食材:五花肉。
特殊调料:酒酿,桂皮,白蔻,八角,冰糖。
具体步骤:
1、将水烧开,五花肉过水定型;
2、将五花肉晾一下,连皮切成方块;
3、将锅中放少许油,姜片,入五花肉,逼出部分肉油;
4、把肉和姜打捞起来,利用锅中的油接着来炒糖色。关小火,入冰糖,等待熬化,化成糖油;
5、把冰糖融化之后,迅速倒入肉,大料,蒜片,进行翻炒;
6、将所有食材调料倒入大碗中,锅洗净,注入半锅水,大碗上蒸架,加盖,小火慢煨
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