1、粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。需要注意的是真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。糯米粉是通过用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
2、拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉或者是糯米粉是完全感觉不到颗粒状的细滑、柔弱。外观上一般是很难辨别出糯米粉和粘米粉的区别，但要是用开水和成粉团的话就很好区分了,糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团的黏性是非常小的。
如何识别糯米粉与粘米粉
糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。 (rice flour) 是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。生粉---就是淀粉，可以有很多种，例如玉米淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。澄粉---又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄，有加水后沉淀的意思。
糯米粉和粘米粉一样吗
第一:粘米粉,拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻
第二:糯米粉,用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等黏度比粘米粉为高很多一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有糯米特有的清香味,则表明糯米存放的时间过久,不宜选购
糯米粉和粘米粉的特性及分别
糯米粉和粘米粉不一样。糯米粉是用糯米磨成的粉，而粘米粉是用普通的大米磨成的粉。
1）粘米粉,拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。
2）糯米粉,用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等黏度比粘米粉为高很多。
3）糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质51克至81克，碳水化合物756克至85克，可供热量344千卡至363千卡。中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气的食用价值。
4）粘米粉而是禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
粘米粉和糯米粉的区别
“粘米粉”就是我们平时吃饭的米来磨的粉，一般我们早餐吃的肠粉就是用这个粉做的。
“糯米粉”是用糯米磨的粉，糍粑就是用它做的。糯米粉和粘（读zhan）米粉可不是一样东西哦，糯米粉是用糯米（北方也叫粘（读nian）米或江米）磨成的粉，而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉，从外观上我是看不出来区别的，但要是用开水和成粉团的话就很好区分了，糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的
面粉大家都吃过的吧，做法多，而且烹饪出的食材多种多样的，可以满足不同人群对于营养的需求哦。其实面粉的种类也是有很多的，比如说大麦粉，还有糯米粉，和黏米粉，很多人都说粘米粉和糯米粉是一种，其实它们还是有区别的哦。
面粉也能制作出很多美食，但是面粉中又有很多分类，不知道大家知不知道糯米粉和粘米粉有什么区别，其实从字面上来理解的是，糯米粉肯定是有糯米制作的，到底有哪些区别呢，我们一起来看看下面的介绍吧。
糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质51克至81克，碳水化合物756克至85克，糯米粉可以提供热量和卡路里，中医中认为糯米还具有滋补的作用，它味甘，性温，是很适合补气益气的食材哦。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。有着糯米粉不可代替的作用。我们在选择粘米粉的时候要注意选择有灰白点的最好，一定不要觉得雪白的就是最有营养的。
关于糯米粉和粘米粉的区别，上面已经一个大家介绍了相关的内容了，糯米粉比较黏，而且粘度比较大，适合做元宵啊，或者是南瓜饼之类的食物，而且粘米粉是用稻子磨成的，糯性是比较低的，不能代替糯米粉哦，大家记住了吗。
