1、新鲜的山楂可以冷冻保存。山楂在进行大量的储存的时候，都采用通风库和冷库贮藏。其技术要点是充分利用自然冷源或采用机械制冷的方式，创造适宜的贮藏条件。如果是自己在家储存山楂，这个时候可以采用冰箱冷冻法。
2、山楂含有有黄酮类、三萜皂苷类、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸和咖啡酸、维生素C，以多种微量元素等营养成分。山楂所含的脂肪酸能促进脂肪类食物的消化，并能增加胃消化酶的分泌，对胃肠功能有一定的调整作用。山楂中含的维生素C，维生素B，胡萝卜素以及多种有机酸等，增加胃中消化酶的分泌。山楂所含的果胶具有防辐射的作用，还有吸附和抗菌的作用，可帮助缓解腹泻。
山楂如何保鲜储存
新鲜山楂放在陶制容器中或用保鲜袋包好放进冰箱。
为了保存更长时间，可以买回来进行适当的处理后，放在太阳底下晒干，干燥密封保存。另外，新鲜山楂也可以制作成蜜饯、干果等方式进行保存。
山楂干需要进行密封保存，同时保证干燥。隔一段时间拿出来晒晒。
山楂的挑选
1、山楂的外皮。首先我们在选择山楂的时候，挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方，如果有裂口建议大家换一个挑选。
2、山楂的颜色。颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的，深红的是时间稍长一下的。色泽对于一种水果来说也非常重要的，好的山楂色泽自然也比较亮丽一点。
3、山楂的软硬。山楂本身算稍硬的。大家挑选的时候如果有很软的，那么不建议挑选了。因为要是软了的话，整个山楂要么就是开始变质了，要么就是山楂本身不那么靓。
4、山楂的大小。看上去山楂本身就比较小个一点，没有什么肉可以吃，就算有，也担心太酸，那么其实个人建议还是选择那些稍微个头偏中上的。
新鲜山楂怎么存放 新鲜山楂的存放方法
1、切开的鲜山楂保存：如果是短时间存放，比如今晚买回来明天才食用的话，可以将其洗净切开后放在盐水中浸泡着，就能防止其发黄。
2、完整鲜山楂保存：
（1）把山楂洗干净，在罐子里放上一层细沙，然后把山楂放进去，在铺上一层细沙，然后盖上罐子的盖子即可。
（2）如果家里有保鲜膜的话，可以用保鲜膜把山楂密封包好，并将其中的空气尽可能的放干净，然后放到保鲜中就可以了。
（3）可以把新鲜的山楂用塑封袋塑封好，并抽去里面的空气，然后放到冰箱的冷藏室中，进行冷冻保存。
3、如果不介意将山楂水分破坏的话，可以将山楂切成片状，然后放在太阳下晒，让阳光把山楂中的水分蒸发掉，这样有利于保存。
4、做成山楂酱保存。可以将山楂洗干净切成小块，然后用制浆机把它打成浆糊状，用玻璃瓶装起来密封保存。
1、切开的鲜山楂保存
如果是短时间存放，比如今晚买回来明天才食用的话，可以将其洗净切开后放在盐水中浸泡着，就能防止其发黄。
2、完整鲜山楂保存
把山楂洗干净，在罐子里放上一层细沙，然后把山楂放进去，在铺上一层细沙……然后盖上罐子的盖子即可。
如果家里有保鲜膜的话，可以用保鲜膜把山楂密封包好，并将其中的空气尽可能的放干净，然后放到保鲜中就可以了。
3、冷藏保存方法
可以把新鲜的山楂用塑封袋塑封好，并抽去里面的空气，然后放到冰箱的冷藏室中，进行冷冻保存。
