1、从外观上看:嫩豆腐色泽白,非常嫩。而老豆腐则相对发黄,比较老。

2、从制作上看:嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的,而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的。

3、从用途上看:嫩豆腐水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤,而老豆腐与之相反。