1、用油将饺子稍微煎一下,加少许面汤(或米汤),盖上锅盖,用小火煎,不时转转锅,煎到握住锅柄摇一摇,饺子整体可以滑动时,煎饺就做好了。
2、放油,撒一点盐,然后放好水饺,滑动锅让水饺动起来,只要水饺底部稍微一结痂就好了,差不多了浇上汤汁出锅,这样也不会粘锅。
3、不粘锅有涂层,最好不用,锅底倒入油,放入饺子,稍煎一会,稍有焦色时,加一点水然后盖盖闷一小会,主要是让上面热透即可。具体时间是要看是生饺子还是吃剩的饺子再加热,不过饺子还是煮或蒸比较好,也比较健康。
煎饺子的方法有哪些?
怎样煎饺子既不粘锅又不硬皮的做法
准备好煮好的饺子。
准备一碗清水,倒入一勺半淀粉,搅匀备用。
平底锅中火,倒入食用油或用刷子在锅底把油刷均匀。
饺子在锅底依次码好。
饺子下面煎成金**。
准备好的淀粉水。水没过饺子下面1/4高度就可以。
大火烧3分钟左右。
出锅装盘。饺子一面软酥、一面软,非常好吃。
小贴士
1. 饺子煎到把水刚好吸收就煎好啦。烧干了卖相就不好看了哈。
2. 下淀粉芡汁时,先搅拌一下再下,免得淀粉沉淀。
法二:
煎饺子的做法
这是用肉一个大娃娃菜一小把粉丝调出来的馅。娃娃菜切碎加盐把水份杀出来,然后再用清水淘洗干净抓出水份。加了大葱盐鸡精生抽耗油十三香花椒粉白糖熟油调出来的。四块钱的大饺子皮大概六十多个,装了冰箱一抽屉剩下一盘子正好晚饭用来做煎饺。
包好的冰箱一抽屉,具体包饺子详细步骤见另一菜谱。
平底锅烧热加入植物油。不用太多,平时炒菜量少一点就行,因为饺子并不吃油,油多的话最后也会留在锅里浪费掉。当然如果你感觉自己厨艺一般火候掌握不好的话可以多放点油,记得一定要中小火慢煎。
煎到底部微黄的时候加入半碗清水,我说的碗是装米饭吃的小碗。水不用太多,没过饺子底部到饺子身高1/2之处就可以,当然水多点少点关系不大,水多就开大火收干就好了,只要锅中有水,饺子就不会糊掉。加入水后盖上锅盖,让饺子闷煮一下,大概三五分钟水就收干了。
水收干后继续转中小火慢煎,把饺子翻面,把侧面煎至微黄就可以出锅了。煎饺一定要趁热吃,这样外皮很脆很香馅又很嫩。这次包的饺子还是蛮大的,馅放的多。两岁半的闺女一口气吃了七个,虽然忙了一下午,看到闺女吃的开心还是蛮欣慰的。
小贴士
煎饺子全程中小火慢煎
注意水收干后及时开盖翻面
速冻饺子做煎饺的做法窍门
做法
1.先把面和好,面要比较软,所以加水的时候要慢慢分3次加入,让面粉充分吸收水分;面要饧至少30分钟。
2.当面差不多的时候就可以做馅料了,然后将鸡蛋炒好晾冷后切碎,再将蘑菇剁碎,与鸡蛋,葱末,盐,香油混在一起。
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次,让面更筋道,擀皮包饺子;包得差不多的时候(大约可以包15个饺子),锅里放少许油,油7成热以后放入饺子,小火煎1分钟,底儿金黄以后,淋少许热水,盖上盖子焖一小会儿,到饺子皮变得透明以后,掀开盖子,把饺子的另外两面煎一下就好了。
煎饺子怎么煎才好吃
煎饺子一定要注意掌握火候,不要用急火、大火,会容易造成夹生和糊掉。煎饺子油不用放的很多,重要的是水煎加面糊。面糊的比例,淀粉与水1:10,搅拌后倒进去。
煎速冻水饺的方法
食材:水饺、清水、淀粉
1、不粘锅加热,刷上一层食用油,开中小火加热,尽量选厚锅,受热均匀一致,太薄的容易糊底。
2、把速冻水饺拿出来,静置5分钟,不用长时间化冻,直接摆放在锅里。
