1、清炖清江鱼：原料：清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片。做法：清江鱼洗2遍，炒锅放油烧热，放入花椒爆香。放入葱姜片。放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。加水烧煮。接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。
2、番茄炖清江鱼：清江鱼一条、大葱1颗、姜一块、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、生抽4勺、料酒2汤匙、小西红柿15-20颗、香菜2颗、辣椒5颗。鱼切0.5～1公分厚的片。做法：锅中放油烧热，放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒。然后放生抽、蚝油、料酒，不需要放盐，因为生抽耗油都是咸的，额外放盐会变得很咸。盖锅闷5分钟。看到汁水渗出鱼还没有熟，放西红柿还是中火再炖5分钟。这个时候西红柿的水份也渗出了，鱼也熟了，撒上香菜放一点鸡精，不吃鸡精也可以不用放，直接上饭桌。
3、啤酒炖清江鱼：清江鱼1条（2.5斤）、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2小勺、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。鱼洗净切段，加入一勺盐，一勺料酒，一勺老干妈，一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽抓拌均匀，腌制半小时以上。做法：豆腐切块，热锅放油，放豆腐煎到两面金黄。煎好盛盘备用，砂锅放油放葱姜蒜。铺好金针菇，铺上煎好的豆腐。摆上腌好的鱼，放一勺盐，放一瓶啤酒，再加点水没过食材。盖盖炖，炖到汤汁浓稠，关火上桌。
清江鱼怎样做好吃又不腥？
清江鱼1条、花椒15粒、大料2个、大蒜适量、姜4片、朝天椒3个、鸡蛋1个、白酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1、清江鱼洗净切段控水。
2、在切小寸段。
3、炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制。
4、煎制两面微黄。
5、盛出备用。
6、准备所有食材。
7、放入锅中炒出香味。
8、放入葱花。
9、放鱼调色，放入开水烧开，放精盐．糖．醋调味，炖20分钟出锅。
10、完成，问题解决。
清江鱼怎么做好吃
答：一、做清江鱼需要的食材：
清江鱼2.5斤左右一条、葱半根、姜5片、蒜8瓣、花椒8粒、大料2个、香叶2片、老抽适量、生抽适量、醋适量、糖3勺、水晶粉条1把、豆腐250g、香菜1小把。
二、清江鱼的做法：
1、鱼洗净划开。
2、鱼两面煎金黄，下葱姜蒜香叶大料花椒爆炒。
3、下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，下一壶开水，中火炖。
4、炖10分钟下盐，盖盖子，不停地把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去。
5、开水烫些水晶粉，至半熟。
6、中小火炖25分钟左右。
7、味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜。
清江鱼怎样做好吃又不腥
清江鱼可以做成小番茄炖清江鱼，清江鱼炖清江鱼，啤酒炖清江鱼。1.小西红烧清江鱼:清江鱼、大葱1根、姜1根、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、酱油4勺、料酒2勺、小西红柿15-20个、香菜2根、辣椒5个。将鱼切成0.5 ~ 1cm厚的片。锅里热油，炒姜、葱、八角、凤仙花叶、桂皮、花椒，鱼炒1分钟，不用翻炒。1.番茄焖清江鱼:清江鱼1条，葱1根，姜1根，八角，香叶，陈皮，蚝油3勺，生抽4勺，料酒2勺，小番茄15-20个，香菜2根，辣椒5个。
将鱼切成0.5 ~ 1cm厚的片。锅里热油，炒姜、葱、八角、凤仙花叶、桂皮、花椒，鱼炒1分钟，不用翻炒。
然后放酱油，蚝油，料酒不放盐，因为酱油和油的消耗是咸的，多余的盐会使它变咸。盖上锅盖焖5分钟。
当你看到汁液渗出，鱼还没熟的时候，把西红柿放在中火上，再炖5分钟。
这时候西红柿的水渗出来了，鱼熟了。撒上香菜，放点鸡精。如果不吃鸡精，可以直接上饭桌。
2.清炖清江鱼:清江鱼1200克，葱姜蒜适量，冰糖6小块，米醋适量，八角适量，胡椒粉适量，鸡精少许，盐适量，生抽2勺，老抽1勺。
鱼肢解后，加入葱、姜、蒜、酒、盐腌制20分钟左右。
姜、蒜、茴香、胡椒等。
加入清水，倒入清江鱼段。水没到鱼区。加入适量盐、淡、深酱油，小火煨，留少许汤汁。关火，将鱼放入盘中，最后加入汤汁，放入香菜，拌匀。
3.啤酒焖清江鱼:清江鱼1条(2.5斤)、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2茶匙、老干妈酱1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙。
将鱼洗净切段，加入一勺盐、料酒、老干妈、生抽、蚝油、老抽，腌制半小时以上。
豆腐切块，热锅放油，将豆腐煎至两面金黄。
煎熟待用，砂锅放油，放葱，姜，蒜。
铺金针菇，铺炸豆腐。
放咸鱼，一勺盐，一瓶啤酒，和一些水。
盖上锅盖炖至汤汁粘稠，关火即可食用。
