1、鲜活的生蚝反应很灵敏,用手指轻轻敲它的外壳,它会由于紧张而将外壳合拢,如果反复敲击也不见动静,那么它已经不新鲜或者已经死了。

2、活的生蚝遇到高温,就会将壳张开,而不论怎样烹饪,壳却一直关闭没有动静的,则说明生蚝已经死了,即便是做出菜来,也不能吃。 

3、将生蚝的外壳撬开时,撬起来需要花费很大力气的,说明这只生蚝生命力强,如果轻易能够撬开的,则说明它体质弱或者已经死了。