未成熟的绿番茄，不能吃的原因是里面含有龙葵素，就是发芽的土豆里面含有的有毒物质。龙葵素是一种有很重毒性的生物碱，有很强的腐蚀作用，食入人体会发生溶血反应，但是龙葵素一般高温下容易被破坏。
所以一般偶尔有一些食材含有龙葵素，经过高温烹饪之后还是不会引起中毒。但是我们很多时候吃番茄是生吃的，所以如果是没有成熟的番茄，生吃就还是含有很重的龙葵素，所以还是不要吃绿番茄最好。
误食龙葵素，短时间内就会毒性发作，轻微的中毒一般是恶心呕吐，可能不会有什么大问题，但是如果是大量的中毒，严重的情况还可能致命。所以，建议不要吃未成熟的绿番茄。
目前我们食用的番茄，都是经过筛选的。成熟的番茄里面营养丰富，富含维生素、有机酸以及各种微量元素。但番茄的成熟有一个过程，而龙葵碱其实是在生的青番茄中才大量存在，在成熟的过程中，那些龙葵碱都会被植物自身代谢转化掉。
绿西红柿能吃吗
绿色的西红柿不能吃。
因为番茄没有成熟的时候含有一种毒素，叫做龙葵素。其实大多数人对这种毒素并不陌生，我们平时吃的土豆里面就含有龙葵素，但是只是在土豆没成熟，或者变绿发芽，或者烂掉的时候才含有。所以我们都知道发芽或者绿色的土豆是不能吃的，同样的道理，未成熟的绿番茄也是不能吃的。
没有成熟的西红柿整个都是发青的，内部的果瓤也是绿色的，这样的西红柿还有生物碱甙，因此未熟的青西红柿吃了经常感到不适，所以千万不要误食。
挑选西红柿的方法
挑选西红柿时，要选外形浑圆，呈红色，表皮有白色微小的点，感觉像有一层淡淡的粉末，捏起来皮薄有弹力，结实不松软。而且果蒂也要圆润，最好带有淡淡的绿色。
不要买带尖、底很高或是有棱角的西红柿，也不要挑选拿着感觉很硬分量很轻的，这些都是被催熟的西红柿。
催熟的西红柿果蒂呈红色，很少能看到绿色，自然成熟的西红柿带有红绿色相间的果蒂;催熟的西红柿往往无籽或者籽呈绿色，且果肉少汁;自然成熟的西红柿的籽呈土黄色，果肉红色且多汁。
绿色番茄能吃吗
番茄，也就是西红柿，一定是大家都食用过的食物之一了，很多人都很喜欢吃番茄，因为其酸酸甜甜的口味，那么我们常见的番茄都是红色的，如果番茄还是绿色的话，我们可不可以食用呢?绿色的番茄如果我们吃了之后，会出现什么样的后果呢?今天就给大家说一说这方面的内容。番茄是很多人都喜欢食用的食物之一，番茄的酸酸甜甜口感是许多人都很着迷的，像是番茄酱等一系列的番茄副食品加工，购买人群是络绎不绝的。日常生活中，番茄也占有了一个举重若轻的地位，其吃法比较多，像是做汤，生吃，炒食，凉拌，基本上都是可以的，不仅如此，吃了吃法以外，吸引人们购买番茄的另一大原因，就是其营养价值跟功效作用。那么我们常见的番茄基本上都是红色的，但是红色是其完全成熟的状态的色泽，在这之前，番茄呈现的是青色绿色的，而有些人则听闻过，说绿色没熟的番茄是有毒的，不能吃，那么这一传闻到底是真是假呢?在这里给大家要说明的是，绿色番茄是可以为人们所食用的，并且用在烹饪里面，其口味也十分的独特并且很好吃，不仅如此，绿色番茄也是很有营养的，在绿色番茄里面含有一种叫做番茄碱的物质，这一营养元素对于肌肉的增加，防止肌肉萎缩还有一定的治疗功效，并且还能够帮助我们提升我们的体能，预防肥胖。除此之外，根据一些专业报告检测结果显示 ，适量的吃一点绿色番茄还能够防止心脏萎缩。综上所述，有以上功能需求的朋友可以适量的吃一些绿色番茄。
以上文章的内容就是给大家大概讲了讲，番茄是红色的时候，是我们都可以食用的，但是如果番茄是绿色的时候，我们还可不可以食用的相关内容。在这里给大家要做出的声明是，绿色番茄是能够为我们所食用的，大家可以吃绿色的番茄，绿色番茄是还具有一些功效作用的。
