1、扁食是古代对饺子称呼,江苏中北部(秦淮河)和福建地区因古文化区域一直保留着叫扁食,也是该地区一直常见小吃。扁食的俗称有很多,中国北方和江苏南部和浙江一带大部分地区通常称为馄饨,南方各地区不同叫法居多,四川的抄手,湖北的包面,皖南的包袱,福建,江苏,河南等地俗称扁食、或扁肉,广东地区因“馄饨”二字较为少见,故俗写作同音的“云吞”(粤语),英语“wonton”即源自广东话。

2、但是扁食一词在河南,山西,江苏一带,是对水饺的一种别称,是饺子最早在河南山西一带的称呼。与本文介绍的扁食属于不同小吃。相传是药神张仲景制作,包裹药材,具有医疗效果。形状常见月牙等形状。

3、扁食(扁肉)为福建和江苏中北部地区的传统小吃,北方和长江流域,江苏南部浙一带一般称为馄饨。

4、扁食又称为馄饨,各地叫法不同,形状也不尽相同。福建霞浦的扁食与福州肉燕做法及其相似,区别主要在皮的原料上,霞浦扁食的皮是面粉加番薯淀粉,福州肉燕的皮是猪肉加番薯淀粉,皮的传统纯手工做法都是撒上一层淀粉折叠擀一次,反复多次,把皮擀得很薄,这样做出的皮薄而韧,包馅也和福州肉燕一样,只用薄竹片抹一点馅在皮上,单手攥紧即可,因此霞浦扁食吃的是皮和汤。

扁食是什么意思

扁食是一种传统的中式面食,也称为扁肉或扁馄饨。它是用薄面皮包裹馅料制成的食品,通常采用手工制作,制作过程中需要将馅料填入面皮中,将其压扁后煮熟或者蒸熟。扁食馅料多样,可以是猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜等,也可以加入蔬菜、豆腐等食材,口感鲜美、营养丰富。
扁食是中国北方地区的传统美食之一,尤其是在山西、河北、北京等地比较常见。不同地区的扁食口味也有所不同,如山西的扁食更注重馅料的口感和味道,河北的扁食则更加注重面皮的质感和口感。
扁食的制作过程虽然比较繁琐,但是由于其口感独特、营养丰富、制作简单等特点,深受人们喜爱,也成为了中式快餐店等餐饮企业的主打产品之一。

扁食是指什么

扁食也称为馄饨,如今已经是遍布全国各地,深受人们喜爱的小吃。 馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲。 扁食在台湾是四处都有的寻常小吃,但唯以花莲市最为有名,而相传当年蒋经国也对花莲的一家扁食店大为赞赏,每到花莲一定会光顾。 花莲扁食有三绝,首重皮薄,片片手擀马虎不得,和了蛋汁的高筋面粉皮,口感细致有弹性且不易煮糊烂。 其次是肉馅都采用猪后腿肉,用秘制的方法调配,扁食汤头是用猪大骨下去熬煮并将浮油捞掉,呈现出的是美味又清爽的原汤。 最后的调味也是必不可少的点睛之笔,取鲜汤盖扁食,再洒入青绿的芹菜末,红葱头酥和几片香菜叶点缀,直抵胃央的香气简直勾人魂魄。