虾皮有生熟两种。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。
皮皮虾干是生晒还是熟晒
皮皮虾干是生晒。
生活中吃的虾皮是生的晒干或是烘干的，盐分是本身自带，因为制虾皮的虾是海水虾。
虾干，即虾晒成的干制品。检测发现，每百克虾肉含蛋白质206克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分。
虾皮能生吃吗
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。我们生活中吃的虾皮是后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。
生虾皮与熟虾皮的区别
虾皮能生吃吗？是可以的。作为海产品的虾皮，生吃能品尝到虾皮的鲜甜的味道，具有开胃、化痰等功效。不过，人们通常用熟吃虾皮，比如：虾皮炒冬瓜、虾皮炒韭菜等菜谱。虾皮能够搭配任何菜肴中去，所以不管生吃虾皮还是熟吃虾皮，都深受人们喜爱。
虾皮能生吃吗
是可以的。
虾皮营养丰富，素有“钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。
虾皮的几种食用方法：
1、虾皮炒冬瓜：
冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，加葱，冬瓜，虾皮炒熟，调入食盐，味精食之。有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化有疗效。
2、虾皮炒韭菜：
韭菜250克洗净切段、虾皮60克，食盐、香油、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用。有开胃健脾、补肾壮阳之功效，适用于食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症。
3、虾皮拌香菜：
香菜300克洗净切段，虾皮50克，加食盐、食醋、味精各适量拌匀食用。清香爽口，别具风味。有补肾壮阳、祛风解毒之功效，对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等疗效。
虾皮的营养价值
虾皮，在市场上都能买到的干货。虾皮的营养成分主要是蛋白质、维生素E、磷等。这些营养成分都是人体所需的。100克虾皮中含有大约39克的蛋白质，比一般的水产、新鲜肉与还要高。另外，虾皮的矿物质含量也非常丰富。100克虾皮中含有990毫克的钙，582毫克的磷，因此虾皮也称为“钙库”。
有所不知，虾皮最宝贵都是它含有的虾青素。虾青素不仅营养丰富，味道也非常鲜美，能够搭配任何菜肴中去，起到提味的作用。一般医书记载，虾皮中具有开胃、化痰、消化不良、骨质疏松等功效。
虾皮是生的营养价值高,还是熟的营养价值高
1、色泽
生虾皮：色红白或微黄。
熟虾皮：色泽谈红。
2、形状：
生虾皮：个体成片状，弯钩型，甲壳透明
熟虾皮：质地软硬适中，有鲜昧为佳
生虾皮：
熟虾皮：
扩展资料：
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含393克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
参考资料来源：百度百科-虾皮
虾皮是生吃好还是熟吃好？哪种吃了更健康呢？
虾皮
虾皮是主要是由毛虾加工制成。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了毛虾个体小,一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，固虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含393克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。
据日本科学家最近研究结果表明，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。美国国立保健统计中心经调查研究也得出同样的结论。有几项研究还表明，钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另据美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖,并可在2-3个月后使细胞趋于正常。
另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美昧佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。
市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。
一句话说来,生与熟是针对不同的补充,视情况而用
虾皮是什么
引言:随着人们生活水平的提高，海鲜产品已不再是那么遥不可及，海鲜类产品走进了千家万户的大门。虾类一直为孩子和大人们所钟爱，而虾的做法有很多种，在煲汤的时候大家都会选择虾皮。虾皮有生吃和熟吃两种，到底哪一种对人的身体更有好处？哪一种人们吃了更健康？下面和小编一起来看看。
一、虾皮的营养价值虾皮中含有很多的钙元素，大家都知道补充钙元素可以使人体骨骼更加强壮，还可以维持正常的肌肉细胞和肌肉组织。在体内中合成酶，进行酶的循环，保持酶的活性。与此同时，虾皮中含有很多维生素D，服用维生素D可以防止佝偻病的发生，促进身体内蛋白质的合成和钙的吸收。而虾皮是维生素D主要的来源，但过量的维生素D会导致血液中钙离子的含量增加，以及软组织的钙化。
二、生吃虾皮生的虾皮是经过太阳晒的里面不添加盐，保留了虾类最初的咸度，由直接晾晒而成，然后加盐，煮沸晾干暴晒。跟大多数的海鲜产品是一样的，直接晒干的海产品不容易反潮和霉变，保存的时间也会更久。但这种海产品的缺点是保留了海水的咸味，而且在晾晒中加盐，煮沸吃起来会很咸。在挑选晒的虾皮的时候，要注意观察虾皮的颜色，观察虾皮是否变质。生虾皮的重量是最轻的，干度是最高的，它的价格也是最高的，对于储存条件极为苛刻。
三、熟吃虾皮
中国人传统的饮食习惯，就是喜欢什么东西都要吃熟的。选择熟虾皮的时候，一般都会把虾皮放在水中多次浸泡，以除去虾皮中过量的盐分。熟虾皮的重量是最重的，但是它的价格却是最便宜的。虾皮是主要的调味剂，被打磨出的虾皮粉也是天然的味精炒菜时候放一点会提高菜的咸度。
虾皮是毛虾的干制品。毛虾体小、皮薄，干制后很易使人感到只是一层皮，虾皮一名即由此而来。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。虾皮分为生干品和熟干品两种。
虾皮实际上是一种毛虾经过加工后的称呼。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，在我国主要分布在黄、渤海，个体极小，仅仅只有3厘米。毛虾个头本来就小，经过晒干加工后的干制品很易使人感觉似虾皮，久而久之，虾皮的的名字就逐渐的传播开来。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。
辨别虾皮的品质优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。
虾皮的食用方法比较方便。干净的熟虾皮可直接入菜用作汤菜或凉拌菜均可。含有细沙的虾皮可在食用前用凉开水淘洗一下。生虾皮只能用做熟菜。炒菜前最好用清水淘洗一下。
