1、地锅鸡。地锅鸡现盛行于皖北一带,特点:地锅鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味。名称来历:旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭,大铁锅保持土菜风味,锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。

2、阜阳格拉条。格拉条是安徽省阜阳地区特色传统美食。经过高压压制的面条,筷子粗的面条,从机器口直接下到大锅里,进入滚开的水里几分钟,捞出来用凉白开,放多多的麻酱和辣椒油,榨菜碎和蒜末拌匀后,撒上碧绿的香菜,夹一大口面条,小麦的香甜、高汤的浓郁、配料的爽口,劲道复杂的口感在口腔里爆开。

3、太和板面。太和板面是阜阳太和县的一种特色小吃,做法独特,有点辣椒才是正宗的味道,就是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味,摔面劲道顺滑,汤底浓郁鲜香,色香味俱全,使人欲罢不能。

4、撒汤。撒汤,是流传于民间的一种小吃,起源于古颍州。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤,汤里稍微勾点芡汁,让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀,用滚开的汤汁一冲,冲成蛋花,鲜美的撒汤就做成了。

5、阜阳卷馍。阜阳卷馍是安徽阜阳的一种地方特色小吃,用几张春卷皮卷着煮熟的鸡蛋、火腿肠、面筋、黄瓜丝、绿豆芽、海带丝等食材,从上往下一口一口咬着吃,馍皮软嫩,面筋劲道,软糯弹滑,豆芽爽脆,营养丰富还抗饿。

6、插花牛肉汤。插花牛肉汤是安徽阜阳的一道著名美食,这道美食起源于清朝道光年间,主要是用优质的牛肉和牛骨等原料熬煮的原汤,汤底清爽不油腻,原汁原味,搭配上粉丝和蒜黄,味道堪称是一绝,粉丝滑溜溜的,汤鲜肉烂。

7、临泉迎仙板鸡。临泉迎仙板鸡是起源于安徽阜阳临泉县迎仙镇的一道特色美食,这种板鸡主要呈诱人的金黄色,冷着吃口感最佳,闻着清香宜人,肉质细嫩,富有嚼劲,脆而不焦,硬而不柴。

8、粉鸡。粉鸡是安徽阜阳的一道传统小吃,它主要是用鸡胸肉、面粉等食材制作的,既能炸粉鸡,又能煮粉鸡,做成粉鸡汤,它外表看着淡黄油亮,软绵绵的,内里粉色红嫩,肉质细嫩,富有嚼劲。


颍泉区美食

颍泉区美食有瓦店山羊、枕头馍、阜阳皮丝、颍泉大葱、颍州樱桃等。

1、瓦店山羊:瓦店山羊美食是安徽省阜阳市临泉县瓦店镇的特产。瓦店山羊美食成为许多食客喜爱之物,烤全羊、凉羊蹄、羊肉汤、羊肝汤、羊心肺汤、红烧羊龙骨、红烧羊排、羊肉水饺等常让游客流连忘返。

2、枕头馍:枕头馍是阜阳特产之一,又称阜阳大馍或大卷子馍,系阜阳饮食业的特产。每个长约1-15市尺,宽约05-08市尺,厚约03-05市尺,重约2-6斤,堪称馍中之王。其做工甚细,先选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成。

3、阜阳特产皮丝:系新鲜猪皮经十多道工序加工而成,外观金黄途亮,薄如蝉翼,食之滑而不腻,味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后,则成为招待客人的宴宾名菜,一般不可多得。

4、颍泉大葱:大葱大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。主要用于风寒感冒,恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。引外,还含有脂肠、糖类,胡萝卜等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。

5、颍州樱桃:据《颍州志》记载:樱桃以沿沙河两岸二里许最佳,往时有桃脯贡,阜阳、太和六年轮贡一次,称上品。阜阳沙河两岸土地肥沃,气候适宜,盛产樱桃,由此被称为“樱桃之乡”。封建时期的统治者都视阜阳樱桃为珍品。古人曾有诗曰:著词但见樱桃破,飞盏遥闻豆蔻香。《唐摭言》新进士尤重樱桃宴,乾符四年,刘郡第二子覃及第,独设其宴,大会公卿。古人曾有诗曰:著词但见樱桃破,飞盏遥闻豆蔻香。北宋文豪欧阳修在《再至汝阴》一诗中写道:黄粟留鸣桑椹美,紫樱桃熟麦飞凉。可见当时阜阳樱桃的地位。明清时期,颍州樱桃驰名国内。

