辣条的做法:
1、豆皮加盐,料酒腌制一会;
2、将豆皮在滚水中焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出;
3、油锅先用姜末爆一下,然后依次倒入入小米辣酱,辣椒粉,花椒,桂皮,八角和糖炒至香味四逸,放入酱油和一小碗水烧至沸;
4、放入豆皮,焖到入味,起锅,加盐和料酒腌制一会;
5、将成品切片即可食用。
手工麻辣条的做法及配料
手工辣条做法相对工厂化辣条,简单一些,1、和面(里面用盐、糖、泡打粉、乳化剂、
水)2、机器膨化,有的直接落入油盆里面泡油。3、泡过油的辣条,剪短。4、按比例直接撒上调料,拌均匀即可。(一般一斤调料拌12斤辣条)
我专业教做辣条生产调味保软技术十多年了,可以联系我。
辣条是怎么做的?具体的制作方法是什么?
自制辣条的做法
步骤step
1
豆皮剪长条浸泡2小时,腐竹剪段浸泡2小时。
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2
蒜,姜切片,葱切段,洋葱切条。
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3
浸泡好的腐竹沥干水分,锅中放油,煎至金黄。
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4
锅中放入油,倒入所有配料炒香,放入孜然粉,芝麻,倒入腐竹,炒一会,
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5
碗中倒入辣椒粉,炒好的腐竹连同油一起倒入碗中,搅拌入味,豆皮也放入搅拌入味。
自制辣条的成品图
自制辣条的做法步骤图,自制辣条怎么做好吃
没有什么烦恼是一包辣条解决不了的,如果有,那就两包!要说零食界中,哪些美味令人欲罢不能,辣条肯定榜上有名!小时候的零花钱大概都贡献给辣条了,后来知道买的辣条很不卫生,但是还是控制不住想吃的心,所以就在家自己做辣条。
自制辣条的做法
步骤step
1
买来的这种散装称重的蛋白肉,蛋白肉本身是带有盐份的
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2
用水抓洗两遍,清洗干净
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3
开水里烫一下,不要太久否则烂就不劲道了
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4
准备一个碗,放入3克五香粉、5克孜然粉、5克白砂糖、3克鸡精、3克盐和5克辣椒粉放一起,辣椒粉的份量根据口味来放,喜欢吃麻辣口味的可以加点花椒面
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5
烧油时加葱姜、香叶、八角、花椒、香菜变色后捞出
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6
油烧热冒烟后,油温最高时浇出的辣椒油最香,待一两分钟油温降一些后浇出的辣椒油最辣,再过一两分钟油温再降一些后浇出的辣椒油最红。一定要边倒油边搅拌,不然会糊掉的
步骤step
7
把调好的料汁放入碗里用锅铲快速的翻拌均匀,让每一块豆皮都均匀的裹上香料
辣条是怎么做的?具体制作方法是什么?
主料腐竹半斤
辅料牛肉酱/香辣酱1勺干红辣椒3-4颗花椒1小把辣椒面1勺料酒1勺酱油1勺食用油适量
自制辣条的做法
1 腐竹,在超市买的袋装的,友友们也可以选择散装的
2 调料,辣椒粉,姜片,花椒,桂皮,八角,香叶没有具体克数,适量就好
3 适量的清水,酱油(老抽生抽都可以)白糖,盐
4 先把腐竹泡软,以没有硬心为准
5 平底锅加入足量的油,油热后放入泡好的腐竹煎至两面金黄
6 盘子中铺上吸油纸,把煎制好的腐竹放到吸油纸上
7 锅中放少许油,放入姜片翻炒片刻,把剩下的刚刚备好的调味品全部放到锅里进行翻炒
8 然后放入煎制好的腐竹,煮至入味 就可食用了 重口味的友友可以让腐竹在汤汁里多泡一会 不过泡太久会咸哦。
自制辣条怎么做
辣条的制作过程
1腐竹泡发;
2泡好的腐竹切丝;
3锅内加油,大火烧热(这是之前炸腐竹用的油 没滤干净);
4油烧热后,加入腐竹丝调入中火;
5炸至金黄,腐竹丝变硬。我看了下时间,大概五分钟;
6另起锅,油烧热后加入姜丝,蒜瓣,花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出,只留油;
7油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝;
8大火翻炒后加入一汤匙酱油,1/4瓶盖料酒,孜然,白芝麻,辣椒粉(爱吃辣就多放点)拌匀后加入一碗水,调致小火;
9成品准备开动。
辣条怎么做
(一)自制辣条 准备材料有:豆皮,油(大量)、干辣椒、辣椒粉(爱吃辣的需要大量)、花椒(爱吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。 制作步骤: 1、豆皮加盐、料酒腌一会儿(时间长短看你心不心急了) 2、将牛肉在滚水中焯一下,起油锅,将牛肉条炸至金黄,捞出。 3、油锅先用姜末爆一下,然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了),放入酱油和一小碗水烧至沸。 4、放入豆皮,焖到入味,起锅。 加盐、料酒腌一会儿。
辣条的做法:准备材料、加热油、加入面筋混合均匀即可。
主料:腐竹。
辅料:油、粗辣椒面、细辣椒面、鸡精、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐(葱姜蒜)、花椒
1、准备一个大碗,放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐(葱姜蒜),粗辣椒面:细辣椒面:芝麻=1:1:1,热锅烧油,倒一半的油在碗中,混合均匀,随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油,再倒入另一半油,混合均匀。
2、准备干腐竹,用温水泡发1-2个小时,腐竹用水彻底泡发后,用厨房纸吸掉表面的水份,然后切小段,锅里放油,下腐竹,小火慢炸到金**,炸好的腐竹捞出。
3、锅里留底油,放花椒,小米椒和蒜蓉小火炒香,接着放入所有调味料,拌匀即可。
制作辣条的腐竹挑选技巧:
1、看色泽
取腐竹在散射光线下直接观察,优质面筋,颜色呈白色,油(炸)面筋呈**。质量较差的腐竹颜色相应地变深。劣质腐竹,色泽灰暗,油(炸)腐竹呈深黄或棕**。
2、看组织状态
先取样品直接观察,然后用刀切开再观察,最后用手指按压以感知其是否粘手。优质腐竹,其组织状态多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不粘手,无杂质。质量比较差的腐竹,其组织状态弹性差,不粘手,大小不均匀。
3、气味鉴别
取样品在室温下直接嗅其气味,然后切开伏虎,再次嗅闻。优质腐竹具有腐竹应有的气味,无其任何异味。质量较差的腐竹,气味平淡,稍有异味。