寿司皮主要是经过蒸煮的紫菜或者海苔，此外还有海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等比较常见 。
紫菜，是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有紫红、绿紫及黑紫的区别，但干燥后却均呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，但却可做菜吃，所以取名紫菜。海苔和紫菜是一回事。我们平时吃的紫菜主要有两种：北方的大多是条斑紫菜，南方的紫菜大部分是坛紫菜。 海苔就是用条斑紫菜加工成的。蜡笔小新里面什么叫做豆皮寿司
《蜡笔小新》中的豆皮寿司是用油皮、猪肉松制作的一道家常菜。
《蜡笔小新》中寿司是经常出现的食物，这是因为该动漫是日本出品的动漫，寿司又是一种日本传统美食，所以经常出现在动漫中，豆皮寿司是用油皮、猪肉松制作的一道家常菜，由油皮、稻米、黑芝麻、花生仁（生）组成；
常见的寿司都是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
扩展资料：
日本寿司
日本最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现今寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。日本寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。
当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味非常好，就是有点像中国的臭豆腐，闻起来特别臭，但吃起来味道很好。
豆皮寿司详细资料大全
先煎蛋皮。蛋皮做法： 蛋3个打散，加入1勺糖，半勺盐，半勺万字牌酱油，一点酒，搅拌均匀，一个蛋壳的水（我觉得可以加点淀粉，不容易破皮）。 锅里摸一层油，稍微加热后，倒入一勺（大的汤勺）蛋液，稍微定型，但中间还没有完全熟的时候，用铲子小心的把它卷起来，放在一边。锅里再摸油，再倒入一勺蛋液，把之前的蛋卷稍稍抬起来，然蛋液流到下面。在蛋液还没完全熟的时候再把它卷起来。然后重复之前的布骤，直到蛋液用完。稍微留了一点蛋液，一会儿下面会用到。
寿司皮可以用什么代替
豆皮寿司是用油皮、猪肉松制作的一道家常菜。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
基本介绍 中文名 ：豆皮寿司 外文名 ：お稲荷さん（おいなりさん） 别称 ：稲荷寿司 主要原料 ：油皮 是否含防腐剂 ：否 副作用 ：无 主料 ：油皮、猪肉松、米、莲藕、芝麻等 工艺 ：冷盘 口味 ：酸甜 菜品特色,做法,营养价值,食谱相克,所含营养素, 菜品特色 工艺：冷盘 口味：酸甜味 主料：猪肉松(50克) 稻米(200克)油皮(200克) 辅料：黑芝麻(30克) 花生仁（生）(10克) 调料：白砂糖(4克) 白醋(2克) 类别：家常菜 做法 1 大米洗净煮熟后将熟米饭盛入碗中，趁热加入白糖、白醋搅拌均匀，放凉； 2 豆腐皮（油皮）用凉开水冲净； 3 放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平； 4 加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷起竹片，包成饭团，收口处沾水黏紧； 5 食用前切小段即可。 营养价值 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食谱相克 猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。 稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。 所含营养素 ·热量 (193372千卡) ·蛋白质 (12451克) ·脂肪 (6002克) ·碳水化合物 (22482克) ·膳食纤维 (635克) ·维生素A (8250微克) ·胡萝卜素 (300微克) ·硫胺素 (157毫克) ·核黄素 (053毫克) ·尼克酸 (1121毫克) ·维生素C (1620毫克) ·维生素E (6522毫克) ·钙 (51372毫克) ·磷 (51052毫克) ·钠 (26548毫克) ·镁 (42252毫克) ·铁 (4029毫克) ·锌 (1475毫克) ·硒 (1572微克) ·铜 (479毫克) ·锰 (1280毫克) ·钾 (158904毫克) ·碘 (460微克) ·维生素B6 (040毫克) ·泛酸 (120毫克) ·叶酸 (760微克) ·生物素 (44000微克) ·维生素B12 (4000微克) ·胆固醇 (5550毫克)
可以用蛋皮、油豆腐皮、面筋，多数情况下还是海苔，或者紫菜。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
新手做寿司注意事项
第一：饭
饭一般是用865磅的米加上水后总计165磅，然后用电饭煲煮。可以通过自己换算比例进行缩小。
第二：加醋
一定要趁热的时候加寿司醋，在上面的米煮成饭后，我们通常加入12盎司的醋，搅拌三次。每次间隔10分钟。
第三：制作
技术不熟练的可以用小凉席做。关键是刚开始学习时候不要贪图放料多，把卷做得扎实，紧凑，分块时候才不能散，保持整齐和美观。
第四：寿司刀
不说了，实际上一般的薄水果刀也能胜任。注意，右手握刀时候，左手是扶着寿司，不是压着，寿司容易变形的。对于新手来说，刀要薄要利。