颍州区美食

不知道你们对于安徽有什么样的印象。在安徽也是有很多的特色美食。很多人去安徽玩的时候,可能就不知道自己应该去品尝安徽的什么特色美食?今天我就给大家安利一些去安徽,你一定要品尝的特色美食。快点和我看一看安徽的美食吧!盘点安徽的美食小吃,即实惠又美味,给你不一样的安徽美食体验!

第1个特色美食是麻饼。这个美食可是你去到安徽一定要品尝的。而且这道美食可以说是历史悠久,早在我国北宋时代就已经有这种饼出现。而且这种饼含有一种非常好的寓意,这种饼被称作为是喜饼,代表的寓意是吉祥。而且它吃起来的口感可以说是甜而不腻。这个麻饼的外表看起来跟月饼有一定的相似。而且在这边的外面还裹满了芝麻一口下去真的是酥脆香甜。

第2个要给大家说的是安徽的一个著名的点心。这个典型的名字也非常有意思,叫做“大救驾”。这种美食从外表看上去感觉就像是手撕面包一样。因为它的外面有数道花酥层层叠起,而且每一条都看起来非常的分明。而且吃起来的口感也是酥脆可口。是你去到安徽一定要品尝的。

第3个要给大家说的安徽美食做的黄桥烧饼。这种商品可是安徽徽州汉族的一种传统名吃。它的做法也是比较复杂。这种烧饼的层数比较多,而且比较薄。而且这种烧饼吃起来真的可以说是酥脆,甜,辣,又香。如果你去安徽吃到这道美食的话,回去之后绝对会想念这个烧饼的。

阜阳美食有哪些?

颍州区美食有太和板面、格拉条、迎仙板鸡、枕头馍、阜阳皮丝等。

1、太和板面:太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省颍州区特色小吃,因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓涂上香油码好。制作时边摔边拉,板面由此而得名。煮好的板面清白润滑、晶莹透亮。

2、格拉条:格拉条,也叫格拉面,是安徽省阜阳地区特色传统小吃,堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关,是阜阳特有的一种食物,颇受当地人的喜爱,在大街小巷都能吃到,它的名字来源大概是以下原因:在阜阳"搅拌"的方言是"搁拉"(géle),而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为"格拉条",而因其颜色金黄、面形粗壮,也叫"金条面"。

3、迎仙板鸡:在美食之城临泉,名吃可谓众多,说起迎仙板鸡,那可是让人垂涎欲滴。迎仙板鸡以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人、营养价值高等特点而受到各界人士的喜爱。

4、枕头馍:枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍,是安徽阜阳颇具特色的汉族小吃。每个长约1-15市尺,宽约05-08市尺,厚约03-05市尺,重约2-6斤,堪称馍中之王。其做工甚细,先选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄,厚达半寸;馍瓣洁白,层层相包。吃在口中,香酥柔润,虽干不燥,耐嚼而又松软。存数日之久,不霉不硬,实为旅行食用佳品。

5、阜阳皮丝:阜阳皮丝是安徽阜阳筵席中的经典菜品,属于清代贡品,皮丝是新鲜猪皮经十多道工序加工而成,外观金黄透亮,薄如蝉翼,食之滑而不腻,味美绝伦。

阜阳让你最难忘的美食是什么?

1、阜阳格拉条。

格拉条,也叫格拉面,是阜阳汉族传统小吃,堪称阜阳人的意大利面,阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关,颇受阜阳人喜爱,在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌,所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮,也叫“金条面”。

2、阜阳卷馍。

卷馍在阜阳早期称之为粉子馍,也有叫阜阳春卷的。卷馍起源于明朝,相传是在明太祖 朱元璋和沈万三落泊时所吃。卷馍价廉物美、营养丰富,是上班族以及学生们特喜欢的食品,赶时间时吃一个,既营养丰富又节省时间。

