紫米与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为补血米”、长寿米”。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
香浓紫米饭的做法步骤图，香浓紫米饭怎么做
用料
紫米 和水的比例大概1：2左右
水
蜂蜜 2大勺
红糖 2小勺
椰子油 适量
炼乳（选用）（见贴士） 适量
牛奶（选用） 适量
香浓紫米饭的做法
大火烧开水后放入紫米，最小火焖35分钟左右。看着水收的差不多了，米烂了就可以了。
稍微放凉一会，拌入蜂蜜、红糖、椰子油就可以开吃了。撒一些椰丝更好吃。冷藏更好吃或者加一点冰牛奶。
小贴士
1，用炼乳也非常好吃，蜂蜜和糖就可以不用加了。2，如果煮完后有点干，我喜欢再倒上牛奶拌一拌，一会牛奶就被吸收了，口感和味道都会更好。3，还放过剩下打发的奶油，也特别好吃。
紫米饭怎样煮的做法
主料紫米 ：50大米 ：400
辅料
水 ：适量
具体步骤
1.大米、我们家用的一碗半的量、两个大人带一个三岁娃。米饭会剩一碗左右！
2.紫米的量16ml的量杯一杯！
3.紫米和大米掺在一起淘！
4.水的用量、手指平着放在米上水漫过手指多一点点！
5.营养又好吃的紫米饭出锅！！
