1、冰皮月饼的皮是一种叫做冰皮月饼专用粉的材料制作而成的，它有一个特定的名称叫冰皮预拌粉，也就是糯米粉和粘米粉混合而成的，将这两种粉混合起来就形成了一种特殊的材料，制作出来的面皮q弹冰凉，多吃几个也不会腻。
2、在日常生活中我们完全可以自己做一些冰皮月饼，冰皮预拌粉一般是呈现出松散的状态，颜色是洁白色的，而且它的吸水率很大，只需要沾一点点水就可以变得十分的粘稠。冰皮预拌粉广泛地应用在广东的一些传统的糕点里面。
3、冰皮预拌粉制作起来十分的粘手，一般会将冰皮先蒸好，然后进行冷却，等完全冷却之后才会用它来包馅料，这样制作出来的冰皮月饼更加便捷，也更加美味。在制作冰皮月饼的时候，千万不要放太多的冰皮预拌粉，不然就会影响到制作出来的品相。
4、冰皮粉和制作雪媚娘的粉看上去是比较相似的，但是这两种却并不一样，制作冰皮月饼的粉是比较透明的白色看上去很好看，可以加入不同的食材，让它变成其他颜色，吃起来也十分的软糯可口，口感丰富多样，而制作雪媚娘的材料则没有冰皮月饼那么透亮，只要加入水果粒，就能让口感变得酸酸甜甜。
冰皮月饼的皮是用什么做的？可以自己不添加其他添加剂制作么？
冰皮月饼的用料
糯米粉适量 玉米面适量
澄面适量 紫薯适量
牛奶适量 木糖醇适量
色拉油适量 小剂子30克
冰皮月饼的做法
步骤1
牛奶、木糖醇、色拉油倒在一个盆中，拌匀。
步骤2
倒入糯米粉、玉米面、澄面，拌匀成面糊。
步骤3
将面糊静置30分钟后，放入蒸锅，大火蒸熟。
步骤4
将蒸熟的冰皮放凉，然后分成每个30克的小剂子。
步骤5
将小剂子团圆、压扁成面皮，再在中间包上紫薯馅，用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全合拢。
步骤6
压模，脱模。
步骤7
将做好的月饼放入冰箱冷藏一夜，便可食用。
冰皮月饼真的好吃吗它的皮是用什么做的究竟和普通月饼有何不同有多贵
1、糯米粉90克、粘米粉70克、淀面40克、纯牛奶370克、糖粉100克、菜油40克。所有材料搅拌成无颗粒面浆，蒸约20分钟出炉，趁热搅拌至顺滑，冷后放保鲜冰箱冻2小时，冰皮月饼的皮即可用了。
2、把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。
3、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼。
4、在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。
5、就像包包子一样包好。
6、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。
7、把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。
8、把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。
9、换个模具再做。
10、所有的都做好。
11、装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。
冰皮月饼和桃山皮区别 冰皮月饼和桃山皮有什么区别
皮的材料：糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼乳40G、牛奶200G、沙拉油30G
馅：豆沙（可以买现成的，也可以自己做，我的是自己做的，红豆或绿豆加水在压力锅压绵，再加糖和牛油炒至干身，又香又甜的豆沙馅就做好了。）
手粉：适量糯米粉，放入微波炉叮1-2分钟至熟。
做法：1、将皮的所有材料搅匀，蒸二十分钟至熟。
2、等皮凉了就包入豆沙馅，裹上手粉，再放入模中，压好，脱模。
3、做好的月饼再放入冰箱冷藏一个小时以上就可以开吃了
主要有以下区别
它们的起源地不同：桃山皮起源于日本桃山；而冰皮月饼，是中国传统中秋节食品。
制作方法不同：桃山皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成；冰皮月饼部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色。制作特点是不需要烤制，制作简单，且基本不用油，糖用的也少，相对普通月饼来说是低糖低油低热量。
味道不同：桃山皮口感以细腻而闻名于世；而冰皮月饼酥软爽滑，略有弹性，色彩洁白如雪。日式月饼又称“桃山月饼”，是日本和果子的一种，饼皮采用了日本传统的黄金桃山皮精制而成。而冰皮月饼，是中国传统的中秋节食品，两者从食材到口感都完全不同。