3、中小火煎至底部发黄,如图所示的样子,整个过程也就5分钟左右。
4、清水倒入锅中,清水的量,要没过饺子的2/3处,大火烧开,盖盖中小火焖煮,直至水基本收干。
5、在煎饺焖煮的过程中,简单调一个面糊,10克玉米淀粉中,加入100克清水,用筷子搅和均匀备用。
6、等到锅里的水煮至快干,能听到“滋滋啦啦”的响声时,倒入这碗淀粉水糊,再次盖盖焖煮。
7、等再次听到“滋啦”响声的时候,代表就快煎好了,打开锅盖看一看,小火再煎1分钟即可,撒点黑芝麻、小葱点缀一下。
8、最后收干汤汁的时候,这一步一定要盯好了,水分收干了就关火,不要煎糊了,按照这个方法,不破皮、不开裂、不露馅,底部色泽金黄,酥脆可口。
剩饺子煎怎样不粘锅
准备材料:不沾锅的平底锅、食用油。
第一步:准备一个平底锅,最好是不粘锅,这样煎饺子比较容易受热均匀。在锅子里加上少许油,然后从冰箱将饺子摆上去。开火选择大火即可。等待锅开始热起来时加水,标准是水位到饺子的3分之1多点。
第二步:盖盖子转中火,等到你听到锅子开始有滋滋声的时候,就表示锅里的水已经快干了,打开锅盖转大火,这时用筷子把每个饺子都分开一下别让它粘在一起。继续煎一下,等锅里水分蒸发得差不多,饺子也开始变得干身,就可以出锅了。
第三步:整个过程一般就在15分钟左右,也是非常的快捷,如果煎饺子时间过久,就会让饺子里面的汁都流出来了导致味道大打折扣。
煎饺怎么煎好吃 煎饺怎么煎不粘锅
方法一:锅烧热放适量的油。油微热,撒一点盐,然后将饺子摆放好,滑动锅让水饺动起来,只要水饺底部稍微一结痂就好了,一面煎好煎另一面,注意要用小火。
方法二:用油将饺子稍微煎一下,加少许面汤(或米汤),盖上锅盖,用小火煎,不时转转锅,煎到握住锅柄摇一摇,饺子整体可以滑动时,煎饺就做好了。
1 煎饺怎么煎好吃
1.饺子馅应稍微咸一些,因为煎饺并不放盐。
2.冻饺洒水多一些,如果是刚包的饺子则少洒些水,因为冻饺不易熟。
3.煎饺子时火不能大,否则饺子底下煎糊了饺子馅还没熟。
4.煎的过程中多翻动多看,有锅巴了就得翻面煎。
2 煎饺怎么煎不粘锅
主要有两点:
1、油量够(也不要太多油)。
2、煎饺过程中要用小火。
在油够的情况下,喜欢金**深一些的可以多煎一些时间,不会糊锅的。
步骤:先放少量的油,将锅上火加热到有点冒油烟的样子,加点冷油到出来,然后再把饺子放进去,在放进去的时候一定要轻轻晃动几下锅。
3 煎饺子的步骤
1用平底锅放少许油,用中火煎饺子,大概两三分钟就可以。
2用面粉和水勾成面芡,稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒进锅里,没到饺子一半的深度。只加水也可以,但是煎好后饺子就不会有那层脆锅巴了。
3用中小火继续煎饺子,盖上锅盖。不用算时间,看水全没了饺子就一定好了。
4如果觉得饺子粘到锅上了也别着急,可以过几分钟等饺子凉一些了再铲下来,基本不会破。因为这时饺子的底部已经给煎得很结实了,耐心一点就好。
4 煎饺子要注意时间
刚刚刷过的大勺会有残留的水,把大勺坐到炉灶上,开火,让水蒸发掉。然后调到小火,倒油,油量尽量少,但要保证轻铺大勺锅底薄薄一层。这个油量要特别说明一下:“尽量少”,是因为如果油多了,煎饺上的油就会大,这样会有些油腻;而“轻铺薄薄一层”,是为了防止饺子沾不到油会黑掉、糊掉。不过油还是宜少不宜多,因为如果少油,可以通过摇晃大勺使油均匀在饺子面儿上。待油热一热,就可以将饺子下锅啦。