1、形态特征不同
平菇:菌盖直径5-12cm,有时可达20cm,幼时半球形,后呈扁平至稍扁平,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鳞片。
蘑菇:菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,菌丝互相缀合形成密集的群体。
2、生长习性不同
平菇:冬春季生于阔叶树倒木上,群生,散生或单生。
蘑菇:蘑菇广泛分布于地球各处,在森林落叶地带最为丰富。
3、营养价值不同
平菇:平菇是具有多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,平菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。
蘑菇:高蛋白、低脂肪,部分品种有毒,可致命。
平菇和蘑菇的区别
; 平菇:由子实体成熟后产生担孢子,担孢子长出芽管后很快会形成隔膜,菌盖的直径为5-21厘米左右,菌褶延生,菌柄侧生,菌盖的颜色有灰白色、瓦灰色、青灰色等颜色,菌盖边缘较圆整,菌柄较短,基部常有绒毛。蘑菇:属于所有具有子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌的统称,种类极多,其中包括但不限于平菇。
一、平菇和蘑菇的区别
1、平菇
是担子菌门、下伞菌目、侧耳科的一个种类,是种相当常见的灰色食用菇。含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20-23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。由子实体成熟后产生担孢子,担孢子长出芽管后很快会形成隔膜,菌盖的直径为5-21厘米左右,菌褶延生,菌柄侧生,菌盖的颜色有灰白色、瓦灰色、青灰色等颜色,菌盖边缘较圆整,菌柄较短,基部常有绒毛。
2、蘑菇
是伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,属于所有具有子实体(担子果和子囊果)的大型高等真菌的统称,种类极多,其中包括但不限于平菇。
二、蘑菇如何烹饪
1、平菇
不宜用刀切,可以用手撕成合适的大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放,与蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。
2、草菇
可以直接用于翻炒,时间尽量短一些,以减少维生素C的损失,在入锅前可以先在草菇菌盖上划个十字形刀口,会更容易入味。
3、金针菇
最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅,金针菇下半部分的膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可以一切为二,下半部分剁碎做馅儿,上半部分可做汤、炒肉,既不浪费,口感也好。
4、香菇
干香菇在烘干的过程中产生出了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉,而鲜香菇的味淡,口感比较清爽,适合与素菜一起烹炒。在泡干香菇时,时间不宜过久,20-40分钟为佳,否则其营养和香味会流失。
5、杏鲍菇
可以用来炒肉或炖汤,肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别的要求,不会影响其营养和口感。
6、猴头菇
其味道较淡,炒菜时会被蔬菜左右,炖肉时口味又会受肉味影响,因此最适合清炒,猴头菇略带苦味,喜欢这种味道可以直接洗净烹饪,若是要去除苦味,在洗的时候将其放在水中焯一下,苦味会随之流失。
蘑菇和平菇和香菇是不是一样 蘑菇和平菇和香菇一样吗
1、蘑菇和平菇和香菇都是不一样的。2、蘑菇是菌类的统称,而香菇和平菇只是蘑菇的一种。
3、平菇是侧耳科侧耳属真菌。平菇属好光菌类,多生于榆、榉、械、柳、栎、枫、槐等多种阔叶树种的枯木、朽树桩或活树的枯死部位上。
4、香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一,因为它含有一种特有的香味物质——香菇精,具有特殊的香味,所以被称为“香菇”。
平菇是蘑菇吗
平菇是一种蘑菇。蘑菇是个统称,不是生物。
我们通常把平菇、草菇、香菇、双孢菇等常见的菌称为蘑菇。
有些地方,蘑菇代表平菇。
...蘑菇和平菇的区别:形态特征不同,生长习性不同,营养价值不同。
第一,不同的形态特征
1.平菇:菇盖直径5-12厘米,有时可达20厘米。幼时呈半球形,后扁平至略扁平。其表面呈菱形,浅褐色、深褐色至深肉桂色,中间常有深色鳞片。
2.蘑菇:菌丝为多细胞,有隔膜,隔膜因顶端的生长而拉长,菌丝相互共轭形成致密的团。
第二,成长习惯不同
1.平菇:冬春季生于阔叶树倒木上,丛生,散生或单生。
2.蘑菇:蘑菇广泛分布于全球各地,在森林落叶区最为丰富。
第三,营养价值不同
1.平菇:平菇是一种菌类食物,含有多糖、多种氨基酸和多种维生素。平菇还含有多种维生素和矿物质,对促进人体新陈代谢、提高适应能力有重要作用。
2.蘑菇:高蛋白低脂肪。有些品种有毒,可能致命。
香菇和平菇一样吗
香菇和平菇不一样,具体区别如下:
一、营养价值不同
1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。
鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
2、平菇干蛋白质含量20%左右,是鸡蛋的2.6倍,猪肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种必须氨基酸8.38%,占氨基酸总量20.7%的35%以上。
二、类目不同
1、香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,学名Lentinus edodes,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。
2、平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。
三、功效不同
1、香菇具有防治肿瘤、增强免疫力、降血脂、抗血栓、健胃保肝的功效。
2、平菇具有驱风散寒、舒筋活络的功效。
四、生长环境不同
1、香菇为喜光性菌类。漫射光线是香菇子实体不可缺少的因素。香菇子实体分化的最小光强为100-150lx,最适光强度为300lx左右。无光线子实体色淡、肉薄、柄长、质量低劣。过强的直射光线,对子实体的发育十分有害。
2、平菇菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同,多数种和品种在5~35℃下都能生长,20~30℃是它们生长共同的适宜温度范围,低温和中低温类品种的最适生长温度为24~26℃,中高温类和广温类品种的最适生长温度为28℃左右。
-香菇
-平菇
大叶蘑菇和平菇的区别
大叶蘑菇和平菇的区别大叶蘑菇学名巨耳小片菇,属豆荚类橡木科。是一种本草无性繁殖的新品种,目前该产品广泛应用于航天制造、金属铸造、高速公路建材、是普通老百姓居家旅行,纳米技术研究的首选之物。其口味麻辣鲜香、入口即化。深得啮齿类动物的喜爱。目前市场前景广泛,在阿拉伯国家,一公斤干货大概能换取5.89盎司的石油
平菇(学名:Pleurotus ostreatus)是侧耳科侧耳属真菌。子实体丛生或叠生,菌盖呈覆瓦状丛生,扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌盖表面颜色受光线的影响而变化,光强色深,光弱色浅。菌褶白色,长短不一,长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄,短的仅在菌盖边缘有一小段,形如扇骨。菌柄侧生或偏生,白色,中实;菌丝体白色,粗壮有力,菌肉白色、稍厚、柔软。[2]