表皮就会变得很光滑。

(2)淮山药切开表面为乳白色,并且能保持很长时间都是乳白色,在清洗的过程中需要用力的清洗才行。

5.烹饪时间不同

(1)山药需要烹饪很长的时间才能够食用,但是吃进嘴里的时候就有入口即化的感觉。

(2)淮山药则只需要烹饪6-7分钟的时间,就能达到人口即化的感觉。如果你买回家的淮山需要花一半以上的时间来烹饪的话,那么你肯定买的是山药而不是淮山。

6.作用不同

(1)山药日常生活中更多的是将它当作食物来吃,相信很多人都吃过山药制成的副食品。

(2)淮山是一种药材,日常生活中我们更多的是将其当成一种药膳来食用。

通过以上山药和淮山的6点不同分析,相信大家能够准确的分析出哪个是淮山哪个山药了。

二、4大点教你如何分辨山药和淮山!

1.一看

淮山粗细比较均匀,表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕,若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的淮山,清蒸今后只面不粉,水汽比较的大。

2.二掂

淮山的单支重量不超过0.4斤,也就是半斤都不到,太重能就不是正宗的淮山而是山药。

3.三折

将淮山折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固,且粉性也不敷足。

4.四尝

因为淮山中水分含量少,糖分含量丰厚,因而其液汁较浓,所以正宗的淮山,很短的时间即可蒸熟5-7分钟即可,熟后口感较干腻、香甜;山药,蒸熟工夫较长,口感发脆。

在挑选的时候可以根据以上4点来分辨山药和淮山。

山药和淮山怎么区分2

山药和淮山怎么区分

山药和淮山是同一种食物,山药也叫淮山药、怀山药、山芋等名字。根据《神农本草经》中记载:山药以河南怀庆者良,怀山药作为“四大怀药”之首

而铁棍山药为怀山药中的珍品。以此来看怀是指地名,怀山药之名也由此而来,所以两者都是山药,只不过山药含盖了淮山。

挖野生淮山的方法

挖野生淮山首先要找到山药藤,顺藤摸瓜,找到山药的确切位置,然后从根茎10-15公分处由外向内挖,以直挖为主,但也要注意野生淮山有没有长偏。

野生淮山都是直立生长的,所以通常直挖是没错的,根据山药的大小长度,来决定挖坑所需要的深度,就可以成功挖出了。

野生淮山味道粉甜鲜美,但数量稀少,并不多见,所以基本挖到就是赚到了。想让来年吃到野生淮山,可以将野生淮山头埋下去,来年它还会长出美味的野生淮山来。挖野生淮山的方法很简单,不过想到野生淮山却很难,并不是时时都能挖到的。

山药和淮山怎么区分3

淮山是山药的一种。淮山和普通的山药长相十分相似,但是实质上淮山是一种具有药用价值的中草药。它所带来的价值是普通山药没有办法可比的。

其区别主要有:

1、从质地上来讲。淮山质地细腻,密度较大,不易折断,而山药则含有很多的水分,与淮山相比较更容易折断。

2、从种植地上来讲。淮山大部分出现在江苏和安徽等地区,其他地方并不多见儿。而普通山药则大多出现在河南,山东一带。

3、切口表面黏液不同。普通的山药切开后,切面会变黄,但是淮山在切口处可以维持较长时间的乳白色。而且普通的山药切口处的黏液,只要经过简单的刷洗,表面上就会非常的光滑,但是淮山则需要大力清洗才能够将黏液去除

功效作用:

1、虽然普通 山药和淮山两者都具有滋养肺阴,调节呼吸系统的效果。

2、但是普通山药的功效主要是益气补血,调理脾胃,促进消化,保护胃粘膜,有助于身体的吸收和恢复,能令血液正常循环,防止动脉硬化等疾病的发生。

3、淮山的主要功效则是调节身体,滋养润肺,补血,促进呼吸系统健康,除外还有能够预防心血管的脂肪堆积,美容养颜的作用。

建议:

在处理、食用普通山药和淮山时需要注意的是:

