1、先闻,有些不良商贩为了给香菇保鲜,会用甲醛泡香菇,如果香菇有难闻的异味,肯定不能买;

2、看菌盖,菇形圆整,菌肉肥厚,菌盖下卷的较好;

3、看大小,不能太大,也不能太小,菌盖以3到6厘米为好;

4、看菌褶,白色部分有规则整齐,表面不黏滑,没有霉斑者为上品;

5、看菌柄,菌柄短粗者为好,要求大小均匀,手握有坚硬感;

6、香菇正常颜色黄褐,如果颜色发黑,用手摸湿润黏滑,或用手一摁就破碎的,菌盖边沿易掉的,表示香菇已经不新鲜了,不能食用,不要购买。