辣条的做法:
1、豆皮加盐，料酒腌制一会；
2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出；
3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱，辣椒粉，花椒，桂皮，八角和糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸；
4、放入豆皮，焖到入味，起锅，加盐和料酒腌制一会；
5、将成品切片即可食用。
手工麻辣条的做法及配料
手工辣条做法相对工厂化辣条，简单一些，1、和面（里面用盐、糖、泡打粉、乳化剂、
水）2、机器膨化，有的直接落入油盆里面泡油。3、泡过油的辣条，剪短。4、按比例直接撒上调料，拌均匀即可。（一般一斤调料拌12斤辣条）
我专业教做辣条生产调味保软技术十多年了，可以联系我。
辣条是怎么做的？具体的制作方法是什么？
自制辣条的做法
步骤step
1
豆皮剪长条浸泡2小时，腐竹剪段浸泡2小时。
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2
蒜，姜切片，葱切段，洋葱切条。
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3
浸泡好的腐竹沥干水分，锅中放油，煎至金黄。
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4
锅中放入油，倒入所有配料炒香，放入孜然粉，芝麻，倒入腐竹，炒一会，
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5
碗中倒入辣椒粉，炒好的腐竹连同油一起倒入碗中，搅拌入味，豆皮也放入搅拌入味。
自制辣条的成品图
自制辣条的做法步骤图，自制辣条怎么做好吃
没有什么烦恼是一包辣条解决不了的，如果有，那就两包！要说零食界中，哪些美味令人欲罢不能，辣条肯定榜上有名！小时候的零花钱大概都贡献给辣条了，后来知道买的辣条很不卫生，但是还是控制不住想吃的心，所以就在家自己做辣条。
自制辣条的做法
步骤step
1
买来的这种散装称重的蛋白肉，蛋白肉本身是带有盐份的
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2
用水抓洗两遍，清洗干净
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3
开水里烫一下，不要太久否则烂就不劲道了
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4
准备一个碗，放入3克五香粉、5克孜然粉、5克白砂糖、3克鸡精、3克盐和5克辣椒粉放一起，辣椒粉的份量根据口味来放，喜欢吃麻辣口味的可以加点花椒面
步骤step
5
烧油时加葱姜、香叶、八角、花椒、香菜变色后捞出
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6
油烧热冒烟后，油温最高时浇出的辣椒油最香，待一两分钟油温降一些后浇出的辣椒油最辣，再过一两分钟油温再降一些后浇出的辣椒油最红。一定要边倒油边搅拌，不然会糊掉的
步骤step
7
把调好的料汁放入碗里用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料
辣条是怎么做的？具体制作方法是什么？
主料腐竹半斤
辅料牛肉酱/香辣酱1勺干红辣椒3-4颗花椒1小把辣椒面1勺料酒1勺酱油1勺食用油适量
自制辣条的做法
1 腐竹，在超市买的袋装的，友友们也可以选择散装的
2 调料，辣椒粉，姜片，花椒，桂皮，八角，香叶没有具体克数，适量就好
3 适量的清水，酱油（老抽生抽都可以）白糖，盐
4 先把腐竹泡软，以没有硬心为准
5 平底锅加入足量的油，油热后放入泡好的腐竹煎至两面金黄
6 盘子中铺上吸油纸，把煎制好的腐竹放到吸油纸上
7 锅中放少许油，放入姜片翻炒片刻，把剩下的刚刚备好的调味品全部放到锅里进行翻炒
8 然后放入煎制好的腐竹，煮至入味 就可食用了 重口味的友友可以让腐竹在汤汁里多泡一会 不过泡太久会咸哦。
自制辣条怎么做
辣条的制作过程
1腐竹泡发；
2泡好的腐竹切丝；
3锅内加油，大火烧热(这是之前炸腐竹用的油 没滤干净)；
4油烧热后，加入腐竹丝调入中火；
5炸至金黄，腐竹丝变硬。我看了下时间，大概五分钟；
6另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油；
7油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝；
8大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉(爱吃辣就多放点)拌匀后加入一碗水，调致小火；
9成品准备开动。
辣条怎么做
(一)自制辣条 准备材料有:豆皮，油(大量)、干辣椒、辣椒粉(爱吃辣的需要大量)、花椒(爱吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。 制作步骤: 1、豆皮加盐、料酒腌一会儿(时间长短看你心不心急了) 2、将牛肉在滚水中焯一下，起油锅，将牛肉条炸至金黄，捞出。 3、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了)，放入酱油和一小碗水烧至沸。 4、放入豆皮，焖到入味，起锅。 加盐、料酒腌一会儿。
辣条的做法：准备材料、加热油、加入面筋混合均匀即可。
主料：腐竹。
辅料：油、粗辣椒面、细辣椒面、鸡精、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜）、花椒
1、准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1：1：1，热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀，随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，再倒入另一半油，混合均匀。
2、准备干腐竹，用温水泡发1-2个小时，腐竹用水彻底泡发后，用厨房纸吸掉表面的水份，然后切小段，锅里放油，下腐竹，小火慢炸到金**，炸好的腐竹捞出。
3、锅里留底油，放花椒，小米椒和蒜蓉小火炒香，接着放入所有调味料，拌匀即可。
制作辣条的腐竹挑选技巧：
1、看色泽
取腐竹在散射光线下直接观察，优质面筋，颜色呈白色，油(炸)面筋呈**。质量较差的腐竹颜色相应地变深。劣质腐竹，色泽灰暗，油(炸)腐竹呈深黄或棕**。
2、看组织状态
先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其是否粘手。优质腐竹，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的腐竹，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。
3、气味鉴别
取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开伏虎，再次嗅闻。优质腐竹具有腐竹应有的气味，无其任何异味。质量较差的腐竹，气味平淡，稍有异味。