3、阜阳粉鸡汤。

安徽阜阳经典的汉族传统小吃,特色是淡黄油亮, 外表软绵,里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡,让人回味无穷。粉鸡有两种,一种是炸粉鸡,一种是煮粉鸡,是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜。而且“粉鸡汤”堪称物美价廉、百姓皆知的美食。

4、阜阳撒汤。

流传于阜阳民间的一种小吃。撒汤,为肉汤、肉杂之意,因其字生僻,人误写为"撒汤"、"杀汤"等。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地,成为风味独特的安徽著名小吃。

5、阜阳插花牛肉汤。

插花牛肉汤,阜阳著名的汉族小吃,插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间,发展至今已有近200年的历史。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料,用文火熬制而成,味道纯正,回味悠长。

作为阜阳人,我觉得我们大阜阳好吃的太多,格拉条,烩面,板面,焖面,煎鸡粉丝汤,枕头馍,卷馍…………

我是土生土长的安徽阜阳人。现在那里还有过去的味道?小时候吃一个老朱的肉包子,来一碗鼓楼的胡辣汤。那就是神仙般的享受。做为一个六零后所吃过的中国各地和阜阳的 美食 真的很多很多,单说一下阜阳的 美食 ::红烧春祥皮丝,程家烧鸡,老黄板鸡,尿盆牛肉,东关李记牛肉盒,老北关郝家油茶,青云街和大圩首的咸麻糊。大圩首的卤甲鱼,西关吊桥外的淡麻糊。还有沿街叫卖的面蚕豆,靠板鱼,莲花豆。老温面片,哑巴馄饨和凉粉,三府街馄饨。泉河桥北菜农们卖的煎粉,口孜集的咸里烂里和洄流集的麻花,豆腐皮,牛肉及扦花的油旋子馍和咸里烂里。东关洪老妈的粉鸡,柴油机厂门旁的牛杂汤也不错。还有老洞天春的皮丝杂拌,配料菜少说也有一二十种。等等不胜枚举。。。。现在 社会 发展了,人们聪明了,食材也和过去不一样了,当然,味道也就没法说了,食者性也也变成了一个令人神往的神往了。。。。。

大鱼大肉算不上 美食 。在阜阳地区炒粉丝也是当地人最受欢迎的一道 美食 。

阜阳地处淮北平原,盛产粉丝。在加工粉丝时,把刚出锅的粉丝捞到盆里,冷却后即成“陀粉”。把陀粉切成薄片,放入锅中加上食用油、食盐葱姜等炒上几分钟,出锅盛入盘中,一道 美食 就成了。

粉丝的另一种制作方法;取干粉丝用热水泡软,捞出切段,放入锅内拌上少量的面粉,加入油盐葱姜等以上调料,炒几分钟即可。

两种粉制品 美食 ,吃起来绵软,嚼起来有弹性,吃过一次,终生难忘。

说实话阜阳确实不是一个盛产 美食 的地方,不要说在全国范围内,即使是在安徽甚至皖北,阜阳的 美食 也没有多大名气和特色,虽然我也是半个阜阳人。

俗话说靠山吃山靠海吃海,阜阳当然不靠海,境内也缺少大型水域,甚至连一座真正意义的山都没有。

这一切注定阜阳天生就不是当吃货的料,同为皖北的淮南就有牛肉汤和豆腐,宿州则有萧县羊肉和符离集烧鸡。

有人会说,阜阳也是有 美食 的,比如阜阳格拉条、枕头馍等等,可是这些 美食 出了阜阳还有人知道嘛?

以上 美食 准确地说都是主食,作为菜品存在的 美食 确实不多,我知道比较有特色的就是“粉鸡”了。

其实粉鸡有时候并不是鸡,甚至连鸡肉都没有,并且它也不是炒菜而是一种汤类食物。

因为是阜阳的女婿,所以每年都要来阜阳,第一次听说这道菜时以为是什么特色鸡肉,结果等了半天也没有见到鸡肉,最后才知道桌子上的一个碗里带汤的菜就是粉鸡。

粉鸡大多数时候是用猪肉做的,用肉丝和生粉还是面粉一起搅拌,应该还有其它调味料,然后用手捏成小团下锅烧汤,出锅时撒上胡椒粉和香菜,因为不吃猪肉很多年了,所以是什么味道我也不知道。

