1、如果是比较辣的那种酸,可能是时间过长,其次放酒曲过量或者温度过高等原因导致的。

2、如果是缺乏甜度的酸,可能是温度不够、酒曲没有拌匀等原因。

醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒,旧时叫“醴”,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米发酵而成,可以帮助消化,夏天可以解暑。 醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。