1、在食用时需要注意的是淮山的皮中含有的黏液,是属于植物碱性物质类,少数人在接触后会产生过敏现象,因此,建议妥当处理,避免过敏。

2、建议不要生吃淮山,因为淮山里面含有一定的毒素,偶尔会引起身体的多种不适感。

3、山药皮偶尔会引起瘙痒和疼痛。建议在削皮的时候戴上手套。

淮山和山药的区别

从质地上来讲,淮山质地细腻,密度较大,不易折断。而山药则含有很多的水分,与淮山相比较更容易折断。

中国有五千多年的历史,对于中国来说,有一项非常神奇而且奇特的东西,那就是中医。中医是中国的精髓,甚至堪称是国宝也不过分。因为中医有些知识甚至无法用西医来解决,并且中医非常中药的材料就是中药了。

淮山和山药不一样,山药即薯蓣,别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形。叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。

区别方面

产地这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因,淮山是一种药用价值极高的药品。在中医中被称为道地药材,也就是说是产自原产地的药材。在我国淮山的原产地就在江苏安徽附近,也只有那里产出的才能被称为淮山。而其他地方产出的也就是我们俗称的山药,其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。

淮山是一种专门的药材,在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药我们更多的是将其当成是一种食物,相信不少人也都吃过用山药制成的食材。淮山相比普通的山药多了一种青春因子,这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。

淮山药和山药的区别都有哪些

对于淮山药,这是我们很多人都比较熟悉的了吧,我们很多人都是比较喜欢吃淮山药的了,不过对于淮山药和山药,很多人都是不知道它们的区别了,很多人还认为它们是一样的了,其实它们的区别是很多的了,下面就让我们看看吧。
产地:这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因。淮山是一种药用价值极高的药品,在中医中被称为道地药材,也就是说是产自原产地的药材。在我国,淮山的原产地就在江苏安徽附近,也只有那里产出的才能被称为淮山,而其他地方产出的也就是我们俗称的山药,其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。

作用不同:淮山是一种专门的药材,在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药,我们更多的是将其当成是一种食物,相信不少人也都吃过用山药制成的食材。

组成不同:淮山相比普通的山药多了一种青春因子,这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。
药用价值不同:淮山有非常高的药用价值,一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用,相对的山药的药用价值就要小很多了,因此对于我们来说,对于淮山以及山药的区别我们一定能够有了更多的了解了吧,因此我们就要选择合适的来选择了哦。

在我们的生活中,接触到的一般都为山药,其作为一种保健食品,历史也比较悠久。根据一些历史调查,山药作为一种保健食品,在我国可能已经有2000多年的历史,早在东汉的《神农本草经》就已经将山药列为养生保健之上品。到了唐代,《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》更是对称山药能够驱寒补虚,长服能使人耳目皆聪,是比较难得的滋补良方。
这就是我们给大家介绍的有关淮山以及山药的情况了,我们可以发现山药和淮山的区别是有很多的了,这是我们需要注意的了,想要让我们选择一个合适的来吃了,这样可以让我们更好的吃了,能够让我们吃的更健康了哦。

山药和淮山怎么辨别

辨别的方法包括:从外观辨别、从产地辨别、从质地辨别、将淮山折断辨别、从形状的粗细辨别。

山药既可以食用,又有药用效果,很多人都喜欢买回来食用,可是山药和淮山因为外形长得比较相似,很多人都分不清楚,那么山药和淮山应该怎么辨别呢?下面让我们一起去了解吧。

详细内容01

外观:普通的山药一般都比较粗,而且是头比较粗,就是那种头粗,下面的部分则比较细。一般的山药的表皮比价光滑,而淮山药的表皮则有许多的坑点。

02

产地:淮山在我国淮山的原产地就在江苏安徽附近,也只有那里产出的才能被称为淮山;山药的产地原为河南焦作。

03

质地:普通山药由于是人工大量种植所以含有的水分比较多。而淮山的质地比较细腻坚硬,所以不容易折断,且密度比较大,所以拿起来就有点像拿石头的感觉。

04

将淮山折断,可以感应其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;而山药没有这么坚固,且粉性也不敷足。

05

山药粗细平均,一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁赤色斑痕,若直径太粗或表皮太润滑,就表明不是正宗山药。