1、挑选提子。用来作酒的提子要选择熟透的提子，已经散落的提子也可以。熟透的提子更容易发酵，价格也更加经济。
2、筛选清洗提子。提子在做酒前一定要先清洗掉表面农药残留，做酒要逐棵清洗，反复清洗确保农药去除。还有就是筛选掉烂掉的提子，表面破损的不能够再用来做酒。
3、提子清洗后沥水晾干，完全去除水分后可以放入容器中。
4、将提子放入容器中后，清洗双手后伸入容器中将提子捏碎，捏碎后在表面撒上糖。
5、将容器密封起来，存放在阴凉的地方，不要再随意翻动。
6、二十天左右就可以启封了，如果天气寒冷则要延长十天。
用青提子怎么自制酒？
提子和葡萄的做法基本一样。
配料：提子三斤，白砂糖一斤；
1、首先就是买提子；
2、将提子清洗干净，在水里浸泡半小时，然后将提子拿起来沥干表面的水分；
3、将提子放到一个干净的容器里面，全部捣烂，如果有干净的剪刀，可以用剪刀把提子剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化袱_递度郛道店权锭护；
4、再将捣烂的提子，包括所有的东西，糖、提子皮、提子籽、提子肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。
这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口。瓶子的容积要稍微大一点，放了提子进去以后还要有一定的空隙，以便提子出酒； （小的塑料桶也可以）
5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；
6、夏天放12天，现在这个季节在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰她哦；
7、时间到，拿出瓶子，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是提子发酵拉。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓了；
8、将倒出来的酒，盖好盖子，放到冰箱里，不要动。两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！
现在可以喝拉，不过可别喝多了，这种自制的提子酒的酒精度比外面买的提子酒要高！
青提葡萄酒的制作方法 青提葡萄酒怎么制作
1、把提子洗干净，晾干，按压进酒缸里（一般用陶土酒坛比较好），再在网上买一些葡萄酒发酵专用的酵母菌，按照酵母产品上的比例放，然后盖上盖子，有一定的密封性，放在阴凉无光的地方，温度最好控制在二十度左右，过一个月左右基本就发酵好了，过滤掉残渣，就可以喝了。2、泡酒的度数可根据自己的酒量选择，一般选高度酒比较好，因为泡酒后会中和很多酒精度。购买酒时请注意成分，有些有添加剂的，尽量不要选这些，选纯高梁或者纯大米酿制的较好。泡制的酒一般都要30天以上饮用更好，时间越长越出味。
如何做提子酒
用料：冰糖210克，红提2斤左右
1、红提整串用盐水浸泡半小时左右，然后用清水冲洗干净。
2、手上戴上手套或者套个塑料袋将红提一个个捏碎。
3、把捏碎的红提装在瓶子里加入冰糖，然后把玻璃罐放置阴凉干燥处发酵，可随时观察瓶中发酵过程，室温在20度以上大约15天左右就可以了。
4、15天过后，把酒水滤出来，这些提子皮就可以扔掉了。
5、滤出的酒水可以放入冰箱保鲜层，时间越长越好喝。
扩展资料
自酿葡萄酒的注意事项：
1、不能用金属器皿进行发酵：
如果用不锈钢、铁或铝的发酵容器，可能会引起化学变化，将葡萄酒酿成毒药，因此建议使用安全可靠地玻璃容器或陶瓷容器。
2、发酵罐不要封得太严实：
发酵的过程中，葡萄糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，同时产生热量。随着发酵的进行，CO2气体的生成不断增加，如果封闭发酵罐，堵住CO2溢出的路，会有爆炸的危险，因此保持半封闭状态最佳。
青提子怎么酿酒
第一步：买青提子选购青提子时，可以挑选一些熟透的青提子，哪怕是一颗颗散落的青提子也不要紧。这些青提子一是容易发酵，二是价位相对较低。
第二步：洗青提子
由于青提子表皮很可能残留农药，清洗青提子的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂青提子。一些爱干净的人，喜欢把青提子去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些青提子皮特有的营养。
第三步：晾干青提子
把青提子盛在能漏水的容器当中，等青提子表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步：捏好青提子放进容器
双手洗净后，直接捏青提子，操作办法是抓起一把青提子使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在青提子上面，青提子和糖的比例是10∶3，即10斤青提子放3斤糖
第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步：启封
天热时，青提子发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做青提子酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的青提子皮，就可以直接喝青提子酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
