苦瓜皮不需要去掉。一般去皮是怕表面的残留农药,可以用盐水清洗即可。

苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使脂肪和多糖减少。