虽然我不吃猪肉和这道菜,但是在阜阳的这些年里,这道菜绝对是当地人最喜爱的家常 美食 之一。

另外当地的皮蛋也很不一样,这边的皮蛋是**的,直接浇上醋汁和蒜末,有时候也会在里面放一点薄荷的叶子,味道居然相当的赞。说到薄荷不得不说一下,在阜阳才知道,原来薄荷叶子也是可以吃的,而且还是凉拌生吃的,当然味道也是不错的,而且当地人也很喜欢吃这道菜。

最后说一下格拉条,阜阳的卷饼好像并不太好吃,枕头馍没有吃过不便作评论,不过这些都是小吃和主食也不是严格意义的菜品吧!

格拉条也不是菜品,是一道类似于武汉热干面的主食吧,做法和味道都很相似。用比较粗硬的面条,煮熟后拌上芝麻酱,再加一些黄豆芽和黄瓜丝,好像就是这样的吧,不过我挺喜欢吃的。

在阜阳这些年的感受就是,阜阳人对于吃并没有太多讲究和追求,什么刀功火候,什么装饰摆盘统统都没有太多要求,能吃且份量足就好,不求精致但求实惠。

在阜阳吃饭还是比较实惠的,一般饭店无论是热菜还是凉菜份量都很足,卖相和味道就另当别论了。

在阜阳这些年真没吃过太好吃的东西,至于属于当地的特色除了粉鸡实在说不上来了。

另外我老婆她们那边不吃鱼头,听她说以前无论多大的鱼头都是直接扔了,而且那边不吃咸货。

我结婚的时候,她娘家人才第一次吃过银耳做的不是甜汤的汤,以及用猪蹄髈做的汤。

总的来说,阜阳让我喜欢的 美食 实在屈指可数,硬要说最难忘的就是格拉条了吧,因为它实在很劲道。

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阜阳最令我难忘的 美食 :

地锅鸡:现盛行于皖北一带,特点:地锅鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味。

名称来历:旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭,大铁锅保持土菜风味,锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。

枕头馍:阜阳特产,又称阜阳大馍或大卷子馍。每个长约1市尺、宽约半市尺,重2——3斤,堪称馍中之王。其馍焦金黄,厚约半寸,香酥爽口;馍瓣洁白,层层相包,湿润柔筋,干而不燥,耐嚼而又松软;存数日之久,不霉不硬。枕头馍源自南宋。南宋抗金将领之一的刘錡,他在顺昌(就是阜阳)抗金,打败金兀术主力,取得顺昌大捷。交战期间,正值新麦登场,为了坚壁清野,并支持宋军抗金,顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内,宋军每日发一个,饿时削一片充饥,困时枕头而卧,因此又称枕头馍。

阜阳让人最难忘的 美食

1、格拉条,也叫格拉面,是安徽省阜阳地区特色传统小吃。堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关,是阜阳特有的一种食物,颇受当地人的喜爱

2、阜阳粉鸡

是阜阳经典的传统小吃颜色淡黄油亮,外边软绵,但里面却是粉色红嫩,吃一口微辣略麻,让人回味无穷。阜阳的粉鸡有两种,一种是炸粉鸡,另外一种是煮粉鸡。是安徽地区鸡肉分类没事的一面旗帜。粉汤鸡物美价廉

3、卷馍

卷馍在阜阳当地被称为粉子馍,同时也叫阜阳春卷。阜阳的卷膜就是将春卷皮叠放在一起,然后再放入鲜汤里放入面筋,绿豆芽、香菜、黄瓜、海带等用手卷成圆锥形,卷好后再蘸点鲜汤汁,吃时从上往下一点点咬食,卷饼非常美味。

4、撒汤

流传于阜阳民间的一种小吃。撒汤,为肉汤、肉杂之意,因其字生僻,人误写为"撒汤"、"杀汤"等。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。现今成为风味独特的安徽著名小吃。

5、插花牛肉汤

插花牛肉汤,阜阳著名的汉族小吃,插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间,发展至今已有近200年的 历史 。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料,用文火熬制而成,味道纯正,回味悠长。

格拉条,没钱的时候,早上吃一碗,能顶一天。

皮丝、板鸭、中岗牛肉等 美食

枕头馍

阜阳格拉条[呲牙]