松饼粉是低筋面粉、泡打粉、蛋、鲜奶按一定比例混合而成的配方面粉。松饼粉是做松饼的原材料,松饼是蛋糕的一种,通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。它有像气球类似的特性、可以保存空气并随着空气的张力而膨胀,但又不致破裂。
松饼粉怎么调配
用料:黑麦粉180g、低筋面粉或者普通面粉340g、脱脂奶粉30g、无铝泡打粉32g、细砂糖20g、盐2g
1、所有材料放入一个大碗中,选择一个大一点的容器。
2、然后拿一个打蛋器把刚刚混合的面粉搅拌均匀。
3、准备一个干燥的、密封的玻璃瓶(里面不可有水,必须是干燥的)。
4、然后再将混好的松饼粉装入玻璃瓶中密封储存即可。
5、当需要使用的时候,取适量松饼粉,加200ml牛奶和一个鸡蛋调成可流动的面糊。
松饼怎么做
1、将松饼粉放入盆中,加鸡蛋,加水,充分搅拌均匀。
2、预烤时,先将松饼机预热,涂上少许色拉油于烤盘。
3、在酌量注入好之松饼浆,烤至金黄色(三分钟左右)即可,将剩余之松饼浆加盖冷藏。
松饼粉除了做松饼还能做什么
松饼粉是一种低筋面粉,一般用于制作一些小饼干或者面包一类的点心。松饼粉可以让点心更软一些,并且也能让点心非常容易塑形。松饼粉的用处十分的广泛,用松饼粉还可以制作核桃酥、橘子福袋蛋糕、美式糖衣松饼、奶油乌饭子松饼、草莓花式蛋糕等。
做松饼需要低筋面粉还是松饼粉?
松饼粉可以说是最早研发成功的预拌粉,欧美厂商研发松饼预拌粉的目的,是为了省去制作早餐煎饼时需要秤量的麻烦,因此在松饼粉内包含了有低筋面粉、糖份、发粉、苏打粉、奶粉、香料、盐。。。等等材料,只需要按照包装上的说明添加鸡蛋、牛奶和油脂,预拌均匀成面糊后,就可以直接放入平底锅内煎成一片片热腾腾的松饼,食用时再搭配香气逼人的枫糖浆,浓稠的蜂蜜、美味的果酱或是奶油。松饼粉的使用原则松饼的基本要角就是松饼粉+水分+鸡蛋。与松饼粉搭配的最主要材料就是液体。液体还可分为水分和鸡蛋,而水分可以改成香浓的牛奶、豆浆、柳橙汁或是咖啡,鸡蛋也可以改成富含水分的蔬菜或果泥,例如南瓜泥、菠菜泥或是苹果泥。但是鸡蛋在与面粉搅拌的过程中有松发的效果,而这效果是没有任何其他材料可以取代的。
可以,但是要根据不同的食谱来调整比例。松饼粉含有更多的糖分,因此可以更好地提升食物的口感和香味,但它的粘稠性比高筋面粉要差,因此使用松饼粉可能会影响食物的口感和外观。因此,如果使用松饼粉替换高筋面粉,需要适当增加其它粘稠剂,如水、牛奶等,以保持食物的稠度,也可以减少松饼粉的用量,以减少食物的糖分含量。