拿出来蒸软，也可以拿出来炒，放到灶上，加热，不停地搅动，防止粘合一起。等到锅里的混合物全部变得透明即可。凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物。可以制作成果冻、布丁、双皮奶、冰冻、慕斯蛋糕等甜品。
凉粉种类
１、绿豆凉粉
绿豆粉清凉解热，降火生津，先将绿豆磨成粉末，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，也就是制作好的绿豆凉粉啦！绿豆凉粉呈淡黄绿色，外观粉嫩，韧而柔软，口感顺滑，清凉适口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌，或以香油煎之，味道鲜美独特。
２、广东黑凉粉
广东黑凉粉又叫做烧仙草，原材料是草本植物仙草，经过一系列先进工艺提炼取液精制而成，一般会搭配糖分、奶茶搅拌食用，很是美味。
３、豌豆凉粉
豌豆凉粉，口感很是丝滑，原材料是豌豆。做法也相对简单，将晒干的豌豆用机器打成豆瓣，再用簸箕将豆壳筛掉，放在水里泡胀，然后磨成豌豆浆，沉淀一定时间后，用开水搅拌，最后放入容器中冷却、凝固。
凝结好的凉粉冷了能再次加热吗？
可以重新加热，再添加适量融化的吉利丁。
椰奶冻没有凝固有三种可能：
1、制作时温度过高。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化。在吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，否则会使吉利丁失去凝结力。
2、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软，若是糖太多，也会导致不成型。
3、冷藏时间不够，椰奶冻的成型时间比较长，一般需要冷藏5到8小时才可以成型，切勿着急。
扩展资料
制作椰奶冻其实很简单，准备好材料：
鱼胶片（吉列丁片）
2片（5克）
牛奶
135g
浓椰浆
200g
砂糖
30g
1、把备好的鱼胶片放入凉开水中浸泡，大约15分钟左右，泡软
2、浸泡鱼胶片的同时，把牛奶和砂糖和椰浆倒入一个大盆子里混合在一起
3、加热时要注意，需要隔水中火加热，继续搅拌混合溶液
4、把提前泡软的鱼胶片捞出来，并且需要挤干净上面吸附的水分
5、加入混合溶液中继续搅拌，要注意加热的温度，50度左右，刚刚感觉到温热就可以，搅拌鱼胶片充分溶解
6、搅拌后取出，等椰奶冻液完全冷却后。准备一个保鲜盒，盒里铺上保鲜膜，把溶液倒入
7、盖上盒盖后，放入冷藏室，6个小时之后，就成型了
冰粉凝固失败了要怎么补救啊？
凉粉太软的原因很可能是煮的时候水温不够高或者是水放得太多以致太过于稀释了，如果是水温不够的原因就用小火加热一下并在加热的时候一直搅拌。如果是因为凉粉水量过多，可以补加一些凉粉末，凉粉软凉之后取一小碗，按照粉：水的比例为1：5进行添加控制就好了。
在成冻的阶段，凉粉本身就是熟食，食用是没什么问题的，只是口感没有那么好，因为凉粉吃的就是它凝固后的润滑、弹性的口感。
凉粉冷却凝固时间
凉粉做出来之后需要放置差不多一个小时左右才会凝固成型，为了让凉粉更加快速地凝固，我们在凉粉做好之后，可以直接将白凉粉放入冰箱的冷藏室中加快凝固。
除了白凉粉以外，还有许多其他类型的凉粉，比如黑凉粉，凝固的时间虽然有些许之差但通常都是需要一个小时，凉粉才能凝固达到比较好的一个形态。
凉粉好吃但制作不易，它的原料是植物凉粉胶等，凉粉成型后具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。
做好的黑凉粉如何保存
冰粉凝固失败了补救方法：
往凝固失败的冰粉里面加入更多的冰粉粉，再进行二次加热，这样才能让冰粉凝固起来。冰粉制作的时候比较简单，按照正确的比例将冰粉和水搅拌均匀之后，然后放到锅中进行加热就可以了，还需要适量的搅拌一下，这样才能凝固得更好。
问题一：做好的黑凉粉能放冰箱吗 最好不要放在冰箱里，可以装进袋里放在越凉越好的水里面．有条件的话可以放里点冰块里面．注意啊水一定要漠过凉皮的．这是最好不过的方法了．而且还不当误凉皮的口感．
问题二：刚做好的黑凉粉密封保存会馊吗，没冰箱。放空调下可以吗 你好，没有放调料的凉粉，在阴凉条件下可以存放2-3天是不会坏掉的。。。
问题三：黑凉粉的粉可以保存吗，我不想一次做这么多，可不可以拿罐子装起来 我买了和你一样的，一小包100g。我都是分开2次做的，一次做一锅左右冰冰箱。一次50g，另外的就用密封夹夹着。有一次我有一小包用剩的放了2个多月都没事，密封夹几块钱一个挺好用的。只要不结块不过期就可以继续使用。
问题四：黑凉粉一般可以在冰箱保存多久 切记放时凉粉上面恭能有水，否则会烂掉，正常情况三到五天，最好密封，时间太长吃起来会粉，所以最好还是当天吃的好，不行就送人。
问题五：已经做好的黑凉粉太硬了怎么办 都做好了还能怎么办 吃啊 下次多点水
问题六：凝固不了的黑凉粉接下来要怎么做 黑凉粉用少量（就一小碗吧）冷水搅散备用；用我们平常吃饭的陶瓷碗九碗水或十碗都可以，，，，煮开，把黑凉粉到去，，搅拌到它煮开，，要大开的那种。关火，就不要在搅它了，放凉，自然就凝固，，我以前开是做的时候也弄不好，，（一般包装上有说明）熟（颜色改变）；用冰箱冷冻后效果
我们家乡的吃法是，等它凝固后，，就直接打些红糖撒在上面吃。不加水的。。味道很不错的哦，
问题七：请问黑凉粉煮好后 一定要拿到冰箱里面冻吗？ 不用，这个我有经验，你煮好之后，放置到自然凉就可以，最好不要一煮好就放冰箱
问题八：黑凉粉做好不等冷却直接放冰箱会凝固吗 没凉就放进冰箱也会凝固的，多少放热东西进冰箱对冰箱不好呀。
问题九：煮好的黑凉粉保质期多久 已经煮熟了的，最好是放在冰箱里冰镇一会，就食用。如果保存，顶多也只能保存一两天的。
问题十：问下自己做的烧仙草中的黑凉粉放在保险柜里可以放多长时间不坏啊？ 你以为你放的是金子钻石哦 还放保险柜
我以前在家里的时候有自制牛奶果冻 放在冰箱里冷藏
或者是搁了牛奶的窍 没一周就变质了
我想那个黑凉粉和那果冻粉差不多吧
还有那双皮奶… 你知不知厂 他们奶茶店都是当天做好当时卖完滴
