寿司的海苔俗称烤海苔，烤紫菜；属于红藻门，红毛藻科。藻体有褐色和紫色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。野生紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20到30厘米。
寿司海苔是海苔里面的一种，但不是所有的海苔都可以用来做寿司。寿司海苔是海苔中可以用来做寿司，包饭的所有烤海苔的总称。
寿司海苔怎么做？
米 3杯,寿司醋 适量,小黄瓜 2~3条,豆枣 适量,旗鱼松 适量,蛋 6粒,炒香芝麻 可加、可不加,寿司专用海苔 1包,竹帘 一卷做法1、白米先入电锅煮熟，趁热淋上寿司醋拌匀放凉备用。2、将蛋打散，取一不沾平底锅，用纸巾抹上一层薄薄的橄榄油，倒入少量蛋液，趁边缘稍稍剥离锅缘将蛋对折，再倒入少量蛋液于锅中，如此动作重复数次，将蛋液全部倒完即可烘出厚蛋，放凉切条备用。3、取一张海苔放在竹帘上，将醋饭铺于海苔之上再放上包馅卷紧切块即可摆盘。
制作寿司用的海苔（我也不知道是海苔还是紫菜啦）的各个等级间的区别
使用寿司海苔，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：大米 400克、火腿肠 1根、黄瓜 1根、肉松 50克、鸡蛋 2个、寿司海苔 3片、白砂糖 20克、沙拉酱 1瓶、白醋 50毫升、盐 5克。
1、第一步把黄瓜切成条状待用，鸡蛋打散，下油锅煎成蛋皮后切丝，顺便将火腿肠也煎一会。
2、等米饭熟的同时，将醋倒入锅中煮热，再倒入糖和盐就可以了，饭熟后把调好的醋倒入米饭中拌匀。
3、拿一张海苔放在寿司帘上（寿司帘和海苔中间铺一张保鲜膜）铺上一层拌好的饭，留一小截不要铺，将火腿，黄瓜条，鸡蛋条，肉松铺在一头，挤上些沙拉酱。
4、卷好后就可以切了，切的时候，刀粘些水，这样会好切些，不会被米饭黏住。
5、切成一截截的就可以了摆盘了，这样就完成了。
制作寿司用的是紫菜片（片状），海苔是直接食用的，算零食吧~
不过，紫菜片倒是没听过什么等级，在超市的话，条件允许，尽量买些质量好的，就像买其他东西一样，要看包装啊，保质期啊，价格啊等等
而且，就算是你所说的什么“C”等，寿司这东西又不是经常吃的，且对于寿司来说，紫菜片只是用来包裹的，几乎占不到分量的说，所以不用担心！~~
至于其他材料，超市也都能买到的~~最近我正好也热衷于包寿司~~所以来说几句的啊~~~呵呵~~~记得用些味道好些的寿司酱啊~~
