湿豆豆浆较好,使用湿豆制作豆浆豆浆营养较为丰富,更容易吸收豆中的钙。
豆类是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。人们如果喝使用干豆榨出来的豆浆,豆中的植酸未被除去,豆中的钙难以被吸收,导致干豆制作出的豆浆营养价值较低。
而使用浸泡过的湿豆榨豆浆,清水浸泡除去了豆中的植酸,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收。使用湿豆榨豆浆时注意,湿豆一般要浸泡三天才能消除豆中所含的植酸,且注意中间一天换一次水避免豆被浸泡发臭。
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