1、白牛肝菌最好。
2、牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种，而尤以白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，在世界范围内都很著名，它的肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，广受大家欢迎，在我国云南就有种植，但是它需求最大的地方还是西欧，广泛出现在西餐中。
3、牛肝菌除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用，云南的白牛肝菌有很大部分是出口到西欧。
牛肝菌哪个种类味道最好 牛肝菌的大概味道
牛肝菌的味道应该怎么形容呢，比其他菌类的口感更好，爽滑鲜嫩，想想都觉得十分美味，舌尖上还有一股很清新的感觉，一起来看看本站提供的介绍吧！
鲜牛肝菌什么味道鲜牛肝菌非常的好吃，鲜牛肝菌的肉质比较饱满，比香菇等其他菌类口感要脆一些，入口之后，第一感觉非常爽滑，咬一口就能感受到牛肝菌的鲜嫩之感，吃完之后舌尖还留有一些清新的感觉。
熟牛肝菌什么味道牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
牛肝菌哪个种类味道最好白牛肝菌。
牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种，而尤以白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，在世界范围内都很著名，它的肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，广受大家欢迎，在我国云南就有种植，但是它需求最大的地方还是西欧，广泛出现在西餐中。牛肝菌除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用，云南的白牛肝菌有很大部分是出口到西欧。
牛肝菌的家常做法母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。
做法
1、牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2、利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。
牛肝菌炖鸡
3、烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
牛肝菌种类
美味牛肝菌:子实体肉质，伞盖褐色，主要生长在针叶林和混交林中。牛肝菌:牛肝菌的子实体最强壮，采收期一般在7-10月。美味牛肝菌:不要生吃，一定要高温煮熟。黑牛肝菌:是最香的牛肝菌之一，营养丰富。牛肝菌有哪些种类？1.白色牛肝菌白色牛肝菌子实体肉质，褐色伞盖，最大直径25cm，蘑菇盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝。白色牛肝菌生长在云南松、高山松、麻栎、金栎、青峰栎等针叶林和混交林中。2.黄胸牛肝菌黄胸牛肝菌体大，是牛肝菌中子实体最强的，味香微甜，有清热除烦的功效。黄胸牛肝菌主要产于云南，采收期一般为7-10月。3.冬凌草冬凌草，又名“见手红”，用手一摸皱纹就变绿了。注意，生的牛肝菌有毒，一定要高温煮熟才能排除毒素。不要生吃它们。冬凌草在我国享有很高的声誉，肉质鲜美，营养丰富，口感好。4.黑牛肝菌美味牛肝菌是最香的牛肝菌之一，皮和肉都是黑色的。夏季生长于马尾松和油茶林中，为我国特有树种。富含维生素A和B，营养丰富，口感酥脆。云南的哪种野生菌菇最好吃呢？哪些野蘑菇是不能吃的？
云南的哪种野生菌菇最好吃呢？哪些野蘑菇是不能吃的？干巴菌可以说是云南较为珍贵的一种野生食用菌类，羊肚菌是世界公认的珍贵菌种。以白毒伞为例，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人，中毒者死亡率高达90%以上。牛肝菌的种类
牛肝菌主要有红乳牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、红牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌等种类。1、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。2、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。3、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。4、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。
一、 红乳牛肝菌
1、红乳牛肝菌又被称为松菌，肉质比较细嫩，颜色比较鲜艳，而且含有了丰富的营养。
2、红乳牛肝菌主要生长在云南、四川等地区，在挑选红乳牛肝菌的时候需要选择色泽红艳、肉质细嫩、厚柄短且无虫害的种类。
二、黑牛肝菌
1、黑牛肝菌的外观比较特别，外表与菌肉的颜色均为黑色，而且味道鲜美并有丰富的营养，是最香的牛肝菌之一。
2、食用牛肝菌之前，先用清水浸泡3分钟，把泥沙、杂质洗干净，随后再用另一盆清水浸泡，用盘子把菌压在盆子里，让它吸收水分，自然发胀，待发胀完成后就可以炒着吃了。
三、白牛肝菌
1、白牛肝菌（灰褐牛肝菌）的菌肉颜色为白色，不过在受伤之后一般会变色，具有黑褐色到黑色的网纹。
2、白牛肝菌的菌柄长4-12cm，粗1-2cm，上下部位差不多粗，是一种通体洁白的牛肝菌，可以食用。
四、红牛肝菌
1、红牛肝菌（手青），其肉质比较肥厚，味道比较好，而且也具有比较丰富的营养。
2、食用之前需要把红牛肝菌洗干净并切成薄片，随后往锅中依次放入香、油辣椒、蒜，炒出香味之后再依次放入牛肝菌盐、胡椒粉，然后再翻炒，炒熟之后就可以出锅了。
五、黄牛肝菌
1、黄牛肝菌的肉质比较肥厚，子实体比较大，全身为黄色，炒熟之后味道香甜可口。
2、在锅中放入适量的油，随后放入黄牛肝菌并急火快炒，可以不放水，直到将它炒熟即可。
六、红葱牛肝菌
1、红葱牛肝菌又被称为红葱菌，它具有一股葱香味，菌身的颜色为粉红色，食用起来味道也比较好。
2、在炒红葱牛肝菌的时候，一定要将它炒熟了之后再使用，避免出现头晕、头昏等不良现象。
十大野生菌排名
1、干巴菌
干巴菌生长在云南，是一种非常珍贵的食用野生菌类，它的口感非常干脆，像嚼牛肉干，相比其他的食用菌类，风味是非常独特的，而且经济价值也很高。
2、鸡枞菌
鸡枞菌被看作是与鱼肉等山珍海味搭配最为合适的菌类，一直是非常受食客喜爱的一种野生食用菌，口感非常厚实又细嫩，而且营养价值十分丰富，老少皆宜。
3、松茸
松茸是我们非常熟悉的一种菌类，也是可以用作药补的，当然它的数量和产量已经濒危，在我国的香格里拉是非常著名的出品松茸的产地，在经济价值上松茸也是出于菌类前列，全球最贵的五大蔬菜之一。
4、羊肚菌
羊肚菌是公认的世界珍稀的野生菌，在欧美发达国家一直是高档补品的一种，不论是食用还是药用，羊肚菌的价值都特别高，在我国甘肃和四川地区分布比较多。
5、牛肝菌
牛肝菌是在世界范围都非常出名的一种野生食用菌，西欧国家习惯食用白牛肝菌，而在我国主要以红牛肝菌最为有名气，也是百姓们非常喜欢吃的一种菌，它的口感和营养都很好。
6、青头菌
青头菌作为中国十大野生菌之一，食用起来味道非常柔和鲜美，烹饪方法也很多样，尤其是云南滇西的原始森林中的青头菌，是当地老百姓最为喜爱的一种野生美食。
7、榆黄蘑
榆黄蘑的外观特别招人喜爱，表色亮黄而光滑，多只重叠在一起仿佛一朵盛开的花，而且食用起来也是味道特别浓郁鲜美，不论是在国内市场还是国际上，都是特别出名的一种野生食用菌。
8、白参
白参不单是野生菌，也是野生菌中比较珍稀的一类。
9、杏鲍菇
杏鲍菇可以说是我们日常生活中非常容易吃到的菌类，这种野生食用菌含有比普通菌类高出多倍的氨基酸和寡糖，而且口感上还有鲍鱼的味道，特别受人欢迎。
10、鸡油菌
鸡油菌作为中国十大野生菌之一，也是国际上著名的菌类，不论是新鲜鸡油菌还是风干鸡油菌，口感上都是无可挑剔的。
